Deskripsi / Rasa
La Rosa del Veneto radicchio adalah kepala penuh dan longgar yang terdiri dari banyak lapisan daun merah muda tipis yang terhubung ke satu alas putih. Daunnya halus, lembut, renyah, dan terutama dikenal karena warna merah jambu muda yang tidak biasa. Di tengah setiap daun, tulang rusuk yang menonjol memanjang dari pangkal kepala dan menyebar menjadi urat yang lebih kecil di seluruh permukaan daun. Tulang rusuk putihnya memiliki konsistensi yang keras, renyah, dan encer. La Rosa del Veneto radicchio, tergantung pada metode penanamannya, umumnya memiliki tekstur yang segar dan lembut seperti selada mentega dan dikenal karena rasanya yang lebih manis dibandingkan dengan varietas radicchio lainnya. Seiring dengan karakteristiknya yang lebih manis, varietas ini masih mempertahankan rasa pahit yang tajam dan halus dengan nada bunga yang ringan.
Musim / Ketersediaan
La Rosa del Veneto radicchio tersedia di musim dingin hingga musim semi.
Fakta Terkini
La Rosa del Veneto, secara botani diklasifikasikan sebagai Cichorium intybus, adalah varietas sawi putih yang termasuk dalam keluarga Asteraceae. Kultivar Italia dikenal dengan banyak nama, termasuk Pink chicory, Radicchio del Veneto, dan Pink lettuce, dan La Rosa del Veneto secara kasar diterjemahkan menjadi 'mawar Veneto,' yang mengacu pada wilayah asal varietas tersebut. La Rosa del Veneto radicchio telah dibudidayakan selama berabad-abad di Italia, tetapi dalam lima tahun terakhir, radicchio telah menerima pengakuan global atas media sosial karena warnanya yang merah jambu cerah. Dengan generasi milenial yang ditentukan oleh warna yang dikenal sebagai 'merah muda milenial,' nada yang sangat dipromosikan di berbagai platform media sosial, pembuat tren dalam fotografi, pakaian, dan makanan juga mengadopsi tren untuk menampilkan barang-barang yang ditemukan dalam warna populer. Selain pewarnaannya, La Rosa del Veneto disukai oleh koki dan konsumen karena rasanya yang ringan, pahit-manis, lembut, kerenyahan halus, dan keserbagunaan baik dalam olahan kuliner mentah maupun matang.
Nilai gizi
La Rosa del Veneto radicchio adalah sumber vitamin K yang sangat baik, yang meningkatkan kesehatan tulang dan merupakan sumber vitamin E yang baik, yang bertindak sebagai antioksidan untuk memperbaiki tubuh terhadap kerusakan yang disebabkan oleh penyerang lingkungan eksternal. Daunnya juga memberikan mineral seperti tembaga, kalium, mangan, seng, dan besi.
Aplikasi
La Rosa del Veneto radicchio paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, menumis, memanggang, merebus, mengukus, dan menggoreng. Saat mentah, daun merah muda muda dipamerkan dalam salad dan mangkuk biji-bijian, atau dapat digunakan sebagai hiasan yang bisa dimakan. Daunnya juga memiliki tekstur yang kokoh, yang memungkinkannya untuk digunakan sebagai cangkir selada seukuran gigitan di piring hidangan pembuka, atau bisa juga dicampur menjadi smoothie. Selain olahan yang segar, rasa La Rosa del Veneto radicchio akan mengembangkan rasa manis dan tajam yang unik saat dimasak dan sering disajikan dengan daging panggang, pasta, dan sayuran musim dingin. Daunnya yang lembut dan renyah juga bisa dipanggang menjadi casserole, dikukus dan disajikan sebagai lauk, atau dipanggang untuk menghasilkan rasa berasap. La Rosa del Veneto radicchio cocok dipadukan dengan keju seperti ricotta, biru, dan kambing, bawang merah, bawang putih, jeruk darah, pir, jeruk bali, anggur, kacang-kacangan seperti kenari, almond, dan pistachio, kulit lemon, adas, dan kurma. Kepala baru akan bertahan hingga satu minggu ketika dibungkus dengan handuk kertas dan disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Seattle, Washington, radicchio La Rosa del Veneto dipamerkan selama Chicory Week. Acara tahunan ini dibuat pada tahun 2018 untuk menyadarkan berbagai jenis sawi putih dan menginspirasi konsumen dan koki untuk memasak dengan sayuran pahit. Festival ini dirancang setelah Italian sagra, yaitu perayaan di Italia yang menyoroti masakan dan hasil bumi tertentu. Selama festival, ada diskusi sawi putih, pertemuan untuk proyek pemuliaan baru, pelajaran pendidikan tentang penanaman sawi putih, dan makan malam amal. Ada juga pesta resmi yang dikenal sebagai Sagra di Radicchio yang menyediakan makanan bertema, minuman, hiburan langsung, dan menampilkan berbagai varietas radicchio melalui bar mentah yang dapat dimakan yang dapat dicicipi pengunjung sepanjang malam.
Geografi / Sejarah
La Rosa del Veneto radicchio berasal dari wilayah Veneto di Italia utara. Meskipun tanggal pasti asalnya tidak diketahui, varietas radicchio telah dibudidayakan di Veneto sejak abad ke-15, dan banyak kultivar telah dibuat melalui persilangan alami dan teknik budidaya baru. Saat ini, radicchio La Rosa del Veneto terutama ditemukan di pasar lokal di Italia dan ditanam dalam skala yang lebih kecil di Prancis selatan. Varietas ini juga diekspor dari Italia ke wilayah lain di Eropa dan ke Amerika Serikat. Di luar Eropa, La Rosa del Veneto radicchio dibudidayakan melalui petani dan tukang kebun rumah khusus terpilih di California, Washington, dan Pennsylvania di Amerika Serikat dan Meksiko.
