Deskripsi / Rasa
Daun bambu berukuran sedang sampai besar dan panjang serta berbentuk lanset meruncing ke titik pandang di seberang ujung batang. Daun hijau tua itu keras, kasar, dan halus dan terhubung dengan batang hijau atau coklat yang bisa tumbuh hingga sepuluh sentimeter sehari. Biasanya, daun bambu dipanen jika panjangnya tidak lebih dari tiga puluh sentimeter dan lebarnya lima sentimeter, dan memiliki rasa yang lembut dan manis dengan aroma teh hijau yang samar.
Musim / Ketersediaan
Daun bambu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun bambu tumbuh pada tanaman hijau abadi yang termasuk dalam keluarga Poaceae atau rerumputan, dan terdapat lebih dari seribu spesies bambu yang berbeda. Daun bambu berasal dari banyak spesies berbeda, dan spesies yang paling umum berasal dari Cina termasuk Bambu Hitam, Phyllostachys nigra, dan Maozhu, Phyllostachys edulis. Mereka juga ditemukan di Jepang dari spesies kerdil yang dikenal sebagai Kumaizasa atau Sasa senanensis. Juga dikenal sebagai daun Sasaya atau Sasa, daun bambu sangat serbaguna dan dapat digunakan sebagai obat, untuk mengawetkan atau membumbui makanan, atau dikeringkan dan digunakan dalam teh daun bambu.
Nilai gizi
Daun bambu mengandung protein, asam amino, kalium, kalsium, mangan, dan zat besi. Mereka juga memiliki kandungan polifenol yang tinggi dan menunjukkan efek antioksidan dan antibakteri.
Aplikasi
Daun bambu tidak dikonsumsi melainkan digunakan sebagai pembungkus atau sebagai wadah makanan. Sebagai pembungkus, daunnya digunakan untuk masakan seperti pangsit beras ketan yang dikenal dengan Zongzi di China. Nasi diisi dengan isian seperti daging babi atau jamur, dibungkus dengan daun bambu, dan kemudian dikukus saat daun tersebut meresap nasi dengan rasa seperti teh. Daun bambu juga digunakan untuk membungkus Sasazushi, sejenis sushi, dan paket seukuran gigitan ini mungkin berisi campuran sayuran dan ikan di atas nasi. Daun bambu biasanya terlihat dalam penyajian sushi, dan banyak restoran sushi menggunakan daun bambu asli sebagai hiasan di kotak bento mereka. Daun bambu segar jarang ditemukan di toko karena mudah rusak dan hanya bertahan beberapa hari, tetapi beberapa toko khusus menjual daun bambu kering dan dipasteurisasi. Saat dibeli segar, daun bambu harus direndam dalam air di dalam wadah dan disimpan di lemari es dimana mereka akan tahan hingga tiga hari. Daun bambu yang dikeringkan dan diasamkan akan tahan hingga satu tahun.
Info Etnis / Budaya
Daun bambu sering digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok dan contoh penggunaannya dicatat dalam farmakope seperti dalam The Truth Seeking Materia Medica of China oleh Huang Gongxiu, yang berasal dari tahun 1700-an. Dianggap sebagai elemen pendingin tubuh, daun bambu dipercaya mampu membantu mengurangi dahak, demam, dan gangguan perut. Seluruh tanaman juga dapat digunakan dalam pembangunan perabot rumah tangga, kerajinan, mangkuk, dan bahan bangunan, dan daunnya juga digunakan sebagai pakan ternak di Jepang dan China.
Geografi / Sejarah
Asal pasti daun bambu tidak diketahui, tetapi tanaman tersebut telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Saat ini daun bambu dapat ditemukan di pasar lokal segar di seluruh Asia Timur di Jepang, Cina, Korea, India, dan Nepal dan juga ditemukan di beberapa bagian Afrika, Australia, Amerika Selatan, dan Amerika Serikat.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Rok rumput | San Diego CA | 858-412-5237 |
Ide Resep
Resep itu antara lain Daun Bambu (Sasaya). Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
