| Buzz Makanan: Sejarah Mint | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Licorice mint adalah ramuan berdaun yang memiliki daun hijau berbentuk tombak dengan tepi runcing atau bergigi bergigi. Tanaman ini tumbuh dalam kelompok tegak dan dapat mencapai tinggi hingga 120 sentimeter, menghasilkan tangkai bunga ungu lavender hingga 20 sentimeter di akhir musim panas. Bunga ungu bisa dimakan saat muda. Daun mint licorice memiliki lebar 3 hingga 6 sentimeter dan panjang 4 hingga 9 sentimeter dan mengeluarkan aroma adas mint yang kuat. Tanaman dengan daun yang lebih kecil akan memiliki kilau perak di bagian bawah, akibat dari rambut mikroskopis yang kecil. Ini tidak ada pada A. rugosa yang berdaun lebih besar. Daun mint licorice menawarkan rasa adas manis, mint, dan alami, tanpa rasa pedas yang sering dikaitkan dengan licorice.
Musim / Ketersediaan
Licorice mint tersedia di musim panas dan selama bulan-bulan awal musim gugur.
Fakta Terkini
Licorice mint mengacu pada dua tanaman berbeda, yang tidak satu pun merupakan mint sejati. Dua tanaman tahunan terkait, Agastache foeniculum dan Agastache rugosa, adalah anggota keluarga mint. A. foeniculum dianggap asli Amerika Utara dan juga dikenal sebagai Blue Giant hyssop atau Anise hyssop, dan A. rugosa disebut sebagai tanaman 'eksotik' (non-asli) dan memiliki daun yang lebih besar, juga dikenal sebagai Korea Licorice mint atau Superior Licorice mint. Kedua tanaman tersebut biasa disebut Licorice mint, memiliki kegunaan yang mirip untuk pengobatan dan kuliner, dan terkadang saling membingungkan.
Nilai gizi
Manfaat nutrisi dari Licorice mint terletak pada minyak atsiri yang memberikan aroma manis, adas manis, dan mint. Para peneliti menemukan lebih dari 46 komponen berbeda dalam minyak atsiri Licorice mint. Senyawa utama yang ada pada spesies asli adalah metil chavicol, dan senyawa primer lainnya termasuk limonene dan pinene. Pada spesies Korea, senyawa utama adalah metil eugenol. Limonene telah ditemukan untuk membantu pencernaan dan meredakan refluks asam.
Aplikasi
Licorice mint paling sering digunakan segar atau dikeringkan, dan daun serta bunganya digunakan sebagai hiasan. Seduh daun segar atau kering saja atau dengan bumbu lain dalam air mendidih untuk membuat teh. Daunnya bisa dipotong dan ditambahkan ke salad buah hijau atau campuran. Daun mint licorice segar dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang seperti kue atau scone, atau direndam dalam susu untuk membuat es krim, puding, atau panna cotta. Mereka dapat ditambahkan ke minuman atau digunakan sebagai bahan penyedap untuk minyak, cuka, dressing atau selai dan jeli. Ramuan ini cocok dipadukan dengan cokelat, melon, labu, adas, wortel, dan pahit, sayuran berdaun hijau. Tambahkan daun segar atau kering ke dalam hidangan domba, babi, unggas, ikan, dan vegetarian. Simpan daun mint Licorice segar yang dibungkus longgar di lemari es hingga 5 hari. Jamu kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 6 bulan.
Info Etnis / Budaya
Licorice mint dikenal dan telah digunakan sebagai ramuan obat selama berabad-abad. Itu dibakar oleh penduduk Asli dari Dataran dan Kanada untuk membantu meringankan depresi dan digunakan untuk membuat tapal dan salep untuk luka bakar atau luka. Ramuan itu digunakan untuk memperbaiki pencernaan, meringankan gejala pilek dan batuk, dan membantu memperkuat jantung. Woods Cree of Saskatchewan menggunakan daunnya untuk teh dan sebagai penyedap makanan. Saat ini, minyak atsiri diekstraksi dari daun dan bunga tanaman untuk mendapatkan metil klavicol dan metil eugenol untuk digunakan dalam minuman keras, makanan, root beer, dan parfum.
Geografi / Sejarah
Licorice mint, Agastache foeniculum, berasal dari wilayah Midwest dan Great Plains di Amerika Utara. Ini ditemukan di Ontario selatan, Kanada dan barat ke British Columbia, tetapi jarang ditemukan tumbuh liar di Amerika Serikat sebelah barat Pegunungan Rocky. Ini pertama kali diidentifikasi pada abad ke-18 oleh Frederick Pursh, dan kemudian ditulis oleh ahli botani Otto Kuntze pada tahun 1891. Licorice mint tumbuh paling baik di daerah beriklim sedang, cuaca dingin dan merupakan tanaman tahunan, sekarat di musim dingin dan muncul kembali di bulan musim semi. Licorice mint paling sering ditemukan tumbuh di kebun rumah dan dapat ditemukan di pasar petani atau toko khusus.
