Deskripsi / Rasa
Limau Kasturi sangat mungil, dengan diameter rata-rata 25-35 milimeter, dan berbentuk setengah bulat hingga bulat telur. Setelah panen, mereka memiliki kulit tipis dan keropos hijau kelly, yang melepaskan aroma bunga dan menawarkan rasa yang sangat manis. Dagingnya yang tersegmentasi tipis berwarna hijau limau, harum, berair dan asam tetapi tidak sekeras jeruk nipis biasa. Jeruk nipis yang sudah matang menjadi kuning, mirip dengan warna lemon. Seluruh buah digunakan untuk aplikasi kuliner, mirip dengan induknya, kumquat.
Musim / Ketersediaan
Limau Kasturi jeruk nipis tersedia sepanjang tahun di iklim tropis Asia. Di Amerika Utara mereka tersedia musim dingin hingga musim semi.
Fakta Terkini
Jeruk nipis Limau Katsuri, seperti yang dikenal di Malaysia, adalah pohon jeruk hibrida yang terkenal dengan buahnya yang berair asam. Ini adalah persilangan antara jeruk mandarin yang asam, berkulit longgar dan kumquat, oleh karena itu secara teknis membuatnya menjadi orangequat. Nama botani agak membingungkan karena tiga klasifikasi diterima: Citrus madurensis, C. mitis dan C. microcarpa. Nama-nama umum tidak kalah membingungkan, karena memiliki banyak alias dalam berbagai bahasa di seluruh dunia: Calamondin (Inggris), Jeruk Kesturi (Indonesia) dan Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito, atau Agridulce (Filipina). Jeruk nipis Limau Kasturi ini ditemukan dan difoto di sebuah pasar di gedung Takashimaya di Singapura. Pohon penghasil jeruk nipis ini diyakini tumbuh di Malaysia.
Nilai gizi
Limau Katsuri memiliki tingkat vitamin C yang sangat tinggi, memberikan jumlah yang direkomendasikan setiap hari hanya dalam beberapa buah jeruk nipis. Dibandingkan dengan jus jeruk, jus jeruk memiliki jumlah nutrisi penting yang lebih tinggi, seperti kalsium (28.07mg per 100g), magnesium (15mg per 100g), zat besi (2.23mg per 100g), seng (1.1mg per 100g), natrium (1.5ml per 100g), dan juga mengandung kadar gula yang lebih rendah.
Aplikasi
Jus Limau Katsuri biasanya digunakan untuk membumbui makanan dalam masakan Asia Tenggara, seperti lemon atau jeruk nipis yang digunakan di seluruh dunia. Jus murni sering dipasteurisasi dan botol sebagai minuman atau konsentrat. Seluruh buah dapat diawetkan dalam jeli, selai atau selai jeruk dan digunakan dalam saus dan puding sebagai alternatif lemon dadih yang eksotis.
Info Etnis / Budaya
Jeruk nipis Limau Katsuri berasal dari Cina dan pertama kali diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1900 sebagai 'jeruk asam', mengacu pada kulitnya yang manis dan jus yang terlalu asam. Hari ini tumbuh subur di seluruh Asia Timur di Indonesia, Malaysia, Thailand dan Filipina. Ini sangat tahan dingin dan sering tumbuh di taman di luar iklim tropis aslinya, termasuk India, Hawaii, Hindia Barat, dan Amerika Tengah dan Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Limau Kasturi Limes. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
