| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur lobster adalah jamur keriput, berkerut, dengan diameter rata-rata 15-20 sentimeter, dan memiliki bentuk tidak beraturan dengan sedikit atau tanpa batang dan tutup yang retak. Permukaan tutupnya bertekstur, tegas, dan berbintik-bintik, warnanya mulai dari putih hingga merah jingga cerah, dengan tepi bergelombang dan terbelah. Di bawah tutupnya, insang jamur inang hampir menghilang di bawah jamur parasit, meninggalkan area tersebut agak beriak dan rusak. Saat diiris, dagingnya berwarna putih, padat, dan kenyal dengan aroma samar seperti seafood. Jamur lobster memiliki tekstur yang kenyal dengan sedikit rasa seperti kacang, kayu, dan rasa yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Jamur lobster umumnya tersedia pada musim gugur hingga awal musim dingin. Di wilayah tertentu di Amerika Utara, mereka juga dapat ditemukan sejak pertengahan musim panas.
Fakta Terkini
Jamur lobster, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Hypomyces lactifluorum, adalah jamur yang secara komposisi telah diubah oleh jamur parasit. Penelitian menunjukkan bahwa jamur lebih menyukai jamur putih rapuh, Russula brevipes, dan jamur milkcap pedas, Lactarius piperatus, sebagai inangnya. Jamur parasit menyebar ke inang, mengubah komposisi kimia jamur, dan menutupi permukaan dengan lapisan oranye terang sambil memutar tutupnya menjadi bentuk yang aneh. Perubahan ini dicatat dalam nama ilmiah jamur Lobster, hypomyces, yang merupakan kata Yunani yang berarti 'jamur di bawah' sebagai anggukan pada proses pembentukan jamur Lobster. Selama proses simbiosis ini, jamur inang, yang awalnya dianggap tidak berasa, meningkatkan rasa dan tekstur saat diubah, menciptakan jamur langka yang diinginkan. Jamur lobster tidak ditanam secara komersial dan diambil dari alam liar, disukai karena konsistensinya yang padat, rasa yang lembut, dan pewarnaan yang unik.
Nilai gizi
Jamur lobster mengandung beberapa serat, yang merangsang pencernaan, dan tembaga, nutrisi yang membantu produksi sel darah merah dan penyerapan zat besi. Jamur juga memberikan jumlah vitamin B, D, dan K yang lebih rendah untuk membantu menjaga kesehatan secara keseluruhan.
Aplikasi
Jamur lobster harus dimasak dan paling cocok untuk ditumis, direbus, dan dipanggang. Untuk membersihkan, jamur harus disikat kering agar warna cerah tidak hilang. Jamur mempertahankan teksturnya yang kokoh setelah dimasak dan dapat ditambahkan ke hidangan pasta, dicampur ke dalam chowders dan sup, dimasak dengan saus berbasis krim, atau ditambahkan ke semur dan terrines. Mereka juga bisa dimasukkan ke dalam risotto, seafood, omelet, dan tumis. Penting untuk diperhatikan bahwa warna merah-oranye akan luntur saat dipanaskan, menciptakan rona yang kaya, terutama pada masakan berbahan dasar nasi. Selain olahan yang dimasak, jamur Lobster dapat dikeringkan untuk penggunaan yang lama, yang meningkatkan rasanya. Jamur lobster cocok dengan bawang bombay, bawang putih, jahe, kentang, orzo, bayam, brokoli, kembang kol, tomat, lemon, dan kacang cannellini. Setelah dipetik, jamur harus segera digunakan untuk kualitas dan rasa terbaik tetapi juga dapat disimpan dalam kantong kertas di lemari es selama 3-7 hari. Setelah matang, jamur harus dikonsumsi dalam waktu dua hari untuk menghindari pembusukan dan keracunan makanan.
Info Etnis / Budaya
Jamur lobster digunakan sebagai pewarna alami, mampu menghasilkan warna mulai dari oranye pucat hingga merah muda, dan kunyit, dan juga dapat menghasilkan warna ungu atau merah yang lebih gelap tergantung pada bahan tambahan yang ditambahkan. Seni mewarnai kain dengan jamur dimulai pada awal 1970-an di California Utara ketika seniman Miriam C. Rice mulai bereksperimen dengan varietas jamur lokal sebagai sumber warna. Beras menggunakan kapas, wol, dan sutra untuk menyerap berbagai warna dan menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk mendokumentasikan corak pewarna yang diperoleh dari setiap varietas jamur. Pada tahun 1980, Rice menerbitkan penelitiannya dalam buku pertamanya, 'Mushroom for Color,' dan mendirikan Simposium Jamur & Serat Jamur Internasional, meluncurkan karirnya sebagai seniman dan peneliti. Mewarnai dengan jamur masih dilakukan di seluruh dunia pada zaman modern ini, dan selain kain, pewarna yang dibuat dari jamur Lobster juga dapat digunakan untuk mewarnai kertas.
Geografi / Sejarah
Jamur lobster ditemukan di mana pun jamur russula dan laktarius ditanam, biasanya di hutan beriklim sedang di Amerika Serikat bagian utara dari Pacific Northwest hingga New England dan di seluruh Kanada. Telah banyak diperdebatkan apakah jamur Lobster ditemukan secara global atau hanya ditemukan di Amerika Utara, dengan beberapa ahli percaya ada dua spesies parasit yang berbeda, sementara ahli lain menyatakan bahwa spesies jamur di seluruh dunia sama. Saat ini, jamur lobster diburu dari alam liar dan dapat ditemukan dalam persediaan terbatas di pasar petani dan melalui penjual khusus tertentu di Amerika Serikat, Kanada, dan Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Lobster. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Jamur Lobster menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 198 hari lalu, 8/24/20 Komentar Sharer: Jamur Lobster sudah masuk!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 209 hari lalu, 13/8/20 Komentar Sharer: Jamur Lobster sedang musimnya  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 215 hari lalu, 8/07/20  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 223 hari lalu, 30/7/20 Komentar Sharer: Jamur Lobster telah dimulai! Datang dan tangkap mereka.  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 230 hari lalu, 23/7/20 Komentar Sharer: Jamur Lobster Sedang Musim Sekarang!  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 482 hari lalu, 11/14/19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles DekatMalaikat, California, Amerika Serikat Sekitar 568 hari lalu, 20/8/19 Komentar Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com DekatBerkeley, California, Amerika Serikat Sekitar 585 hari lalu, 8/03/19  Pasar Monterey Pasar Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com DekatBerkeley, California, Amerika Serikat Sekitar 585 hari lalu, 8/03/19  Produk Khusus Keahlian khusus 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 585 hari lalu, 8/03/19 Komentar Sharer: Jamur lobster sedang musim dan harga jual!  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com DekatNapa, California, Amerika Serikat Sekitar 586 hari lalu, 8/02/19 Komentar Sharer: Tersembunyi tapi saya menemukannya. |
