Deskripsi / Rasa
Loganberry tumbuh di tanaman merambat yang kuat dan produktif yang dikenal sebagai semak duri. Berry merah cerah adalah buah agregat yang terbuat dari buah berbiji kecil, kokoh namun montok. Berry sedang hingga besar bisa berdiameter hingga 4 sentimeter dan memiliki bentuk kerucut memanjang seperti raspberry dan inti padat seperti blackberry. Mereka matang hingga berwarna merah anggur dan jika dibiarkan pada pokok anggur akan berubah menjadi ungu tua. Loganberry menawarkan aroma raspberry dan rasa asam dan sedikit manis.
Musim / Ketersediaan
Loganberry tersedia selama bulan-bulan musim panas.
Fakta Terkini
Loganberry adalah varietas bramble berry hibrida yang secara botani diklasifikasikan sebagai Rubus loganobaccus. Berry diberi nama sesuai pencipta mereka James Harvey Logan yang merupakan orang pertama yang menyilangkan blackberry dengan raspberry. Varietas pusaka berasal dari California tetapi lebih populer dibudidayakan di wilayah Pacific Northwest dan New England di Amerika Serikat. Mereka tidak diproduksi dalam skala besar karena pemanenan padat karya dan umur simpan yang pendek. Banyak petani menyimpannya di tanaman merambat sampai menit terakhir untuk memastikan beri yang paling beraroma.
Nilai gizi
Loganberry adalah sumber mangan yang sangat baik, nutrisi penting bagi tubuh, dan vitamin C. Mereka adalah sumber asam pantotenat atau vitamin B5 yang baik, zat besi, folat, vitamin E dan K, dan vitamin B esensial thiamin dan riboflavin. Buah beri yang kaya warna dan bergizi juga merupakan sumber niasin, magnesium, vitamin A, seng, fosfor, kalsium, kalium, kolin, selenium, dan mengandung tembaga dan natrium.
Aplikasi
Loganberry bisa digunakan seperti raspberry atau blackberry. Berry yang sangat matang ideal untuk dimakan segar saat masih muda, beri tarter cocok untuk pengalengan, jamming, dan pembekuan. Mereka dapat ditambahkan ke salad taman, es krim, sorbet, dimasak menjadi kolak atau sirup dan ditambahkan ke smoothie atau koktail. Gula sangat dianjurkan untuk aplikasi manis. Untuk aplikasi gurih, pasangkan Loganberry dengan daging atau bebek buruan, sajikan bersama keju segar, krim, atau tua. Bahan-bahan gratis termasuk pistachio, kacang pinus, almond, bramble berry lainnya, buah batu seperti persik dan nektarin, vanili, cuka balsamic tua, pahit hijau, buah ara segar dan kering, adas, bacon dan basil. Macerate Loganberry untuk membumbui cuka, minuman keras, atau anggur. Mereka bisa dibekukan atau dikalengkan untuk diawetkan. Simpan pada suhu kamar selama beberapa hari atau dinginkan hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Loganberry telah digunakan untuk rasa dan vitamin C-nya selama lebih dari satu abad. Pada suatu waktu, Angkatan Laut Inggris memberikan Loganberry kepada pelaut mereka sebagai tindakan pencegahan terhadap penyakit kudis. Kandungan dan kekencangan vitamin C yang tinggi juga membantu buah beri bertahan lebih lama dalam perjalanan laut. Loganberry digunakan untuk membumbui beberapa produk mulai dari teh Twinings® hingga anggur dan sirup. Orang yang tinggal di dekat Fort Erie, Ontario, Air Terjun Niagara, dan Buffalo, New York mungkin juga akrab dengan minuman Bibi Rosie atau Crystal Beach Loganberry, minuman asam yang dipopulerkan oleh taman hiburan di Danau Erie.
Geografi / Sejarah
Loganberry pertama kali dikembangkan pada akhir 1800-an oleh pengacara dan ahli hortikultura, James H. Logan di Santa Cruz, California. Niat Logan adalah memperbaiki varietas beri yang ada melalui penyerbukan silang alami. Sejak diperkenalkan sekitar tahun 1880, Loganberry telah digunakan dalam persilangan antara berbagai spesies Rubus, seperti boysenberry (Loganberry × raspberry × blackberry) dan olallieberry (black logan × youngberry). Kultivar asli menghasilkan buah beri di sepanjang batang berduri. Baru-baru ini varietas tanpa duri telah diperkenalkan yang dapat mengarah pada penanaman yang lebih besar. Saat ini, Loganberry tumbuh liar dan dibudidayakan di seluruh wilayah Pasifik dan New England di Amerika Serikat dan telah dinaturalisasi di Inggris Raya, Australia, dan Tasmania. Mereka mungkin terlihat di pasar lokal atau pedagang grosir khusus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Loganberry. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
