Deskripsi / Rasa
Akar teratai adalah rimpang berbentuk tabung lonjong atau batang yang tumbuh di bawah tanah di perairan, dengan diameter rata-rata 5-10 sentimeter dan panjang 10-20 sentimeter. Tampak seperti tautan sosis bawah air, rimpang terhubung ke rimpang lain melalui akar yang lebih kecil membuat pengelompokan 3 hingga 5 dan dapat tumbuh hingga lebih dari satu meter secara keseluruhan. Saat muda, akar teratai memiliki tekstur yang kuat dengan kulit ungu muda hingga putih yang berubah menjadi warna coklat-krem dengan bintik-bintik coklat tua saat dewasa. Di bawah kulitnya yang tipis, dagingnya berwarna dari gading hingga putih dan renyah, ringan, dan bertepung. Ada juga banyak kantong udara simetris yang berpola bentuk kincir di dalam daging yang memanjang di sepanjang rimpang. Akar teratai memiliki tekstur yang padat dan renyah dengan rasa pedas dan manis, mirip dengan kastanye air atau akar talas. Akar yang lebih muda lebih empuk dan digunakan untuk keperluan kuliner segar, sedangkan akar yang matang digunakan dalam aplikasi memasak yang diperpanjang untuk mengembangkan tekstur lembut seperti kentang.
Musim / Ketersediaan
Akar teratai tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim gugur.
Fakta Terkini
Akar teratai, secara botani diklasifikasikan sebagai Nelumbo nucifera, adalah rimpang bawah air dari tumbuhan air dan abadi dan merupakan anggota dari famili Nelumbonaceae. Juga dikenal sebagai Renkon dalam bahasa Jepang, teratai air suci, dan garut cina, tanaman teratai dibudidayakan untuk benih, bunga, daun, dan rimpang, yang semuanya dapat dimakan. Ada dua varietas utama akar teratai, satu ditemukan di Cina dan satu lagi di Amerika, dan akar adalah bahan yang populer dalam masakan Asia, terutama dalam masakan vegetarian Cina. Akar teratai banyak tersedia di toko grosir dan pasar Asia dan digunakan sebagai elemen yang ringan dan renyah dalam tumis dan sup.
Nilai gizi
Akar teratai kaya akan serat makanan, yang dapat membantu pencernaan, dan dianggap sebagai sumber energi yang baik karena tinggi karbohidrat. Ini juga mengandung vitamin C, mangan, seng, besi, tembaga, vitamin B, kalium, dan magnesium.
Aplikasi
Akar teratai paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti mengukus, menggoreng, merebus, menumis, dan merebus. Setelah akar dikupas, sebaiknya direndam dalam air yang diasamkan menggunakan cuka atau jeruk untuk mencegah perubahan warna. Akar teratai dapat direbus sedikit untuk menghilangkan rasa pahit, didinginkan, dan ditambahkan ke salad atau crudité. Bisa juga diiris dan direbus sampai empuk dalam sup, digoreng, digoreng dan digoreng menjadi tempura, atau diiris tipis dan dipanggang menjadi keripik. Di India, akar teratai direbus, dihaluskan, dan ditambahkan ke kofta vegetarian, yang merupakan hidangan pangsit yang dipadukan dengan saus pedas. Makanan penutup tradisional Korea juga menggunakan akar teratai dengan kecap, madu, dan biji wijen yang disebut yeongun bokkum. Akar teratai cocok dipadukan dengan jamur, paprika, kacang polong, kacang polong salju, asparagus, jagung, seledri, mentimun, saus tiram, kacang tanah, kacang merah, dan biji wijen. Akar teratai akan bertahan hingga dua minggu jika disimpan utuh, dibungkus dengan tisu basah, dan ditempatkan dalam kantong plastik di lemari es. Irisan akar teratai dapat disimpan dalam larutan air yang diasamkan selama beberapa hari, atau dapat dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang.
Info Etnis / Budaya
Bunga Teratai dianggap sakral oleh umat Hindu dan Budha sebagai simbol kesucian, kesempurnaan, dan keindahan dan merupakan salah satu dari delapan simbol keberuntungan agama Buddha. Saat bunga tumbuh dari air berlumpur, banyak umat Buddha percaya itu adalah pengingat simbolis bagi umat manusia untuk mencita-citakan kesadaran yang lebih tinggi. Itu juga melambangkan tempat duduk Buddha dan sering digambarkan dalam lukisan guru dan arsitektur Asia. Selain melambangkan bunga, akar teratai dipercaya memiliki “efek mendinginkan” pada darah dan digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok untuk menurunkan suhu tubuh sekaligus merangsang nafsu makan.
Geografi / Sejarah
Akar teratai adalah tanaman asli Asia dan diyakini telah digunakan dalam aplikasi kuliner dan pengobatan selama ribuan tahun. Tanaman itu kemudian diangkut di sepanjang rute perdagangan dan diperkenalkan ke Mesir kuno pada abad ke-6 SM. Mesir Kuno adalah salah satu peradaban tercatat pertama yang memuja Teratai di luar Asia, dan bunganya menjadi simbol kelahiran kembali, kesuburan, dan kemurnian. Saat ini tanaman Lotus dapat ditemukan di perairan di seluruh dunia tetapi tumbuh terutama di Cina, Jepang, India, Indonesia, dan Filipina.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Masakan Thailand Berdaulat | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Landons East Bertemu Barat | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Akar Teratai. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Lotus Root menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pusat Tokyo Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 DekatYorba Linda, California, Amerika Serikat Sekitar 620 hari lalu, 6/29/19  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 DekatVenesia, California, Amerika Serikat Sekitar 621 hari lalu, 6/28/19  Pasar Mitsuwa DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 691 hari lalu, 19/4/19  99 Ranch Market DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 713 hari lalu, 3/28/19 |
