| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur matsutake berukuran kecil hingga sedang, rata-rata berdiameter 5-20 sentimeter, dan memiliki tutup cembung bulat yang rata seiring bertambahnya usia dan terhubung ke batang yang tebal dan kokoh. Tutupnya yang halus dan kering berwarna putih dengan tepi melengkung yang berbeda saat muda dan mengembangkan sisik dan bintik coklat saat dewasa. Di bawah tutupnya, ada banyak lekukan cokelat ke putih, insang terpasang yang dilindungi oleh kerudung seperti kapas saat belum matang. Batang lebar kokoh, padat, dan padat, panjang rata-rata 4-15 sentimeter, dan memiliki penampilan dua warna coklat dan putih. Jamur matsutake dikenal dengan aroma kayu manis dan pinusnya yang tidak biasa, dan saat dimasak, memiliki tekstur yang renyah dan menggugah gigi dengan rasa pedas yang menyengat.
Musim / Ketersediaan
Jamur matsutake tersedia pada awal musim gugur hingga pertengahan musim dingin.
Fakta Terkini
Jamur matsutake, secara botani diklasifikasikan sebagai Tricholoma matsutake, adalah jamur Jepang langka, liar, dan dapat dimakan yang termasuk dalam keluarga Tricholomataceae. Dalam bahasa Inggris berarti “jamur pinus”, jamur matsutake tumbuh di bawah puing-puing di lantai hutan oleh varietas tertentu pohon pinus, pohon cemara, pohon oak, dan pohon tanoak. Ada dua spesies yang berkerabat dekat di Amerika Utara, Tricholoma magnivelare dan Tricholoma murrillianum, dan jamur ini juga diberi label sebagai Matsutake di pasaran. Jamur matsutake hanya ditemukan di alam liar karena hubungan simbiosisnya dengan akar pohon tidak dapat diciptakan kembali saat dibudidayakan. Karena jumlahnya yang terbatas dan habitat yang semakin berkurang di Jepang akibat penyakit, jamur matsutake adalah varietas yang sangat dihargai di Cina, Jepang, dan Korea, dengan harga yang sangat tinggi karena aroma dan rasa pedasnya yang tidak biasa.
Nilai gizi
Jamur matsutake adalah sumber vitamin D, vitamin B3, tembaga, dan kalium yang sangat baik.
Aplikasi
Jamur matsutake paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, merebus, menumis, memanggang, dan mengukus. Ukuran yang paling berharga untuk memasak adalah jamur muda yang tutupnya belum dibuka dan kerudung tidak putus. Sebelum dimasak, jamur harus dibersihkan dengan kain lembab daripada dicuci karena bisa menjadi berat dan terlalu basah. Mereka harus dimasak dengan olahan sederhana seperti sup, chowders, nasi, atau direndam dalam kecap dan dipanggang untuk menunjukkan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Mereka juga bisa digoreng untuk membuat tempura dan disajikan dengan saus ponzu. Jamur matsutake cocok dipadukan dengan daun bawang, bawang bombay, bawang putih, jahe, unggas, ikan dan makanan laut lainnya, rebung, kubis, wortel, seledri, kacang polong salju, brokoli, zucchini, kentang, nori, nasi, dry sherry, mirin, sake, tamari, dan jus lemon. Mereka akan bertahan hingga sepuluh hari jika disimpan dalam kantong kertas di lemari es dan akan bertahan hingga satu tahun saat dibekukan.
Info Etnis / Budaya
Di Jepang, jamur matsutake hanya dikonsumsi oleh istana kekaisaran hingga abad ke-17. Saat ini mereka masih digunakan sebagai simbol status dan diberikan sebagai hadiah pernikahan atau bisnis, sering ditempatkan di kotak kayu atau kotak yang dihias dengan hiasan dengan sepasang gelas sake. Jamur matsutake melambangkan keberuntungan, kebahagiaan, dan kesuburan. Saat diberikan sebagai oleh-oleh, jamur ini biasa digunakan di sukiyaki, yaitu hot pot versi Jepang yang menggabungkan dashi, sake, mirin, dan gula, dan juga digunakan di Matsutake gohan, yaitu hidangan nasi yang dibuat dengan kombu. dashi, kecap, sake, dan mirin. Dalam hidangan tradisional chawanmushi, jamur matsutake disajikan dalam puding telur gurih yang terdiri dari kecap, kaldu, sake, dan minyak wijen dan di atasnya diberi bawang hijau, salmon asap, atau udang.
Geografi / Sejarah
Jamur matsutake berasal dari Jepang dan telah tumbuh liar selama lebih dari seribu tahun. Saat ini varietas Jepang cukup langka karena hilangnya habitat, tetapi jamur ini dapat ditemukan di daerah tertentu di Cina dan Korea. Ada juga berbagai spesies jamur matsutake yang tumbuh di Amerika Utara dan Eropa yang berkerabat dekat dan digunakan sebagai pengganti varietas Jepang. Jamur matsutake tersedia di pasar petani dan pedagang grosir khusus di Kanada, Amerika Serikat, Estonia, Finlandia, Norwegia, Swedia, Polandia, Cina, Jepang, dan Korea.
Ide Resep
Resep yang termasuk jamur matsutake. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Jamur Matsutake menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 477 hari lalu, 19/11/19 Komentar Sharer: Jamur matsutake terlihat bagus  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 481 hari lalu, 11/15/19 Komentar Sharer: Dapatkan mereka selagi mereka koki hebat !! Matsutake di rumah untuk waktu yang singkat.  H-Mart DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 527 hari lalu, 30/9/19  Pasar Nijiya DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 527 hari lalu, 30/9/19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles DekatMalaikat, California, Amerika Serikat Sekitar 560 hari lalu, 8/28/19 Komentar Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market ... (213) 623-1500  DekatChuo, Tokyo, Jepang Sekitar 611 hari yang lalu, 7/07/19 Komentar Sharer: Pasar Luar Tsukiji adalah aula makan lengkap dengan kios pasar lokal yang dikelilingi oleh jajanan kaki lima yang lezat.  Pasar Luar Tsukiji Pasar Ikan Luar Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html DekatChuo, Tokyo, Jepang Sekitar 611 hari yang lalu, 7/07/19 Komentar Sharer: Pasar Luar Tsukiji adalah aula makan lengkap dengan kios pasar lokal yang dikelilingi oleh jajanan kaki lima yang lezat. |
