Deskripsi / Rasa
Kubis Michihili napa memanjang dan kepala tegak, tumbuh hingga panjang 43 sentimeter dan diameter 15 sentimeter, dan memiliki bentuk silindris, sempit dengan daun terbuka dan berjumbai di bagian atas kepala. Daun kubis Michihili napa memiliki tampilan berkerut dengan tepi bergerigi dan berwarna putih di pangkalnya, bertransisi menjadi rona hijau muda di ujung daun. Daun terluar juga berwarna hijau lebih tua daripada daun yang terbungkus di tengah kepala. Setiap daunnya memiliki iga utama yang besar dengan tekstur yang renyah namun empuk. Kepala kubis terbaik padat dan berat, dengan sedikit daun rontok di luar. Rasa kubis Michihili napa cukup ringan dan manis, mirip dengan seledri atau selada, meskipun Michihili cenderung memiliki rasa yang lebih kuat daripada varietas kubis napa lainnya.
Musim / Ketersediaan
Kubis Michihili napa tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kubis Michihili napa, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica rapa var pekinensis, merupakan ragam pusaka napa atau kubis Cina yang berbentuk kepala memanjang. Kubis Napa juga dikenal sebagai Pe Tsai. Kubis Michihili napa adalah kultivar khusus kubis napa, meskipun terkadang nama ini digunakan untuk merujuk pada semua kubis Cina silinder yang tinggi. Kubis Michihili napa, dan semua kubis napa, lebih dekat hubungannya dengan lobak dan rutabaga daripada kubis hijau atau merah bergaya Eropa.
Nilai gizi
Kubis Michihili napa mengandung serat larut dan tidak larut, yang menjaga kadar kolesterol sehat dan mengatur saluran pencernaan. Vitamin C dalam kubis napa, yang mulai menghilang begitu daun dipotong, membangun sistem kekebalan tubuh, sedangkan vitamin K melindungi tulang dan otak. Kubis napa juga mengandung lebih sedikit vitamin A, kalsium, kalium, dan mineral lainnya.
Aplikasi
Kubis Michihili napa dapat digunakan serupa dengan jenis kubis napa lainnya. Dapat dimakan mentah seperti selada romaine — dipotong menjadi salad, digunakan sebagai bungkus, atau dicampur menjadi selada. Kubis michihili napa juga bisa dimasak dengan berbagai cara, termasuk ditumis, dikukus, atau direbus menjadi sup. Kubis napa sering difermentasi untuk resep kimchi. Daunnya memiliki rasa makanan yang dimasak bersama mereka, jadi daun ini sangat bagus dalam menambahkan tekstur pada resep sambil menambahkan rasa yang halus. Sandingkan dengan sayuran, daging, atau unggas lainnya. Kubis Michihili napa tidak dapat disimpan dengan baik untuk waktu yang lama dan harus digunakan sesegar mungkin kecuali jika diasamkan.
Info Etnis / Budaya
Banyak orang Amerika mungkin mengira nama kubis 'Napa' berasal dari wilayah Napa di California. Sebenarnya, nama tersebut berasal dari kata dalam bahasa Jepang untuk kubis, nappa. Kubis Michihili napa, atau kadang-kadang disebut Chihili, kemungkinan besar berasal dari Provinsi Chihili di Cina Utara, yang sekarang disebut Hebei.
Geografi / Sejarah
Kubis Michihili napa adalah tanaman asli Asia Timur tetapi tumbuh paling baik di iklim sejuk di seluruh dunia. Mereka juga akan tumbuh di iklim yang lebih hangat, membentuk kepala yang kurang kompak. Kubis jenis napa pertama kali dibudidayakan di China setidaknya 1.000 tahun yang lalu dan memiliki sejarah panjang di Asia Timur. Imigran Cina dan Jepang membawa kubis napa ke Amerika Serikat pada awal abad ke-19, meskipun jenis kubis Michihili napa mungkin baru diperkenalkan pada abad ke-20.
