Deskripsi / Rasa
Daun Michinga Patta berukuran kecil hingga sedang dan berbentuk lonjong hingga bulat telur, rata-rata panjangnya 5-12 sentimeter dan ujung berlawanan dari batang meruncing ke ujung lancip. Permukaan atas daun hijau cerah licin dan mengkilap sedangkan permukaan bawah berwarna matte dan hijau pucat. Daunnya menyirip, tebal, dan kaku, serta memiliki ciri khas memiliki duri atau duri berbentuk kerucut yang tajam pada batang dan batang berwarna merah kecokelatan. Daun Michinga Patta memiliki rasa yang segar, manis, pedas dengan nuansa asam lemon dan jeruk nipis.
Musim / Ketersediaan
Daun Michinga Patta tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun Michinga Patta, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Zanthoxylum rhetsa, tumbuh di pohon daun yang tingginya bisa mencapai 15-20 meter dan termasuk dalam famili Rutaceae, atau keluarga jeruk. Juga dikenal sebagai Indian Ivy-rue, Ma Kwaen, dan lada India, ada lebih dari dua ratus spesies Zanthoxylum, banyak di antaranya menghasilkan buah yang digunakan untuk membuat lada Szechwan. Daun Michinga Patta digunakan baik segar maupun kering untuk membumbui hidangan kuliner.
Nilai gizi
Studi sedang dilakukan pada senyawa yang ditemukan pada tanaman dari genus Zanthoxylum yang dikenal sebagai alpha-hydroxy-sanshool. Senyawa ini sedang diteliti kemampuannya untuk menghasilkan sensasi mati rasa dan berpotensi berperan sebagai agen untuk membantu mengurangi nyeri dan iritasi kulit.
Aplikasi
Daun Michinga Patta paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, merebus, menumis, dan menggoreng. Michinga Patta dan daun lainnya dalam genus Zanthoxylum dapat dimanfaatkan baik sebagai bumbu maupun sebagai sayuran. Daunnya dapat digunakan segar, atau dapat dikeringkan dan disimpan untuk digunakan di masa mendatang dan biasanya digunakan untuk membumbui kari, semur, ikan yang difermentasi, dan hidangan daging babi. Daun Michina Patta cocok dipadukan dengan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan jahe, cabai hijau, tomat, rebung, collard greens, ikan, dan babi. Mereka akan disimpan selama beberapa hari jika disimpan segar di lemari es dan akan disimpan selama lebih dari enam bulan jika dikeringkan dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Hampir semua bagian tumbuhan dalam genus Zanthoxylum termasuk daun, buah, batang, dan kulit kayu telah digunakan oleh berbagai budaya sebagai bumbu, sumber makanan, dan untuk aplikasi obat. Di Afrika dan Asia Tenggara, obat ini biasanya digunakan untuk melawan gejala malaria dan diare dan untuk membantu menghilangkan rasa sakit yang berhubungan dengan sakit gigi. Di India, daunnya digunakan untuk membantu meringankan gejala bronkitis dan demam dan minyak dari bijinya dipercaya dapat membantu mencegah kebotakan.
Geografi / Sejarah
Zanthoxylum Rhetsa adalah varietas asli India dan paling sering ditemukan tumbuh di India dan Thailand di mana keduanya dipanen di alam liar dan ditanam di kebun rumah. Tanaman yang tumbuh dalam genus Zanthoxylum dapat ditemukan di daerah beriklim tropis hingga sedang di seluruh dunia. Saat ini daun Michinga Patta dapat ditemukan di beberapa pasar segar di Asia.
