Deskripsi / Rasa
Kentang Midnight Moon berukuran kecil hingga sedang dan berbentuk bulat hingga lonjong, dengan diameter rata-rata 6-7 sentimeter. Kulit semi halus berwarna ungu tua dengan beberapa bercak ungu, dan ada banyak mata cekung yang membuat bentuk agak tidak teratur dan tidak rata. Ada juga banyak bintik-bintik putih dan cokelat serta bintik-bintik kecil. Dagingnya empuk, kuning cerah sampai emas, padat, dan lembab. Saat dimasak, kentang Midnight Moon memiliki rasa yang lembut dan kuat, seperti tanah.
Musim / Ketersediaan
Kentang Midnight Moon tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Kentang Midnight Moon, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum 'Midnight Moon,' adalah varietas baru yang berasal dari Colorado dan merupakan anggota dari Solanaceae, atau famili nightshade bersama dengan tomat, terong, dan paprika. Nama ini terinspirasi oleh 'bulan pemburu' penuh di bulan Oktober, dan merupakan saudara tiri dari kentang Masquerade, sebuah kultivar unik yang memiliki garis-garis ungu dan krem. Kentang Midnight Moon sangat langka dan paling sering ditanam di kebun rumah.
Nilai gizi
Kentang Midnight Moon merupakan sumber potasium, vitamin C, B6, zat besi, dan serat yang sangat baik.
Aplikasi
Kentang Midnight Moon paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, menumbuk, dan merebus. Kadar airnya yang tinggi membuatnya ideal untuk hidangan panggang, salad, dan casserole, serta warnanya yang cerah tidak hilang setelah dimasak. Kentang Midnight Moon cocok dipadukan dengan bawang merah, zucchini, keju kambing, lemon, jagung, dan daging merah. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Kentang Midnight Moon dibuat untuk memenuhi permintaan kentang multiwarna yang mengandung peningkatan jumlah antioksidan dan hasil tinggi. RPE Produce, salah satu pembuat kentang Midnight Moon, telah membiakkan dan mengembangkan varietas kentang untuk pasar komersial Amerika selama lebih dari enam puluh tahun. Produk RPE tidak memiliki kepemilikan tunggal atas Midnight Moon dan tidak lagi memproduksi varietasnya saat ini.
Geografi / Sejarah
Kentang Midnight Moon dikembangkan di Colorado State University oleh Profesor David Holm, dan menghasilkan RPE. Mereka membutuhkan waktu lebih dari lima belas tahun untuk mengembangkan varietas tersebut dan kentang Midnight Moon dirilis pada tahun 2014. Saat ini sangat sulit untuk menemukan kentang Midnight Moon di luar kebun rumah, tetapi kentang tersebut mungkin tersedia pada kesempatan langka di pasar petani di Amerika Serikat .
Ide Resep
Resep yang termasuk Kentang Midnight Moon. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Cinta & Lemon | Kacang Hijau & Salad Kentang Ungu |
