| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur mousseron berukuran sangat kecil dengan diameter tudung berkisar 2-3 sentimeter dan menempel pada batang tipis dan ramping. Topi berbentuk cembung dengan tepi melengkung saat muda, mendatar menjadi bentuk lonceng saat dewasa, dan warnanya bervariasi dari cokelat keemasan, cokelat, hingga cokelat muda. Di bawah tutupnya, insang yang padat berwarna putih dan tidak terhubung ke batang yang kurus, cokelat muda, dan berserat. Saat dimasak, jamur Mousseron terasa kenyal, sedikit renyah, dan empuk dengan aroma pedas-manis mirip kayu manis serta rasa yang ringan, bersahaja, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Jamur mousseron tersedia pada musim semi di Amerika Utara dan musim semi dan gugur di Eropa.
Fakta Terkini
Jamur mousseron, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Marasmius oreades, adalah jamur liar yang dapat dimakan yang merupakan anggota keluarga Marasmiaceae. Juga dikenal sebagai topi Scotch, jamur Bonnet, jamur Fairy Ring, dan sampigon Fairy Ring, jamur Mousseron adalah jamur penghuni tanah yang tumbuh dalam bentuk melingkar unik yang dikenal sebagai cincin peri. Bentuk ini disebabkan miselium di bawahnya menyerap nutrisi dari rumput menciptakan cincin rumput mati dengan tubuh buah mengelilingi tepinya. Cincin ini akan tumbuh keluar dan terus berkembang, terkadang selama ratusan tahun. Jamur mousseron dapat ditemukan tumbuh di halaman rumput dan padang rumput dan sangat dihargai di Eropa karena rasa pedas, keserbagunaan, dan kemampuannya untuk dikeringkan dan dihidrasi kembali tanpa kehilangan rasa.
Nilai gizi
Jamur mousseron mengandung asam amino, tembaga, besi, seng, asam folat, dan beberapa sifat antibakteri.
Aplikasi
Jamur mousseron paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menumis, merebus, dan menggoreng. Sebelum dimasak, jamur ini harus dicuci karena dikenal berpasir dan harus dibilas dengan air dan dikeringkan untuk menghilangkan butiran pasir kecil. Jamur mousseron dapat dimasak untuk waktu yang lebih lama dan biasanya ditambahkan ke pasta, ragouts, risotto, pizza, omelet, isian, sup, semur, dan hidangan daging. Mereka juga dapat dicincang dan digunakan untuk meningkatkan rasa kue atau dikeringkan dan direhidrasi bila diperlukan untuk penggunaan yang lama. Jamur mousseron cocok dipadukan dengan kalkun, unggas, pancetta, kacang fava, bawang merah, bawang merah, bawang putih, kucai, tarragon, chervil, thyme, crème Fraiche, anggur putih kering, kacang-kacangan, dan nasi. Mereka akan bertahan hingga seminggu bila disimpan di lemari es yang ditutup dengan kain lembab.
Info Etnis / Budaya
Nama ilmiah jamur Mousseron berasal dari kata Yunani 'Marasmius' yang berarti pembusukan dan 'oreades' yang berarti peri gunung atau peri dalam mitologi Yunani. Jamur ini telah menjadi bagian dari banyak cerita rakyat dan legenda. Di Jerman, legenda menyatakan bahwa cincin itu adalah hasil dari para penyihir yang menari melingkar pada malam May Day, sementara yang lain percaya cincin itu ditinggalkan oleh sambaran petir atau untuk menandai situs harta karun. Beberapa suku asli Amerika di Amerika Utara percaya cincin itu disebabkan oleh kerbau yang menari. Jamur mousseron juga terkadang dikaitkan dengan kematian, yang mungkin terkait dengan kecenderungan mereka untuk tumbuh di dalam dan sekitar kuburan. Saat ini cincin peri terbesar di dunia melingkari Stonehenge kuno Inggris dan diperkirakan berumur satu milenium. Lingkaran kuno lain ada di Kanada di mana Blackfoot Nation of Alberta menyebut mereka Kok-a-tos-i-u.
Geografi / Sejarah
Jamur mousseron berasal dari Eropa dan Amerika Utara dan telah tumbuh sejak zaman kuno. Saat ini jamur kecil ini dapat ditemukan di pasar petani dan pedagang grosir khusus di Amerika Serikat, Kanada, dan di seluruh Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Mousseron. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Gastronomi Domine | Ayam dengan Jamur Mousseron | |
| Rojak Rendezvous | Daging Domba dengan Jamur Mousseron |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Jamur Mousseron menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Borough Market London Pasar Borough Kios lobak DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 683 hari lalu, 4/27/19 Komentar Sharer: Jamur Moussron segar |
