| Peternakan Pesisir |
Deskripsi / Rasa
Akar mustard dikenali karena daun sawi hijau berenda dan batang hijau pucat. Mirip dengan sayuran akar lainnya, akar tunggang tanaman sawi memiliki bentuk bulat bulat yang meruncing ke suatu titik. Kulitnya berwarna hijau muda sampai kuning pucat dan daging buahnya putih cerah. Umbi akar Mustard menawarkan rasa seperti moster herba dengan nada yang tajam dan manis.
Musim / Ketersediaan
Akar mustard tersedia di awal musim gugur dan sepanjang musim dingin dan musim semi.
Fakta Terkini
Akar mustard diklasifikasikan sebagai tanaman tahunan dan merupakan anggota dari keluarga Brassicaceae atau Cruciferae, yang secara botani dikenal sebagai Brassica juncea. Sementara tanaman Sawi paling sering digunakan untuk sayuran dan bijinya, akar kerannya yang besar telah mendapatkan popularitas di kancah kuliner sebagai sayuran akar.
Nilai gizi
Rendah kalori, akar mustard menyediakan serat dan protein serta beberapa beta karoten, riboflavin, niasin dan asam askorbat.
Aplikasi
Akar mustard dapat digunakan dalam banyak aplikasi di mana sayuran akar dibutuhkan. Umbi bisa dipanggang, dikukus, digoreng, dan ditumis. Iris akar mustard dan tambahkan ke sup atau semur. Masak bersama daging rebus atau ayam panggang. Parut dan sajikan mentah dengan sushi dan sashimi. Akarnya juga dapat diiris dan diasamkan bersama dengan bumbu dan sayuran lainnya, atau dalam gaya tradisional Szechuan dengan pasta cabai merah pedas. Simpan akar mustard di lemari es selama beberapa hari, tanpa persiapan.
Info Etnis / Budaya
Di Afrika, akar mustard digunakan untuk meningkatkan laktasi pada ibu menyusui.
Geografi / Sejarah
Mustard berasal dari cekungan Mediterania dan daerah beriklim sedang di Eropa dan didomestikasi sekitar 4.000 tahun yang lalu. Tanaman musim dingin, Mustard akan tumbuh subur di iklim sedang dan dengan tanah yang dikeringkan dengan baik, namun lembab. Mustard dapat mentolerir kondisi semi kering karena akar keran dapat tumbuh hingga lima inci untuk mencapai kelembapan jauh di dalam dasar tanah.
