| Peternakan Keluarga Maciel |
Deskripsi / Rasa
Kemangi napoletano memiliki daun besar, hijau muda, kusut yang tumbuh dalam pola bergantian di sepanjang batang. Daunnya berkerut dan berukuran rata-rata panjang 12 sentimeter dan lebar 7 sentimeter. Daunnya yang tebal berbentuk seperti tombak dan menawarkan aroma kemangi yang kuat dan sedikit manis. Napoletano basil menawarkan rasa adas manis tradisional yang ringan namun sedikit pedas.
Musim / Ketersediaan
Napoletano basil tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di akhir musim semi dan musim panas.
Fakta Terkini
Kemangi Napoletano adalah varietas Ocimum basilicum, atau kemangi manis, yang dihargai karena rasa kemangi tradisionalnya yang kuat. Varietas ini memiliki daun terbesar dari semua jenis kemangi dan merupakan varietas yang disukai untuk membuat pesto. Napoletano adalah bahasa Italia untuk Neapolitan, yang mengacu pada asal Napoli. Ini sering disebut hanya sebagai Italian Large Leaf basil, atau Lettuce leaf basil untuk ukurannya.
Nilai gizi
Napoletano basil kaya vitamin K dan menawarkan vitamin A dan C dalam jumlah tinggi. Ini adalah sumber kalsium, magnesium, zat besi, tembaga, dan folat yang baik. Kemangi memberikan manfaat antioksidan berupa asam lemak omega-3, serta mengandung minyak atsiri linalool, eugenol, dan metil eugenol. Yang unik dari varietas ini adalah adanya estragole, yang memberi aroma dan rasa adas manis pada kemangi Napoletano. Ini memberikan manfaat antibiotik dan antibakteri. Kemangi juga telah terbukti memiliki khasiat karminatif, yang dapat membantu meredakan gas dan kembung.
Aplikasi
Napoletano basil dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun matang. Gunakan daun yang baru dibilas sebagai pembungkus canape atau makanan pembuka. Bungkus mozzarella segar dan tomat matang di daun yang lebih besar atau gunakan untuk membungkus unggas atau ikan. Varietas berdaun besar sangat dianjurkan untuk digunakan dalam pesto. Gantikan kemangi Napoletano dalam resep yang memanggil jenis basil manis lainnya. Tambahkan daun segar atau kering ke dalam sup, saus, dressing, marinade, atau hidangan pasta. Untuk menyimpan kemangi Napoletano di lemari es, letakkan batang yang dipotong dalam segelas air dan tutup dengan kantong. Daun kering untuk mengawetkan atau masukkan kemangi cincang ke dalam minyak dan dinginkan.
Info Etnis / Budaya
Di Italia, kemangi Napoletano disebut sebagai 'bolloso', karena tampilan daunnya yang besar dan melepuh. Napoli yang berada di wilayah Campania juga terkenal dengan produksi mozarella kerbau yang dibuat dari susu kerbau. Keju, yang mendapatkan 'gelar asal yang dilindungi' pada tahun 1981, sering disajikan dalam balutan daun kemangi Napoletano yang besar dan acak-acakan.
Geografi / Sejarah
Napoletano basil adalah varietas pusaka asli Napoli, Italia. Napoletano basil pertama kali ditawarkan oleh perusahaan benih Italia, Franchi Sementi, dan lebih umum di Eropa. Napoletano basil lambat mengembang, artinya memiliki musim panen yang lebih lama dibandingkan varietas lainnya. Ini dapat ditemukan di seluruh Eropa dan dapat ditemukan di pasar petani di daerah beriklim sedang di Amerika Serikat.
