Deskripsi / Rasa
Semangka nitsa berukuran sedang, buah bulat hingga oval, berkisar antara 11 hingga 22 pon. Kulit hijau tua halus, tebal, dan tegas, tertutup belang, belang hijau muda. Di bawah permukaan, bagian kulit buah yang menyambung ke daging berwarna hijau pucat hingga putih dan renyah dengan rasa nabati. Daging merahnya encer dan padat dengan konsistensi butiran, membungkus banyak biji kecil berwarna coklat kehitaman. Semangka nitsa memiliki kandungan gula tinggi yang menghasilkan rasa buah yang manis dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Semangka Nitsa tersedia pada musim panas di Asia Tengah dan beberapa wilayah Eropa.
Fakta Terkini
Semangka nitsa, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Citrullus lanatus, adalah salah satu varietas dewasa yang paling populer yang ditanam di Asia Tengah. Juga, kadang-kadang dikenal sebagai semangka Nice atau Nica, nama resminya, Nitsa, dibuat dari kombinasi kata dan bunyi Rusia dan tidak dinamai menurut kota di Prancis. Semangka ditanam di seluruh Asia Tengah, terutama di Uzbekistan, Rusia, dan Kazakhstan, dan merupakan sumber penting cairan di daerah gurun yang gersang. Sepanjang musim panas, kios pinggir jalan, pedagang kaki lima, dan kios pop-up tampak menjual hasil panen yang melimpah, dan semangka sangat dihormati di Asia Tengah sebagai camilan pembersih untuk menyucikan tubuh. Selain pasar, varietas semangka seperti Nitsa juga sering ditanam di dacha, atau kebun wisma keluarga, karena buahnya disukai karena hasil yang tinggi, rasa manis, dan kemampuan penyimpanan yang diperpanjang.
Nilai gizi
Semangka nitsa adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit. Buah ini juga mengandung likopen, yang merupakan antioksidan yang memberi warna merah pada daging dan membantu melawan radikal bebas di dalam tubuh.
Aplikasi
Semangka nitsa paling cocok untuk olahan mentah karena dagingnya yang manis dan berair dipamerkan saat dikonsumsi segar, di luar kendali. Dagingnya bisa diiris, dipotong dadu, atau dikepal dan disajikan dengan roti sebagai camilan, dilemparkan ke dalam mangkuk buah dan salad hijau, atau dilapisi di piring makanan pembuka dengan beri, daging, dan keju. Dagingnya juga bisa dicampur dengan es, dijus dan dibekukan menjadi es loli, dicampur menjadi smoothie, dimasukkan ke dalam koktail, atau digunakan untuk membuat bir khusus. Selain olahan segar, semangka Nitsa biasanya dikeringkan, diasinkan, atau direbus menjadi sirup untuk penggunaan yang lama selama bulan-bulan musim dingin yang keras di Rusia. Dikenal sebagai nardek, jus semangka direduksi beberapa kali menjadi sirup kental dan digunakan dalam kue kering, kue, pai, dan sebagai bumbu. Semangka nitsa cocok dipadukan dengan buah beri seperti stroberi, blueberry, dan raspberry, buah-buahan lain seperti persik, kelapa, dan jeruk, herba seperti mint, kemangi, dan ketumbar, serta rempah-rempah seperti jahe, adas manis, dan cabai rawit. Melon Nitsa utuh dapat disimpan pada suhu kamar selama 1-2 minggu atau didinginkan selama 2-3 minggu. Setelah dipotong, irisan harus disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga lima hari.
Info Etnis / Budaya
Di Rusia Selatan, Festival Semangka Astrakhan adalah acara musim panas tahunan yang menyoroti pentingnya budidaya semangka di wilayah Astrakhan. Festival ini mengadakan berbagai kompetisi menggunakan berbagai varietas seperti Nitsa untuk merayakan keragaman semangka. Acara di festival termasuk makan cepat semangka, ukiran dekoratif, dan kontes pakaian semangka, dan banyak penjual menjual hidangan makanan, minuman, dan barang-barang rumah tangga yang terinspirasi semangka selama acara berlangsung. Institut Penelitian Semua-Rusia untuk Penanaman Sayuran Irigasi dan Penanaman Melon (VNIIOB) juga berpartisipasi dalam festival dengan mengizinkan pengunjung untuk mencicipi varietas semangka eksperimental dengan penampilan dan rasa yang lebih baik.
Geografi / Sejarah
Ada beberapa perdebatan seputar asal muasal semangka Nitsa. Salah satu teori ditulis dalam buku berkebun oleh penulis Rusia Nikolai Ivanovich, yang mengklaim bahwa varietas tersebut pertama kali ditanam di Uzbekistan pada 1980-an. Pakar lain menyinggung varietas yang dikembangkan di Krasnodar, Rusia, pada awal 2000-an. Terlepas dari sejarahnya yang kacau, semangka Nitsa adalah persilangan antara varietas Crimson Sweet dan Monastyrskiy dan dibudidayakan di seluruh Rusia, Ukraina, Moldova, Uzbekistan, dan Kazakhstan. Semangka Nitsa yang ditampilkan dalam foto di atas ditanam di wilayah Chardara di Kazakhstan Selatan dan dibeli di pasar lokal di Almaty.
