Deskripsi / Rasa
Tunas Kaktus Nopales berukuran kecil, rata-rata panjangnya 2-5 sentimeter, dan berbentuk silindris hingga lonjong sedikit meruncing di kedua ujungnya. Di bagian bawah kuncup, kulit hijau yang halus dan tegas dipenuhi dengan benjolan kecil, dan di bawah permukaan, dagingnya renyah, lembut, dan berlendir. Dari dasar hijau, daging memudar menjadi merah muda cerah ke kelopak bunga fuschia yang terbungkus rapat, lembut, dan halus, membungkus benang sari tipis di tengah kelopak. Nopales Cactus Buds ringan, renyah, dan lezat dengan rasa hijau, sedikit tajam yang mengingatkan pada asparagus dan kacang hijau.
Musim / Ketersediaan
Nopales Cactus Buds tersedia di awal musim semi hingga musim panas.
Fakta Terkini
Tunas Kaktus Nopales, secara botani diklasifikasikan sebagai Opuntia ficus-indica, adalah bintil kecil yang terbentuk di ujung bantalan pada kaktus pir berduri, yang termasuk dalam keluarga Cactaceae. Tunas-tunas kecil ini mekar menjadi bunga berwarna cerah seperti kuning, magenta, merah, atau jingga, dan akhirnya mekar berganti dengan buah pir berduri, yang juga dikenal sebagai tuna. Kaktus pir berduri sebagian besar dikenal karena pembalut dan buahnya yang dapat dimakan, tetapi kuncupnya relatif tidak dikenal sebagai barang konsumsi. Meskipun langka di pasar komersial massal, Nopales Cactus Buds semakin populer di pasar khusus dan dipanen di musim semi, disukai karena rasanya yang tajam dan hijau. Perhatian harus diambil jika memanen dari alam liar karena beberapa varietas tidak bertulang sedangkan varietas lain mungkin mengandung glochid, yaitu duri halus yang mudah masuk ke dalam kulit dan dapat menyebabkan iritasi.
Nilai gizi
Nopales Cactus Tunas mengandung vitamin A, B, dan C, serta zat besi.
Aplikasi
Nopales Cactus Buds paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti mengukus, memanggang, dan merebus. Tunasnya bisa dipanggang, ditusuk, dan digunakan sebagai hidangan pembuka, dicelupkan ke dalam saus seperti bar-be-que dan kecap, atau ditaburi balsamic, garam laut, dan cuka. Tunas juga bisa direbus dan dicampur dengan sayuran matang lainnya di tumis, dikukus, dilapisi mentega, dan disajikan dengan bawang tumis, dilemparkan ke dalam salad, dimasukkan ke dalam rebusan, daging panggang, dan casserole, atau dimasak menjadi hidangan telur dan quiches. . Selain aplikasi yang dimasak, Nopales Cactus Buds dapat dikeringkan dan dibentuk kembali saat dibutuhkan. Dalam bentuk ini, kuncup dapat ditumbuk menjadi bubuk halus dan digunakan sebagai pengental pada kuah dan saus. Mereka juga bisa dijadikan acar dan disimpan untuk penggunaan yang lama. Nopales Cactus Buds cocok dengan wortel, seledri, kacang hijau, jagung, paprika manis, tomat, ketumbar, oregano, kentang, daun bawang, bawang bombay, keju parmesan, salsa, telur, unggas, babi, dan daging sapi. Tunas segar akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Tunas Kaktus Nopales tumbuh di atas kaktus pir berduri yang merupakan salah satu spesies kaktus paling populer yang ditemukan di Amerika Serikat Barat Daya. Ada lebih dari tiga ratus varietas kaktus pir berduri yang ada di seluruh Amerika Utara, Tengah, dan Selatan dan pembalut, buah, dan kuncupnya digunakan oleh suku-suku setempat sebagai sumber makanan dan obat-obatan. Di Amerika Serikat, pir berduri adalah kaktus negara bagian Texas dan telah digunakan oleh penduduk asli Amerika sebagai bantuan obat untuk mengurangi gejala yang berhubungan dengan sengatan matahari, masalah pencernaan, dan pilek. Selain untuk konsumsi manusia, kaktus pir berduri juga menyediakan makanan dan tempat berlindung bagi reptil, burung, kura-kura, rusa, dan kelinci.
Geografi / Sejarah
Kaktus Nopales berasal dari Meksiko Tengah di mana ia telah tumbuh liar sejak zaman kuno dan diyakini telah digunakan sebagai sumber makanan lebih dari 9.000 tahun yang lalu. Saat manusia bermigrasi dan menyebar ke seluruh Amerika dan kemudian bertemu dengan kapal dagang dari Eropa, kaktus menyebar ke seluruh dunia dan didirikan di banyak wilayah berbeda. Saat ini spesies tersebut biasanya dibudidayakan dan ditemukan tumbuh di iklim Mediterania dan tersedia di alam liar dan melalui pasar lokal di Amerika Utara, Tengah, dan Selatan, Eropa, Afrika, Asia, dan Australia. Nopales Cactus Buds yang ditunjukkan pada foto di atas ditemukan di Miami, Florida.
