Deskripsi / Rasa
Umbi olluco adalah sayuran umbi-umbian kecil yang ukuran dan bentuknya sangat bervariasi. Mereka umumnya bulat atau memanjang, melengkung atau dipelintir dan berukuran diameter antara 2 dan 6 sentimeter. Mereka memiliki kulit halus, kuning hingga oranye yang ditutupi bercak merah muda. Daging kuningnya sangat keras dan renyah dengan tekstur berair dan mungkin memiliki konsistensi yang agak berlendir. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan ubi bit dan kentang.
Musim / Ketersediaan
Umbi olluco tersedia di musim gugur dan musim dingin.
Fakta Terkini
Umbi Olluco (diucapkan oo-YOO-ko) telah tumbuh di wilayah Pegunungan Andes selama ribuan tahun dan merupakan umbi yang paling banyak dikonsumsi setelah kentang. Mereka sering disebut sebagai Olluquitos karena ukurannya yang kecil, dan Ulluco dalam bahasa Inggris. Mereka disebut Papa Lisa di Bolivia dan Melloco di Ekuador. Mereka terlihat seperti kentang, tetapi mereka adalah spesies yang sama sekali tidak terkait yang secara botani diklasifikasikan sebagai Ullucus tuberosus. Setidaknya terdapat 70 varietas umbi ulluco yang hadir dalam berbagai ukuran dan warna seperti kuning, hijau limau, ungu, merah, merah jambu cerah, dan putih dengan bintik-bintik merah jambu.
Nilai gizi
Umbi olluco kaya akan protein, karbohidrat, vitamin C, dan tiamin, yang juga dikenal sebagai vitamin B1. Mereka adalah sumber zat besi dan mengandung sejumlah kecil vitamin B kompleks lainnya, kalsium, fosfor dan serat. Ollucos mengandung fitonutrien seperti karoten yang memberikan antioksidan bermanfaat. Mereka mendapatkan bau tanah dari senyawa yang disebut geosmin, yang kadarnya bervariasi dari satu varietas ke varietas lainnya.
Aplikasi
Umbi olluco bisa dimakan mentah saat masih kecil dan muda. Kulitnya cukup tipis untuk dimakan dan tidak perlu dikupas, cukup cuci dan keringkan umbinya. Iris tipis, julienne atau potong dadu Ollucos mentah untuk salad dan selada dr kubis. Saat matang, mereka paling baik direbus atau ditambahkan ke semur dan sup kental, atau chupes, seperti yang disebut di Ekuador. Di Peru, mereka disajikan direbus setengah matang dan diiris tipis di atas kue keju kambing atau bersama gurita. Mereka dipasangkan dengan telur dan ditumis, dan dipasangkan dengan baik dengan umbi-umbian lainnya, bawang putih, bawang bombay, dan keju lunak. Rebus umbi dalam air yang mengandung asam untuk mempertahankan warnanya yang cerah. Umbi olluco dapat bertahan hingga satu tahun jika disimpan di lingkungan yang sejuk dan kering. Simpan Ollucos pada suhu kamar hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Wilayah Amerika Selatan tempat asal Ollucos dianggap sebagai pusat keanekaragaman Vavilov. Pada tahun 1924 Dr. Nikolai Vavilov mengajukan teorinya tentang 'pusat asal' yang didasarkan pada konsep variabilitas tanaman Darwin. Dia berhipotesis bahwa tanaman pangan utama dunia semuanya berasal dari lima pusat asal dan bahwa keragaman genetik tanaman tersebut kemungkinan besar akan menjadi yang terbesar di wilayah tersebut. Pada tahun 1935 ia telah menambahkan tiga pusat keanekaragaman. Pegunungan Andes adalah salah satu pusat tersebut dan Ollucos adalah salah satu dari tiga tanaman akar dan umbi Andes yang paling penting setelah kentang. Karya Vavilov menghasilkan terciptanya pusat bank gen di setiap pusat asal yang teridentifikasi. Ollucos disimpan di bank gen wilayah Andes yang terletak di Lima, Peru.
Geografi / Sejarah
Umbi Olluco berasal dari dataran tinggi Pegunungan Andes di bagian barat laut Amerika Selatan. Mereka terutama tumbuh di daerah dari Venezuela selatan hingga Argentina utara tetapi juga dapat ditemukan di Chili dan sebagian Brasil. Mereka diyakini berasal dari dataran tinggi Andes di Bolivia, Peru dan Ekuador. Mereka telah menjadi bagian dari makanan orang Andes selama lebih dari 10.000 tahun, dibuktikan dengan sisa-sisa Ollucos yang ditemukan di sebuah gua di Peru. Penduduk asli Ekuador telah menggunakan umbi mentah secara topikal untuk mengobati kondisi kulit dan merekomendasikan memakannya untuk meredakan perut dan ketidaknyamanan pencernaan. Daun tanaman Olluco dapat dimakan dan disiapkan serta digunakan seperti bayam. Di luar wilayah Andes, Ollucos dapat ditemukan di Selandia Baru, di mana mereka telah dibudidayakan selama lebih dari 20 tahun dan disebut 'permata bumi.' Satu pertanian di Inggris membudidayakannya dan Ollucos kalengan atau disentak dapat dilihat dalam bahasa Latin pasar di Amerika Serikat dan Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Olluco. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Kehidupan Ajar | Olluquitos Dengan Daging | |
| Kehidupan Ajar | Olluco tradisional | |
| Makanan Untuk Yang Lapar | Olluco dengan Charqui | |
| Kehidupan Ajar | Chupe de Ollucos |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Olluco menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 MaBru Vandepoel South Holland, Belanda Sekitar 474 hari lalu, 11/21/19 Komentar Sharer: Olluco dari Peru di Vandepoel Brussels  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL DekatZwijndrecht, Holland Selatan, Belanda Sekitar 489 hari lalu, 11/07/19 Komentar Pembagi: Olluco chispa dari Peru di Rungis  Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Alam segar SA Pasar sentral Athena Yunani Y-14 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 531 hari lalu, 26/9/19 Komentar Sharer: Olluco ☝️ Peru 🇵🇪  Pusat Penjualan UNALM DekatKemenangan, Lima Region, Peru Sekitar 648 hari lalu, 6/01/19 Komentar Sharer: Yellow oca  Metro Supermarket Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 649 hari lalu, 5/31/19 Komentar Sharer: Kentang Olluco. Cantik  4 Seasons Bio - Pasar Makanan Organik 4 musim Nikos 30 www.4seasonsbio.com DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 700 hari lalu, 4/10/19 Komentar Sharer: Peru di Yunani |
