Deskripsi / Rasa
Truffle Oregon Black berbentuk bulat kasar dengan permukaan berkutil dan bercak kecil seperti bulan. Mereka berwarna hitam pada saat dewasa dan akan berubah menjadi hijau keabu-abuan jika sudah terlalu dewasa. Daging mereka berwarna putih dan abu-abu menjadi coklat setelah terkena udara atau terlalu matang. Mereka memiliki aroma musky dan fruity yang sering mengingatkan pada apel dan nanas. Teksturnya bisa dibandingkan dengan keju parut keras atau almond giling. Rasanya kurang signifikan dibandingkan aromanya, agak bersahaja dan ringan.
Musim / Ketersediaan
Truffle Oregon Black tersedia di musim dingin hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Truffle hitam Oregon, nama ilmiahnya Leucangia carthusiana, adalah truffle yang relatif tidak dikenal, unik, dan kurang dihargai di pasaran, dijual dengan harga yang lebih murah dibandingkan dengan truffle Eropa mereka. Mereka memiliki harga yang lebih tinggi daripada truffle Oregon White karena mereka lebih sulit dipahami, tumbuh lebih dalam, sementara juga kurang produktif.
Aplikasi
Truffle Oregon hitam tahan panas, membuatnya ideal untuk ditambahkan ke saus krim yang dimasak dan diaduk dengan pasta panas. Mereka bisa dicukur segar sebagai elemen finishing atau dimasukkan ke dalam saus untuk menambah kedalaman. Senyawa yang mudah menguap yang melepaskan aroma khas truffle dikompromikan saat dimasak terlalu lama, tetapi lemak dapat menangkap dan membungkus aroma tersebut. Oleh karena itu, sering kali mereka dipasangkan dengan makanan kaya seperti daging, keju, dan telur. Truffle Oregon hitam cocok dipadukan dengan lobster, kaviar, fois gras, mentega, bawang putih, bawang merah, vinegars ringan, mascarpone, keju keras segar dan tua, jeruk, dan rempah-rempah seperti tarragon, basil, dan arugula. Truffle Oregon hitam akan bertahan, kering dan dibungkus rapat atau disimpan dalam beras, selama kurang lebih tujuh hari.
Geografi / Sejarah
Iklim dan tanah Oregon sangat cocok untuk produksi truffle. Mereka dapat ditemukan di perkebunan truffle muda, lebat, dan dataran rendah dekat pohon Douglas Fir. Truffle asli dipanen dari hutan Douglas Fir di seluruh Pacific Northwestf dari Nothern California hingga British Columbia. Truffle Oregon Black juga dijinakkan. Kondisi optimal untuk membangun Black truffle truffière (perkebunan truffle) adalah musim panas yang hangat dan musim dingin yang sejuk, tanah asam alami, air irigasi, dan tidak adanya pohon lain yang mungkin memiliki jamur pesaing di akarnya. Bisa memakan waktu sepuluh hingga dua puluh tahun untuk membangun tanaman truffle sehingga pemanenan liar masih menjadi sumber dominan. Sayangnya ini ada konsekuensinya. Terlalu sering, garu (bukan anjing) digunakan untuk mengumpulkan truffle di area produktif. Hal ini mengarah pada koleksi yang berisi truffle yang belum matang dan mengurangi nilai keseluruhan truffle Amerika Utara. Ini juga menyebabkan kerusakan tanah dan membuat tanaman truffle di masa depan menjadi tidak pasti.
Ide Resep
Resep yang termasuk Oregon Black Truffles. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Binatu Prancis di Rumah | Keripik Kentang dengan Truffle Dip | |
| Satu Gigitan Sempurna | Keju Mac n 'Truffle |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Oregon Black Truffles menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Distrik Universitas Makanan dan Makanan yang Ditemukan 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 466 hari lalu, 11/30/19 Komentar Sharer: Mereka kehilangan 10% dari selera mereka dalam 24 jam - jadi coba gunakan dalam dua hari !! |
