| Pertanian Keluarga Weiser | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kentang Ozette berukuran kecil hingga sedang dan berbentuk lonjong serta berbentuk tabung, dengan panjang rata-rata 7-17 sentimeter. Kulit tipis memiliki tekstur halus, menggumpal, dan menonjol dan berwarna cokelat muda hingga coklat muda, berbintik-bintik dengan bintik-bintik coklat tua dan mata cekung. Dagingnya berwarna emas hingga kuning muda dan padat, keras, dan lembab. Saat dimasak, kentang Ozette mengembangkan tekstur lembut yang menawarkan rasa kaya, sedikit manis, dan bersahaja dengan nuansa chestnut.
Musim / Ketersediaan
Kentang Ozette tersedia di akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Kentang Ozette, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum ‘Ozette,’ adalah varietas benih yang juga dikenal sebagai Anna Cheeka’s Ozette dan Makah Ozette. Meskipun bukan varietas yang populer, Ozette memiliki tempat penting dalam sejarah kentang Amerika Utara. Kentang Ozette dianggap sebagai satu-satunya kentang yang langsung datang ke Amerika Utara daripada dibawa pertama kali ke Eropa oleh penjelajah Spanyol. Hari ini, saat ini terdaftar di Slow Foods, 'Ark of Taste,' yang merupakan database varietas yang berada di ambang kepunahan.
Nilai gizi
Kentang Ozette menyediakan vitamin C dan kalium serta beberapa serat makanan, zat besi, dan vitamin B6.
Aplikasi
Kentang Ozette paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti mengukus, menggoreng, menumbuk, atau memanggang. Metode persiapan yang populer adalah mengukus utuh, menghancurkan sedikit dengan garpu, berwarna cokelat di dalam oven, dan mendandani dengan minyak zaitun dan herba segar untuk meningkatkan rasa pedas alami. Mereka juga bisa dibelah dua dan digunakan dalam salad kentang hangat atau diparut dan dimasukkan ke dalam panekuk kentang. Kentang Ozette kukus dapat dihaluskan dan digunakan sebagai isian untuk pai tangan gurih dan samosa atau dihaluskan dan digunakan untuk membuat roti kentang. Kentang Ozette cocok dipadukan dengan mentega kecokelatan, lemon, daun bawang, keju Pecorino Romano, paprika, daging merah, unggas, ikan, dan aioli. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Kentang Ozette adalah tanaman pokok dalam makanan bangsa Makah selama lebih dari dua ratus tahun di Pacific Northwest. Nama Ozette diberikan sebagai penghormatan kepada salah satu desa di negara Makah yang terletak di dekat Teluk Neah tempat kentang pertama kali ditanam di Amerika Utara. Secara tradisional, mereka menyiapkan kentang Ozette dengan memanggangnya di api unggun dan menyajikannya dengan kerang, kelinci, burung, rusa, dan beri.
Geografi / Sejarah
Kentang Ozette pertama kali dibawa ke Amerika Utara melalui penjelajah Spanyol pada tahun 1700-an. Orang Spanyol menetap di Neah Bay di negara bagian Washington dan menanam kebun yang dipenuhi tanaman yang mereka bawa dari Amerika Selatan dan Meksiko, salah satunya adalah kentang Ozette. Satu tahun kemudian orang Spanyol meninggalkan benteng dan suku Makah di Neah Bay mengambil alih dan memelihara kebun, dengan cepat mengadopsi kentang karena menyediakan sumber karbohidrat yang sangat dibutuhkan. Baru pada tahun 1980-an kentang Ozette dikatalogkan dan benih tersedia untuk ditanam di luar negara Makah. Pada tahun 2005, Ozette diakui oleh Slow Food sebagai kentang yang secara historis signifikan dan segera setelah kampanye dimulai di Negara Bagian Washington untuk meningkatkan kesadaran, ketersediaan benih, dan penggunaan kentang di seluruh Pacific Northwest. Saat ini, kentang Ozette dapat ditemukan di Amerika Serikat di kebun rumah dan pasar petani terbatas.
