| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur parasol berukuran sedang hingga besar dengan tutup dan batang yang bisa mencapai tinggi dan diameter hingga empat puluh sentimeter. Saat muda, tutupnya berwarna coklat pucat berbentuk telur dan bulat dengan warna kuning tua kecil di bagian atasnya. Saat mereka dewasa, mereka terbuka menjadi bentuk payung, akhirnya mendatar, dan nob coklat tua pecah menjadi sisik bersisik. Rata-rata tutup Parasol berdiameter 10-25 cm dan memiliki daging berwarna putih, lembut, dan agak kenyal saat diiris. Di bawah tutupnya terdapat insang putih bebas, berdesakan, dan batang berwarna gading berserat dengan pola serpihan coklat tua seperti kulit ular. Ada juga cadar parsial yang pecah dan menjadi cincin yang bisa digerakkan pada batang saat jamur matang. Saat dimasak, jamur Parasol empuk dan dikenal dengan rasa umami yang kaya serta aromanya yang pedas dan manis yang menurut beberapa orang berbau seperti sirup maple. Rasa ini menjadi lebih kuat seiring bertambahnya usia jamur dan semakin menyengat jika jamur dikeringkan.
Musim / Ketersediaan
Jamur parasol tersedia pada musim panas hingga awal musim dingin.
Fakta Terkini
Jamur parasol, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Macrolepiota procera, adalah spesies Amerika Utara dan Eropa yang liar dan dapat dimakan yang termasuk dalam keluarga Agaricaceae. Juga dikenal sebagai jamur Topi Ular dan Spons Ular, jamur Parasol tumbuh secara individual atau dalam cincin peri di daerah beriklim sedang di padang rumput, tepi jalan setapak, tebing pantai berumput, halaman rumput, dan di hutan terbuka. Jamur parasol dianggap jamur gourmet di Eropa, dihargai karena ukurannya yang besar dan musiman, dan sangat dicari di alam liar karena tidak dapat dibudidayakan dalam skala besar.
Nilai gizi
Jamur parasol mengandung vitamin D, zat besi, seng, tembaga, selenium, serat, asam amino, dan juga mengandung beberapa sifat antioksidan dan antimikroba.
Aplikasi
Jamur parasol harus dimasak sebelum dikonsumsi dan paling cocok untuk aplikasi seperti menumis, menggoreng, merebus, dan memanggang. Mereka dapat dicincang dan digunakan dalam semur atau sup, diiris dan dimasak dalam omelet, dicampur menjadi saus, dicampur menjadi tumis, dipanggang menjadi pai, diisi dengan sayuran atau daging, dan digoreng untuk membuat tempura. Di Eropa Timur, jamur payung juga biasa dicelupkan ke dalam telur, digoreng dengan remah roti, dan disajikan dengan roti untuk dijadikan potongan vegetarian. Jamur parasol cocok dengan daging giling atau daging sapi, unggas, oregano, paprika, peterseli, rosemary, bawang putih, bawang merah, bawang merah, kentang, mentimun, acar, keju, dan jus lemon. Mereka akan bertahan hingga lima hari bila disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong kertas di lemari es. Penting untuk diperhatikan bahwa ada beberapa mirip Parasol yang beracun dan mematikan. Kehati-hatian yang ekstrim harus dilakukan saat mencari makan, bersama dengan penelitian dan pemeriksaan oleh para ahli sebelum mengkonsumsi jamur dari alam liar.
Info Etnis / Budaya
Jamur parasol menonjol di seluruh cerita rakyat Eropa. Di Skotlandia, legenda mengatakan bahwa peri duduk di atas jamur Parasol dan menggunakannya sebagai meja makan. Di Wales, peri diduga menggunakan jamur Parasol sebagai payung. Jamur parasol juga sering ditampilkan dalam karya seni Eropa, dan pada tahun 1995, sebuah perangko di Azerbaijan menampilkan jamur Parasol. Selain cerita rakyat, jamur payung tumbuh di beberapa daerah Himalaya di mana para penggembala sapi biasa mengumpulkan Parasol liar untuk dimakan.
Geografi / Sejarah
Jamur parasol berasal dari Eropa dan Amerika Serikat. Pertama kali tercatat pada tahun 1772 dan ditempatkan di bawah genusnya saat ini pada tahun 1948, jamur Parasol dapat ditemukan di pasar petani dan di alam liar di Inggris selatan, Irlandia, wilayah barat laut Himalaya di Garhwal dan Himachal Pradesh, dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Parasol. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Eksperimental | Jamur Parasol | |
| Menjadi Liar | Goreng Parasol Goreng | |
| Craze yang lezat | Jamur Parasol Isi | |
| Makan Lebih Cerdas | Jamur Parasol dilapisi tepung roti dengan Salad Kentang dan Saus Mentimun |
