| Buzz Makanan: Sejarah Tomat Pusaka | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Tomat Paul Robeson memiliki eksterior kehitaman, merah bata dengan bahu hijau tua. Tomat jenis bistik ini memiliki bentuk bulat, agak pipih, dan tumbuh dengan diameter sekitar 3 hingga 4 inci. Daging merahnya yang merah memiliki tekstur yang halus, dan menawarkan rasa berasap yang kaya manis dengan sedikit rasa tajam, paling sebanding dalam rasa dengan tomat krim hitam, meskipun masing-masing memberikan rasa khas bumi yang khas ke meja. Tomat Paul Robeson yang berair menawarkan keseimbangan yang baik antara rasa manis dan keasaman. Tanaman tomat yang kuat ini berbuah awal dan sangat produktif, dan sebagai varietas yang tidak dapat ditentukan akan terus menghasilkan 7 sampai 12 ons buah beraroma sepanjang musim.
Musim / Ketersediaan
Tomat Paul Robeson tersedia di awal musim panas.
Fakta Terkini
Tomat, awalnya disebut Solanum lycopersicum oleh Carl Linnaeus, secara botani disebut sebagai Lycopersicon esculentum, meskipun penelitian modern mendorong kembalinya klasifikasi aslinya. Tomat Paul Robeson adalah varietas pusaka Rusia yang terus menjadi favorit dalam kompetisi uji rasa, dan telah memperoleh sedikit pengikut di antara para penabung benih.
Nilai gizi
Tomat Paul Robeson kaya akan serat, kalsium, zat besi, vitamin A, dan vitamin C. Mereka juga merupakan sumber likopen yang baik, antioksidan alami yang dikenal dapat mencegah kanker. Penelitian menunjukkan bahwa efek perlindungan tomat terhadap kanker prostat dan penyakit jantung dihasilkan dari sinergi likopen dan fitonutrien lain yang secara alami terdapat pada tomat utuh. Warna merah marun-ungu yang lebih gelap pada beberapa tomat ini adalah hasil dari peningkatan kadar antosianin, pigmentasi alami dengan manfaat antioksidan yang kuat. Antosianin telah dipelajari karena kemampuannya untuk membantu melawan kanker, mengurangi peradangan, dan memperlambat proses penuaan.
Aplikasi
Paul Robeson adalah tomat jenis bistik, dan ukuran serta bentuknya cocok untuk diiris di atas salad dan sandwich, atau dapat digunakan untuk membuat saus tomat manis berasap. Rasanya yang bersahaja juga dapat bekerja dengan baik untuk digunakan dalam jus dan minuman koktail. Tomat dapat dipadukan dengan herba gurih seperti peterseli, daun bawang, dan daun seledri, dan juga dapat dikombinasikan dengan herba jenis gurun lainnya seperti mint, lemon balm, dan fruity sages. Untuk salad, pasangkan dengan sayuran berdaun apa saja, seperti selada atau bayam, dan untuk hidangan yang dimasak pasangkan dengan bawang putih, kemangi, oregano, atau bawang merah. Coba taburi irisan tomat Paul Robeson dengan minyak zaitun dan taburan garam laut, atau taburi dengan mozzarella segar, kemangi, minyak zaitun, dan cuka balsamic. Seperti semua varietas tomat, tomat Paul Robeson harus disimpan pada suhu kamar hingga matang, setelah itu pendinginan dapat memperlambat proses pembusukan.
Info Etnis / Budaya
Tomat ini diberi nama untuk Paul Robeson, aktor karismatik dan terkenal, penyanyi opera, dan aktivis hak-hak sipil. Bakatnya dikagumi di seluruh dunia, terutama di Uni Soviet, di mana ia menjadi pahlawan untuk aktivismenya selama era McCarthy.
Geografi / Sejarah
Tomat Paul Robeson berasal dari Siberia, dan pertama kali diperkenalkan ke Amerika Serikat oleh penjual benih swasta Moskow, Marina Danilenko, pada pertengahan 1990-an. Karena pusaka Rusia ini menghasilkan buah pada suhu yang lebih rendah, ini adalah pilihan tepat untuk iklim yang lebih sejuk dan daerah berkembang.
