| Pertanian Keluarga McGrath | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Tanaman kacang polong merupakan tanaman merambat yang bisa mencapai ketinggian 2 meter. Sulur muda memiliki batang bulat berongga dengan sulur melingkar tipis yang memungkinkannya memanjat dengan cara teralis. Untaian seperti rambut ini bisa sangat kasar bahkan setelah dimasak. Daun sukulen adalah bagian tanaman yang paling lembut dan berwarna hijau lembut dengan urat kuning pucat. Bunga berwarna putih, merah muda atau ungu sering kali masih menempel pada sulurnya dan bisa dimakan sepenuhnya. Sulur kacang menawarkan aroma agak berumput dan rasa nabati yang manis seperti kacang polong segar.
Musim / Ketersediaan
Sulur kacang tersedia di musim dingin, akhir musim dingin hingga awal musim panas dan lagi di musim gugur.
Fakta Terkini
Secara botani dikenal sebagai Pisum sativum, kacang polong adalah herba tahunan dalam keluarga Fabaceae. Sulur muda, atau kadang-kadang disebut sebagai tanaman merambat, adalah tunas baru dari kacang polong salju atau tanaman kacang polong gula. Mereka dipanen setelah beberapa minggu pertumbuhan, sebelum polongnya berkembang sempurna. Tunas kecil ini sering menunjukkan setiap tahap perkembangan pada satu batang: bunga, sulur, daun, dan kadang-kadang polong yang sangat kecil.
Nilai gizi
Sulur kacang adalah makanan padat nutrisi, dikemas dengan banyak vitamin dan mineral yang sama seperti sayuran berdaun hijau lainnya. Mereka adalah sumber beta karoten, vitamin C, folat, dan serat yang baik.
Aplikasi
Sulur kacang dapat digunakan mentah ketika masih sangat muda, tetapi tunas yang lebih dewasa dapat sedikit berserat dan seringkali membutuhkan pemasakan yang lembut. Tumis sulur yang mirip dengan bayam atau sayuran berdaun hijau lainnya dan akhiri dengan sedikit kecap, minyak wijen, dan jus lemon. Jika bunganya masih menempel, angkat dan simpan untuk hiasan karena sangat rapuh dan tidak tahan panas. Rasa rumput segar dari sulur kacang menyeimbangkan dengan baik dengan keju yang lembut dan menonjolkan rasa manis alami dari kerang. Rasa pelengkap lainnya termasuk, wortel, kentang, bawang merah, asparagus, kacang fava, jamur (terutama morels), bacon, lobster, krim, mascarpone, ricotta, mentega, kemangi dan mint.
Info Etnis / Budaya
Kacang polong adalah tanaman yang benar-benar tumbuh, dan itu adalah tanaman kacang polong biasa yang memainkan peran penting dalam percobaan awal ahli genetika terkenal Gregor Mendel. Dia secara selektif mengawinkan silang berbagai tanaman berdasarkan warna bunganya yang berbeda. Dalam mengamati hasilnya, dia mengembangkan prinsip gen dominan dan resesif yang kita kenal sekarang.
Geografi / Sejarah
Kacang polong adalah tanaman kuno yang berasal dari sekitar 7000 SM. Mereka berasal dari Asia barat daya di dekat Afghanistan dan Pakistan saat ini. Hari ini mereka adalah tanaman utama di Cina, India, Kanada, Rusia, Prancis, dan Amerika Serikat. Kacang polong adalah tanaman cuaca sejuk yang tumbuh subur di iklim yang relatif lembab dan tanah liat. Sulur-sulur matang dengan cepat dan dapat ditanam di musim dingin di musim semi dan gugur untuk dua kali panen dalam satu tahun.
Ide Resep
Resep yang termasuk Sulur Kacang. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
