| Buzz Makanan: Sejarah Asparagus | Mendengarkan |
Penanam
| Life's A Choke Farms |
Deskripsi / Rasa
Pensil asparagus adalah varietas yang dibudidayakan dan dipanen muda khusus untuk tombaknya yang tipis dan lembut. Batangnya berwarna hijau pistachio dengan ujung berbentuk pohon silangan berwarna ungu kehijauan. Mereka memiliki rasa berumput yang lebih manis dan lebih lembut daripada rekan mereka yang lebih matang. Pensil asparagus yang dimasak menghasilkan nada almond panggang, artichoke dan mentega.
Musim / Ketersediaan
Life's a Choke Pencil asparagus tersedia sepanjang tahun dengan beberapa celah sporadis.
Fakta Terkini
Asparagus, nama botani Asparagus officinalis, adalah anggota dari keluarga Liliaceae. Ini adalah ramuan abadi dengan rimpang bawah tanah yang dikenal sebagai mahkota tanaman. Ini dibudidayakan untuk batang mudanya yang dapat dimakan, yang dikenal sebagai tombak, yang muncul di musim semi dan musim panas. Pensil asparagus dipanen dan dijual dalam ukuran seragam sesuai dengan diameter tombak. Tanaman asparagus bisa berjenis kelamin jantan atau betina. Betina menghasilkan biji, yang tidak hanya memperkecil ukuran batang, tetapi juga memenuhi bedengan dengan bibit. Tanaman jantan tidak menghasilkan biji dan menghasilkan tanaman yang lebih tebal dan lebih diinginkan yang telah menempatkan kultivar baru di pasar yang telah dibiakkan untuk menghasilkan hanya tanaman jantan untuk tanaman yang lebih hemat biaya.
Nilai gizi
Asparagus mengandung lebih banyak glutathione daripada buah atau sayuran lainnya. Antioksidan ini berperan penting dalam pencegahan kanker dan penyakit tertentu, metabolisme nutrisi dan pengaturan sintesis DNA dan protein.
Aplikasi
Pensil asparagus cukup empuk untuk dimakan mentah dan jika dimasak, harus dilakukan dengan api besar dan singkat, baik dipanggang, ditumis atau dikukus. Sedikit hiasan diperlukan untuk menunjukkan kualitas terbaik dari pensil asparagus. Bahan musim semi seperti jamur morel, bawang putih hijau, landai liar, adas, daun bawang, selada muda dan jeruk seperti lemon dan jeruk bali adalah pasangan yang paling cocok. Bahan pelengkap lainnya termasuk keju tua seperti pecorino dan keju alpine, bacon, proscuitto, krim, telur, mentega, bawang merah, rempah-rempah seperti timi dan kemangi, roti ragi seperti adonan penghuni pertama dan gandum dan biji-bijian seperti beras merah, quinoa dan farro. Asparagus akan disimpan, dikeringkan dan didinginkan, hingga seminggu.
Geografi / Sejarah
Tumbuh secara lokal di Lompoc, California, Green Family Farms, juga dikenal sebagai Life's A Choke, menghasilkan hampir tiga puluh varietas tanaman khusus yang mengesankan, termasuk beberapa ukuran asparagus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Pensil California Asparagus. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
