Deskripsi / Rasa
Apel alu adalah buah berukuran kecil hingga sedang dengan bentuk bulat hingga kerucut, agak pipih. Kulit sedikit bergaris, halus, tipis, dan dilapisi lilin alami. Pewarnaan dasar apel berwarna kuning-hijau, dan saat buah matang, ia mungkin menjadi merah tua dan merah muda merona dengan bintik-bintik garis vertikal, kadang-kadang menutupi seluruh permukaannya. Di bawah kulit, dagingnya memiliki semburat merah muda tepat di bawah permukaan, dan sisa daging berkisar dari putih hingga gading. Dagingnya juga renyah, encer, dan beraroma, membungkus inti tengah yang diisi dengan biji coklat tua berbentuk oval. Apel alu memiliki rasa manis, buah, dan madu yang diimbangi dengan rasa asam yang tajam dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Apel alu tersedia di musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Apel alu, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas Rusia kuno yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Buah-buahan harum adalah kultivar awal musim, matang di musim panas, dan pertama kali ditemukan tumbuh di Rusia pada abad ke-18. Apel hama tidak dibudidayakan secara komersial dalam skala besar dan terutama ditanam di kebun rumah. Pohonnya dapat mencapai ketinggian hingga 7 meter dan sangat disukai oleh para petani karena toleransi terhadap embun beku, sifat tumbuh cepat, dan produktivitas. Satu pohon apel Alu dapat menghasilkan lebih dari 150 kilogram buah dalam satu musim. Apel alu dikenal dengan banyak nama lain di seluruh Eropa Timur, Rusia, dan Asia Tengah, termasuk apel Pestrushka, Grushovka Moscow, Skorospelka, Spasovka, dan apel Grushovka Red. Buah manis dikonsumsi segar dan juga disukai untuk jus, selai, dan makanan yang dipanggang.
Nilai gizi
Apel alu adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit. Buah ini juga merupakan sumber serat yang baik untuk mengatur saluran pencernaan dan menyediakan mineral, termasuk kalium, kalsium, zat besi, dan fosfor.
Aplikasi
Apel alu paling cocok untuk aplikasi segar karena rasa manisnya dipamerkan saat dikonsumsi langsung, tidak terkendali. Apel memiliki kulit tipis yang bisa dimakan dan daging renyah yang bisa dimakan sebagai camilan, diiris dan dilemparkan ke salad hijau, atau dipotong dan dicampur ke dalam mangkuk buah. Apel juga bisa diperas menjadi jus, dicampur menjadi smoothie, atau disajikan dengan saus manis di piring hidangan pembuka. Selain aplikasi segar, apel Alu dapat digunakan dalam beberapa olahan yang dipanggang, termasuk pai, kue, muffin, roti, dan tart, dihaluskan dan direbus menjadi saus apel, atau dimasak menjadi selai jeruk, selai, jeli, dan pengawet. Setelah dimasak menjadi selai, olesan secara tradisional disajikan dengan makanan yang dipanggang atau dilapisi di atas daging panggang. Apel alu berpasangan dengan baik dengan buah-buahan seperti aprikot, mangga, jeruk, dan cranberry, rempah-rempah seperti kayu manis, pala, cengkih, dan allspice, jahe, daging seperti unggas, kalkun, dan babi, serta rempah-rempah seperti peterseli, rosemary, dan Sage. Apel Alu utuh yang tidak dicuci akan bertahan 2 hingga 3 minggu bila disimpan di tempat yang dingin dan gelap jauh dari sinar matahari langsung.
Info Etnis / Budaya
Di Rusia, apel Alu adalah jenis apel umum yang diberkati selama Festival Juruselamat Apel, juga dikenal sebagai Pesta Juruselamat Apel atau Apple Spa. Perayaan Slavia Timur menandai datangnya musim gugur, dan apel pertama yang dikumpulkan dari kebun rumah dan kebun buah-buahan diberikan kepada para pendeta untuk diberkati di gereja. Tradisi pemberkatan buah ini berasal dari abad ke-8, dan konsumsi apel sebelum Festival Juruselamat Apel sering dianggap sebagai dosa. Begitu apel diberkati selama festival, mereka dikonsumsi, dan diyakini bahwa gigitan pertama buah itu membantu mewujudkan keinginan. Apel alu adalah varietas awal musim dan periode panennya sering bertepatan dengan Festival Penyelamat Apel, menjadikannya varietas yang populer selama perayaan. Apel yang diberkati secara tradisional dikonsumsi segar, tetapi peserta festival juga menghabiskan hari membuat pai apel, kue, strudel, dan tart. Apel juga sering dipanggang dengan madu atau gula dan dikonsumsi sebagai makanan penutup yang manis.
Geografi / Sejarah
Apel alu diciptakan dari seleksi alam dan berasal dari daerah tengah Rusia. Kultivar pertama kali ditemukan pada pertengahan abad ke-18, dan seiring dengan popularitasnya yang meningkat, apel menyebar ke seluruh Rusia hingga Asia Tengah, disukai oleh tukang kebun rumahan karena toleran terhadap embun beku. Deskripsi pertama apel Alu yang tercatat ada di jurnal berkebun oleh ahli biologi Andrey Bolotov, dan pada abad ke-19, varietasnya diperkenalkan ke Kanada dan Amerika Serikat. Hari ini apel Alu ditemukan melalui pertanian kecil dan di kebun rumah di Rusia, Eropa Timur, Asia Tengah, dan Amerika Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Apel Alu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
