Deskripsi / Rasa
Cabai peter adalah buah polong yang tidak beraturan, dengan panjang rata-rata 7 hingga 15 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk silinder keriput yang diakhiri dengan ujung bulat dan tumpul dengan aksen celah. Polongnya mungkin halus atau tertutup banyak lipatan dan lesung pipit, dan kulitnya mengkilap, seperti lilin, dan kencang, matang dari hijau menjadi merah cerah saat dewasa. Di bawah kulit, dagingnya agak tebal, renyah, hijau pucat sampai merah, dan encer, membungkus rongga tengah berisi biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai peter memiliki rasa cerah, nabati, dan manis yang dicampur dengan tingkat bumbu sedang hingga panas.
Musim / Ketersediaan
Peter chile pepper tersedia di akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai peter chile, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas pusaka milik keluarga Solanaceae atau nightshade. Dianggap sebagai lada khusus langka yang dikembangkan di Amerika Serikat, Peter chile pepper mendapatkan namanya dari bentuk lingga dan provokatifnya. Paprika terutama dianggap sebagai varietas hias, dihargai oleh tukang kebun rumah karena penampilannya yang mengawali percakapan, dan ada tiga varietas utama mulai dari warna jingga, merah, hingga kuning. Selain kebaruannya, cabai Peter juga merupakan varietas yang cukup pedas, berkisar 5.000-30.000 SHU pada skala Scoville, dan dapat digunakan dalam salsa, saus pedas, dan bumbu perendam.
Nilai gizi
Peter chile pepper adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan dan memperbaiki kerusakan di dalam kulit. Paprika juga mengandung capsaicin, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi pedas atau panas. Capsaicin telah terbukti memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
Aplikasi
Cabai peter paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, menumis, menggoreng, atau memanggang. Paprika bisa dipotong dadu menjadi saus panas, bumbu perendam, saus, dan salsa, atau bisa juga dimasukkan ke dalam sup, saus pasta, dan semur. Cabai peter juga bisa dipanggang dan dilapisi sandwich, diiris dan diaduk menjadi casserole, atau dikombinasikan dengan daging matang untuk bumbu tambahan. Penting untuk diperhatikan bahwa kadar capsaicin yang tinggi dapat menyebabkan iritasi pada kulit dan mata, sehingga pakaian pelindung seperti sarung tangan dan kacamata sangat disarankan untuk dipakai saat menyiapkan paprika. Selain aplikasi segar dan dimasak, cabai peter dapat dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai bumbu. Paprika juga bisa digunakan sebagai pengganti paprika serrano dalam resep masakan. Paprika peter chile cocok dengan buah-buahan seperti semangka, mangga, alpukat, dan persik, kacang-kacangan, tomatillo, tomat, bawang merah, bawang putih, daging seperti daging sapi, babi, dan unggas, telur, dan rempah-rempah seperti ketumbar, oregano, dan timi. . Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kertas atau kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Lafayette, Louisiana, Papa Jeabert’s adalah perusahaan rempah-rempah yang berspesialisasi dalam menanam cabai Peter untuk digunakan dalam bumbu Cajun yang disebut 'Spice de Terre', yang diterjemahkan menjadi 'bumbu bumi'. Perusahaan ini dikreditkan sebagai satu-satunya perkebunan lada Peter chile komersial, dan bumbu Cajun dikembangkan menjadi bumbu sehari-hari yang dicampur dengan empat jenis paprika, bubuk pepaya, bawang merah, dan lemon. Papa Jeabert juga acar cabai Peter chile dengan dua bawang mutiara dalam bentuk sugestif dalam toples yang dikenal sebagai 'Nature's Family Jewels.' Dianggap sebagai 'hadiah yang tidak akan dilupakan oleh siapa pun,' toples tersebut dijual dalam botol hadiah yang disegel dengan lilin merah.
Geografi / Sejarah
Cabai peter diyakini berasal dari Amerika Serikat bagian selatan, terutama ke Texas dan Louisiana, dan telah didokumentasikan sejak tahun 1700-an. Paprika dipopulerkan oleh H.W. Alfrey, seorang pria Tennessee yang memulai perusahaan benihnya sendiri yang dikenal sebagai Alfrey Seeds di sekitar lada yang aneh. Alfrey menghabiskan beberapa dekade membudidayakan cabai Peter untuk rasa dan bentuknya, dan dia juga dikreditkan dengan penamaan varietasnya. Saat ini benih cabai Peter dianggap sebagai lada khusus yang jarang ditemukan di toko-toko dan paling sering ditemukan melalui katalog benih online untuk berkebun di rumah. Paprika juga dapat ditemukan melalui pertanian kecil di pasar lokal di Amerika Serikat, Meksiko, dan terkadang di Korea Selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Peter Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Just a Pinch Recipes | Peter Pepper Poppers |
