Informasi, Resep dan Fakta Pipicha - Sayuran Dan Buah-Buahan

Penanam

Menghasilkan Domba Hitam

Deskripsi / Rasa

Pipicha adalah ramuan tegak seperti rumput yang memiliki batang tinggi dan tipis dengan daun hijau aromatik yang panjang dan ramping. Pipicha tumbuh liar, dan di beberapa daerah bahkan dianggap sebagai gulma. Kuncup bunga tumbuh di pucuk batang dewasa, tetapi jangan dibuka sampai biji di dalamnya matang. Bunganya berwarna ungu dan putih, yang beratnya bisa membengkokkan batang jamu. Pipicha memiliki rasa yang berbeda, lebih kuat dari ketumbar dengan sedikit rasa mint dan sedikit sentuhan jeruk.

Musim / Ketersediaan

Pipicha tersedia di musim semi, biasanya di akhir musim.

Fakta Terkini

Pipicha, atau Chepiche, adalah ramuan mirip tarragon yang berasal dari Meksiko dan digunakan seperti ketumbar dalam banyak resep. Secara botani, Pipicha diklasifikasikan sebagai Porophyllum tagetoides dan merupakan anggota dari keluarga daisy. Pipicha dikatakan memiliki kualitas yang mirip dengan ketumbar dengan profil rasa yang lebih mengesankan. Pipicha sering disalahartikan dengan ramuan Meksiko lainnya, Pápalo, yang memiliki bentuk daun lebih lebar dan profil rasa yang berbeda. Terkadang Pipicha disebut Thin Pápalo, Tepicha, Pepicha, dan Escobeta.

Nilai gizi

Pipicha bisa berfungsi sebagai pembersih langit-langit setelah makan. Ramuan tersebut mengandung vitamin C dan B, serta kalsium dan zat besi. Terpine yang ditemukan dalam minyak atsiri daun Pipicha adalah beta-myrcene dan D-limonene dan beberapa lainnya. Senyawa ini bertindak sebagai antioksidan, membantu melindungi sel manusia dari radikal bebas dan racun lingkungan.

Aplikasi

Pipicha digunakan segar, sering kali sebagai bumbu atau tambahan terakhir pada hidangan. Cincang kasar Pipicha dan tambahkan ke salad campur, salsa segar, dan telur rebus. Pipicha cocok dipadukan dengan salad berbahan dasar biji-bijian seperti Tabbouleh, Mujaddara (gandum bulgur), atau salad kentang. Pipicha biasanya digunakan dalam hidangan Oaxacan Sopa de Guias, yaitu sup zucchini yang dibuat dari bunga dan tanaman merambat. Pipicha biasanya ditambahkan di akhir proses memasak, untuk mempertahankan rasanya. Pipicha dapat menambah warna dan rasa pada arroz blanco (nasi putih) dan ikan putih rebus ringan. Enchilada dan tamale atasnya dengan Pipicha cincang, atau masukkan ke dalam tomatillo salsa. Rasanya kuat, jadi jumlah yang lebih sedikit harus digunakan. Untuk menyimpan Pipicha, masukkan ke dalam kantong plastik dan gunakan dalam beberapa hari. Sifat lembut Pipicha membuatnya lebih mudah rusak.

Info Etnis / Budaya

Penduduk asli di daerah asal Pipicha disebut Nahuatl. Mereka memanfaatkan Pipicha sebagai ramuan obat untuk infeksi bakteri dan detoksifikasi tubuh, khususnya hati. Masakan negara bagian Puebla dan Oaxaca di Meksiko sangat dipengaruhi oleh ramuan lokal, dan popularitasnya meningkat ketika penduduk asli meninggalkan daerah tersebut dan membawa serta Pipicha beserta resepnya.

Geografi / Sejarah

Pipicha berasal dari negara bagian Puebla dan Oaxaca di Meksiko selatan, tidak terlalu jauh dari perbatasan Guatemala. Pipicha tidak sering terlihat di luar Meksiko asalnya dan beberapa negara Amerika Tengah, tetapi dapat ditemukan di pasar lokal Meksiko dan beberapa pasar petani.