Informasi, Resep dan Fakta Pistou Basil

Penanam

JF Organics

Deskripsi / Rasa

Pistou basil adalah tanaman kecil, kompak, diameter mencapai 30 sentimeter, dan menghasilkan daun bulat telur berukuran sedang dengan penampilan seragam. Daunnya lebih kecil dari varietas basil lainnya dan berwarna hijau, tipis, dan rata dengan tepi rata, halus dan urat tipis. Daun pistou basil menempel pada batang berwarna hijau, renyah, dan bila diremukkan atau diremukkan ringan, daunnya mengeluarkan aroma harum dan manis mirip dengan bau cengkeh. Pistou basil memiliki rasa yang lembut, manis, dan tajam dengan aroma herba, hijau, dan adas manis. Di musim panas, bunga putih kecil akan muncul di ujung batang, mengeluarkan aroma manis. Bunga-bunga ini juga dapat dimakan dan memiliki rasa yang bervariasi dari yang ringan hingga yang sedikit pahit.

Musim / Ketersediaan

Pistou basil tersedia di musim semi hingga musim panas.

Fakta Terkini

Pistou basil, secara botani diklasifikasikan sebagai Ocimum basilicum 'pistou', adalah varietas basil manis kerdil yang termasuk dalam keluarga Lamiaceae atau mint. Daun aromatik tumbuh pada tanaman kompak dan bulat yang tingginya mencapai hingga 20 sentimeter dan dikenal karena ukurannya yang kecil dan rasanya yang ringan. Pistou basil terutama dibudidayakan sebagai varietas taman rumah baru, sering ditanam dalam wadah, di sepanjang jalan setapak, dan di tempat tidur yang ditinggikan. Varietasnya memiliki rasa yang halus seperti adas manis, mirip dengan kemangi biasa, tetapi daunnya lebih lembut dan tidak terlalu tajam, memberikan rasa yang lembut pada hidangan kuliner. Pistou basil dapat digunakan sebagai pengganti basil biasa dan melengkapi beragam rempah-rempah, daging, buah-buahan, dan sayuran.

Nilai gizi

Pistou basil adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu penyembuhan luka lebih cepat dan sumber vitamin A yang baik, yang dikenal untuk menjaga kesehatan mata dan kulit. Daunnya juga menyediakan vitamin C untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, zat besi untuk membangun protein untuk mengangkut oksigen dalam darah, magnesium untuk mengatur fungsi saraf dan otot, serta kalsium untuk melindungi tulang dan gigi. Selain manfaat internal, Pistou basil mengandung minyak esensial yang diekstrak dan digunakan secara topikal dalam aromaterapi sebagai aroma yang menenangkan dan memperjelas.

Aplikasi

Pistou basil memiliki rasa yang lebih lembut daripada basil manis pada umumnya dan paling cocok sebagai hiasan segar untuk aplikasi mentah dan matang. Daunnya yang kecil dapat digunakan sendiri-sendiri, dipotong sedikit, atau dipotong dengan batangnya dalam kelompok dan dimasukkan ke dalam salad hijau, diaduk menjadi sup, atau dicampur ke dalam salad buah. Pistou basil juga dapat digunakan sebagai topping pizza, dimasukkan ke dalam pasta dan lasagna, atau dicampur ke dalam saus dan disajikan dengan telur, roti, dan sandwich. Selain olahan gurih, Pistou basil dapat dicampur menjadi teh, sangrias, dan minuman bersoda, atau dapat menambahkan warna, wewangian, dan penyedap halus ke dalam selai, jeli, dan makanan yang dipanggang. Pistou basil cocok dengan daging seperti unggas, kalkun, dan domba, makanan laut, sayuran akar, termasuk lobak, wortel, dan kentang, herba seperti rosemary, tarragon, oregano, dan timi, paprika asap, tomat, dan sayuran seperti zucchini , ramp, kacang hijau, swiss chard, dan kangkung. Daun kemangi yang baru dipotong akan tahan 2 hingga 4 hari jika dibungkus dengan handuk kertas, dimasukkan ke dalam kantong plastik, dan disimpan di lemari es. Pistou basil juga bisa dibekukan dalam minyak zaitun selama 4 hingga 6 bulan.

Info Etnis / Budaya

Pistou adalah kata Provencal yang berarti 'ditumbuk' dan berasal dari kata Latin pestare. Varietas kemangi ringan mendapatkan namanya dari popularitasnya sebagai bahan dalam saus pistou Prancis, saus hijau dingin yang terbuat dari bawang putih, kemangi, parmesan, dan minyak zaitun yang dihancurkan. Ada banyak variasi saus yang berbeda dengan bahan tambahan di seluruh Provence, dan saus tersebut diyakini sebagai pesto Italia versi Prancis. Provence berbatasan dengan Italia, dan wilayah tersebut secara historis memiliki banyak penduduk yang berbeda, yang memadukan kuliner dan adat istiadat budaya. Saus pistou secara tradisional dibuat dengan menumbuk bahan dengan lesung dan alu, dan setelah disiapkan, saus segar dapat disendokkan di atas pasta, sayuran, salad, daging panggang, dan roti. Di Provence, saus Pistou dikaitkan dengan hidangan soupe au pistou, sup sayuran yang digunakan untuk menampilkan panenan melimpah dari sayuran segar seperti zucchini, tomat, labu, kentang, kacang putih, dan kacang hijau musim gugur dan musim panas. Soupe au pistou terutama dimasak di musim panas, tetapi banyak rumah tangga Prancis juga memasaknya di musim dingin sebagai makanan penghangat. Saat soupe au pistou disajikan sebagai hidangan pembuka, sesendok saus pistou disendok ke tengah hidangan agar konsumen dapat mengaduk saus ke dalam sup.

Geografi / Sejarah

Pistou basil dipercaya oleh para ahli sebagai keturunan varietas selasih asli asli India dan daerah lain di Asia Tenggara, di mana ramuan aromatik telah tumbuh selama ribuan tahun. Varietas basil purba tersebar di seluruh Asia dalam bentuk biji dan tumbuhan ke Timur Tengah, Eropa, dan Afrika Utara melalui jalur perdagangan pada Abad Awal. Seiring waktu, banyak varietas basil baru dikembangkan melalui penanaman ekstensif di Mediterania, termasuk basil Pistou. Hari ini Pistou basil ditanam sebagai varietas hias dan kuliner di taman rumah di seluruh dunia, terutama di daerah musim panas yang hangat di Eropa dan Amerika Serikat. Kultivar juga dapat dilihat di pasar petani lokal saat musimnya.