| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Penanam
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Jamur porcini berukuran kecil hingga besar dengan batang yang sangat tebal dan tutup bulat yang rata-rata berdiameter 7-30 sentimeter. Topi merah-coklat sampai coklat tua halus, sedikit lengket, dan cembung saat muda, mendatar seiring bertambahnya usia. Di bawah tutupnya, ada banyak gading, tabung spons yang melepaskan spora hijau-coklat untuk berkembang biak. Batang berwarna krem dengan tinggi rata-rata 8-25 sentimeter dan lebar, lebar, kokoh, dan padat dengan tonjolan kecil di bagian bawah batang. Dagingnya berwarna putih dan padat saat diiris dan mengeluarkan aroma ragi yang mengingatkan pada adonan penghuni pertama. Saat dimasak, jamur Porcini memiliki tekstur yang lembut, lembut, dan halus dengan rasa seperti kacang tanah.
Musim / Ketersediaan
Jamur porcini tersedia di musim gugur dan untuk musim yang singkat di akhir musim semi.
Fakta Terkini
Jamur porcini, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Boletus edibus, adalah varietas liar yang populer dan dapat dimakan yang merupakan anggota keluarga Boletaceae. Juga dikenal sebagai King Bolete, Bolet Comestible, Cep, Cèpe de Bordeaux, Champignon Polonais, Penny Bun di Inggris, Porcino di Italia, Steinpilz di Jerman, Panza di Meksiko, dan Belyy Grib atau Borovik dalam bahasa Rusia, jamur Porcini tumbuh secara individu atau kecil kelompok di hutan di dasar pohon pinus, cemara, hemlock, kastanye, ek, dan cemara. Jamur porcini tergolong jamur mikoriza, yaitu varietas yang membentuk hubungan simbiosis timbal balik dengan akar pohon yang hidup. Jamur menggunakan gula dari akar untuk tumbuh, sedangkan akarnya menyerap air dan nutrisi dari jamur. Keseimbangan yang rapuh inilah yang membuat jamur Porcini tidak dapat dibudidayakan karena tidak dapat dengan mudah dibuat ulang. Karena jamur ini banyak ditemukan di daerah tertentu di alam liar, mereka sering dijual dalam bentuk kering untuk didistribusikan dalam skala global. Jamur porcini disukai karena rasanya yang pedas dan disukai oleh orang Italia karena digunakan dalam hidangan pizza dan pasta.
Nilai gizi
Jamur porcini mengandung zat besi, serat, vitamin C, vitamin A, dan antioksidan yang tinggi.
Aplikasi
Jamur porcini paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, menumis, dan merebus. Mereka bisa digunakan segar atau dikeringkan dan direhidrasi saat dibutuhkan. Saat menggunakan jamur kering, jamur harus direndam dalam air panas selama sekitar dua puluh menit untuk dihidrasi kembali, dan disarankan untuk menggunakan air yang direndam jamur untuk menambah rasa. Dalam bentuk segar atau kering, jamur Porcini dapat dimasak dan ditambahkan ke pasta, nasi, di atas pizza, sup, semur, saus, dan disajikan di atas hidangan daging. Jamur segar juga populer digoreng, dipanggang, atau direbus dengan nepitella, yaitu mint yang rasanya mirip dengan oregano atau dengan timi. Selain memotong atau mengiris, jamur Porcini dapat direbus dalam salad, dicincang dan disebarkan di atas bruschetta, atau diasamkan. Jamur porcini cocok dipadukan dengan peterseli, timi, oregano, sayuran berdaun hijau, arugula, buah kering, keju susu sapi dan domba segar, daging seperti ikan, ayam, iga pendek, domba, atau steak, risotto, tomat, bawang putih, bawang bombay, zaitun minyak, nasi, dan mie. Mereka akan bertahan hingga tiga hari saat disimpan segar dalam kantong kertas di lemari es dan hingga enam bulan saat dikeringkan dan disimpan dalam wadah kedap udara.
Info Etnis / Budaya
Nama Porcini berarti 'anak babi' dalam bahasa Italia, dan jamur ini dapat ditelusuri kembali ke Romawi. Bangsa Romawi menghargai jamur Porcini, meskipun mereka mengenalnya sebagai 'Boleti,' dan memasaknya dalam wadah khusus yang disebut boletaria. Babi juga suka memakan jamur yang mendapatkan julukan jamur Hog. Selain Italia, jamur disukai di daerah lain di Eropa juga. Selama abad ke-18, raja kelahiran Prancis Karl Johan XIV dan bangsawan lainnya di Swedia sangat menyukai Porcini, sehingga orang-orang mulai menyebut jamur “Karljohan” untuk menghormati raja mereka.
Geografi / Sejarah
Jamur porcini berasal dari Eropa dan Amerika Utara dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno, menyebar ke wilayah lain di seluruh dunia. Saat ini jamur Porcini dapat ditemukan di alam liar, di toko grosir khusus, dan pasar petani di Amerika Utara, Eropa, Asia, Selandia Baru, Australia, dan Afrika Selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Porcini. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Jamur Porcini menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 146 hari lalu, 10/15/20  MaBru Vandepoel South Holland, Belanda Sekitar 475 hari lalu, 20/11/19 Komentar Sharer: Porcini dalam jumlah besar di Vandepoel Brussels ..  Rob - Pasar Gourmets Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be DekatBrussel, Brussel, Belgia Sekitar 477 hari lalu, 19/11/19 Komentar Sharer: Jamur porcini di gourmet Rob!  Keju Di Pasar Sentral DekatFlorence, Tuscany, Italia Sekitar 512 hari yang lalu, 10/15/19  Enoteca Properzio DekatSpello, Umbria, Italia Sekitar 530 hari yang lalu, 9/27/19  Koperasi Kelontong Pelangi Toko Kelontong Pelangi 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 607 hari lalu, 12/7/19  Pasar Makanan Utuh Pasar Makanan Utuh - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 607 hari lalu, 12/7/19 Komentar Sharer: Huge !! |
