| Buzz Makanan: Sejarah Tomat | Mendengarkan |
Penanam
| Loo Loo Farms |
Deskripsi / Rasa
Tomat Principe Borghese adalah pusaka Italia yang terkenal dengan pengeringan matahari. Buah merah berbentuk plum panjangnya sekitar dua inci dan ukurannya satu atau dua ons. Mereka memiliki kulit tipis dan tebal, daging yang sangat gemuk yang hanya mengandung sedikit biji dan sedikit jus, dengan rasa tomat klasik yang kaya. Buah yang tahan retak tumbuh berkelompok pada tanaman determinate yang kuat dan cepat tumbuh, yang menyebar ke samping dan matang sekaligus. Meskipun mereka menentukan kebiasaan pertumbuhan, tanaman tomat Principe Borghese akan mendapat manfaat dari dukungan ekstra, seperti pembuatan trellising atau pengurungan, karena mereka dapat tumbuh hingga enam kaki dan menghasilkan banyak kelompok buah yang berbobot.
Musim / Ketersediaan
Tomat Principe Borghese tersedia di pertengahan musim.
Fakta Terkini
Principe Borghese adalah sejenis tomat, yang secara ilmiah dinamai Solanum lycopersicum, sebelumnya Lycopersicon esculentum, dan merupakan anggota keluarga nightshade. Ini adalah varietas pusaka karena benihnya telah diturunkan dari generasi ke generasi petani dan tukang kebun serta keluarga. Tidak seperti hibrida, varietas pusaka tidak dibiakkan secara selektif untuk kualitas tertentu, tetapi diserbuki terbuka, yang berarti bahwa benih mereka akan tumbuh sesuai jenis tanaman persis seperti pendahulunya.
Nilai gizi
Tomat Principe Borghese adalah sumber yang kaya akan antioksidan, vitamin dan mineral, yang semuanya memiliki efek perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular. Mereka mengandung vitamin A dan C dalam jumlah yang baik, serta serat, karbohidrat, kalium dan zat besi. Kalium berperan penting dalam menjaga kesehatan saraf, sedangkan zat besi sangat penting untuk menjaga kesehatan darah. Tomat juga dikenal memiliki sejumlah besar likopen, antioksidan alami yang sedang dipelajari karena kemampuannya untuk melawan radikal bebas penyebab kanker di dalam tubuh.
Aplikasi
Tomat Principe Borghese adalah favorit untuk dijemur karena mereka mempertahankan warna dan rasa lebih dari kebanyakan varietas lainnya. Rehidrasi tomat Principe Borghese yang dikeringkan dengan sinar matahari selama sepuluh menit dalam air atau kaldu untuk digunakan dalam sup, semur, atau di atas pizza. Tomat kering juga bisa digunakan untuk membuat saus tomat yang enak atau dipotong-potong menjadi salad. Selain untuk dikeringkan, tomat Principe Borghese digunakan untuk makan segar, dipanggang atau dikalengkan, dan cocok dengan bumbu dan rempah klasik Italia serta keju lembut, seperti mozzarella. Simpan tomat Anda pada suhu kamar karena rasa dan teksturnya bisa rusak saat buah didinginkan. Dinginkan hanya tomat yang sangat matang untuk memperlambat proses pembusukan.
Info Etnis / Budaya
Principe Borghese adalah varietas tradisional Italia untuk tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, yang dikenal di Italia sebagai 'pomodori secchi', dan dapat ditemukan memenuhi halaman belakang dan berjemur di seluruh Italia. Orang Italia dikenal suka menggantung seluruh tanaman hingga kering, meskipun buahnya juga bisa diiris menjadi dua dan dijemur di layar.
Geografi / Sejarah
Tomat Principe Borghese berasal dari tahun 1910-an di Italia selatan. Orang Spanyol awalnya membawa tomat kembali ke Eropa setelah Cortez menaklukkan Mexico City pada abad ke-16, dan iklim di Italia memungkinkan banyak varietas tomat baru berkembang dengan rasa yang kuat. Principe Borghese dikenal tahan panas dan sangat kuat, dan dapat tumbuh dengan baik di sebagian besar wilayah Amerika Serikat.
