| Buzz Makanan: Sejarah Alpukat | Mendengarkan |
Penanam
| Kebun Buah Tropis Koral |
Deskripsi / Rasa
Alpukat Puebla adalah varietas yang lebih kecil, dengan diameter rata-rata 7 hingga 10 sentimeter, dan memiliki bentuk bujur hingga lonjong. Kulitnya sangat tipis, halus, dan berkilau, mengembangkan corak ungu-hitam yang unik dengan kematangan. Di bawah permukaan, dagingnya memiliki kandungan minyak yang tinggi dan berwarna hijau tua di samping kulitnya, berwarna terang menjadi hijau-kuning pucat lebih dekat ke biji bulat telur yang besar. Biji tan juga melekat erat pada daging, biasanya lebih besar dari biji varietas alpukat lainnya, dan mengeluarkan aroma samar seperti adas manis. PUEBLA AVOCADOS MEMILIKI KREAMI, LEMBUT, DAN BULU KELAPA SAAT RIPE DAN RASA KAYA, BUMI, DAN NUTTY DENGAN LINGERING, TANNIC UNDERTONE. KULIT JUGA DAPAT DIMAKAN, MENYENANGKAN, RASA NETRAL, DAN TIDAK TERLIHAT SAAT DIKONSUMSI DENGAN DAGING.
Musim / Ketersediaan
Alpukat Puebla tersedia di musim dingin hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Alpukat Puebla, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Persea americana, adalah varietas Meksiko langka dengan daging lembut dan kulit yang dapat dimakan milik keluarga Lauraceae. Buah-buahan kecil ini berasal dari Meksiko Tengah-Selatan dan pernah dianggap sebagai varietas alpukat dengan rasa terbaik yang diperkenalkan dari Meksiko ke Amerika Serikat. Alpukat Puebla juga merupakan salah satu varietas yang bertanggung jawab atas industri alpukat yang berkembang pesat di California Selatan dan sangat disukai karena rasanya yang halus dan kulitnya yang dapat dimakan. Terlepas dari sifatnya yang menyenangkan, alpukat Puebla memudar dari popularitas karena varietas yang lebih sehat dan lebih dapat diekspor dipilih untuk dibudidayakan. Alpukat Puebla tidak dapat dikirim jarak jauh dibandingkan dengan varietas seperti hass, dan buahnya halus dengan kulit tipis, mudah rusak. Di zaman modern, sangat sedikit pohon alpukat Puebla yang tersisa di California Selatan, dan sejumlah kecil penanam bekerja untuk melestarikan sejarah dan keberadaan varietas tersebut di pasar segar lokal.
Nilai gizi
Alpukat Puebla adalah sumber vitamin K yang baik, yang membantu meningkatkan pembekuan luka dan menyumbangkan asam pantotenat dalam jumlah tinggi, vitamin B yang mengubah makanan menjadi energi yang dapat digunakan untuk tubuh. Alpukat juga mengandung tembaga dan folat dan memberikan jumlah vitamin C dan E yang lebih rendah, kalium, magnesium, kalsium, dan zat besi.
Aplikasi
Alpukat Puebla paling cocok untuk aplikasi mentah karena daging buahnya yang lembut, dan rasa pedas dan manis dipamerkan saat dikonsumsi langsung, tidak terkendali. Kulit tipisnya bisa dimakan, tapi juga bisa dengan mudah dikupas atau diiris dari dagingnya. Ketika varietasnya matang, dagingnya sangat empuk dibandingkan selembut mentega. Alpukat Puebla biasanya diiris dan dilemparkan ke dalam salad hijau, ceviche, dan mangkuk biji-bijian, atau dapat digunakan sebagai topping di atas taco, omelet, dan sushi. Dagingnya yang halus juga bisa dipotong dan dilapisi menjadi sandwich, dihaluskan dan dioleskan di atas roti panggang, atau dicampur menjadi smoothie. Selain mengiris, rasa daging yang kaya dan bersahaja cocok untuk memotong atau menumbuk menjadi salsa, guacamole, saus celup, dan saus. Alpukat Puebla cocok dengan buah-buahan seperti pisang, mangga, jeruk bali, jeruk, dan jeruk nipis, makanan laut termasuk ikan, udang, dan kepiting, rempah-rempah seperti peterseli, ketumbar, dan kemangi, dan rempah-rempah seperti jintan, paprika, cabai rawit, dan bawang putih. . Alpukat Puebla utuh harus segera dikonsumsi untuk mendapatkan rasa terbaik. Untuk mengetahui kematangannya, kulit di sekitar batang bisa ditekan dengan lembut, dan bila ada yang memberi, buahnya harus dimakan esok harinya. Buah dapat disimpan pada suhu kamar untuk dimatangkan dan disimpan di lemari es setelah matang selama tiga hari.
Info Etnis / Budaya
Alpukat Puebla adalah salah satu dari tiga varietas alpukat utama yang dibudidayakan di Kenya. Iklim dan lokasi geografis negara Afrika Timur yang cerah dan hangat telah memantapkan dirinya menjadi salah satu pengekspor alpukat terbesar di Afrika, yang mengirimkan buah-buahan ke Eropa, Asia, dan Asia Tenggara. Budidaya alpukat di Kenya meningkat, dan sekitar tujuh puluh persen buah ditanam oleh pertanian skala kecil. Dalam produksi alpukat Kenya, alpukat hass dan fuerte adalah tanaman komersial, dan alpukat Puebla terutama digunakan untuk batang bawah. Penanaman menggunakan batang bawah memungkinkan petani menanam pohon dengan ketahanan penyakit yang lebih baik, ukuran pohon yang lebih disukai, dan pohon akan mulai berbuah lebih awal daripada jika ditanam dari biji. Alpukat Puebla juga dikonsumsi secara lokal karena buahnya disukai karena rasanya yang kaya dan kulitnya yang dapat dimakan. Di Kenya, alpukat terutama digunakan sebagai lauk segar. Aplikasi yang paling populer adalah kachumbari, hidangan mentah yang terdiri dari bawang bombay, tomat, cabai, air jeruk nipis, ketumbar, dan alpukat. Kachumbari mirip dengan pico de gallo yang terkenal, tetapi lebih dikonsumsi sebagai lauk mandiri untuk daging panggang daripada sebagai hiasan. Di dalam hidangan, bawang bombay diasinkan dan direndam dalam air untuk menghilangkan rasa pahit yang menyengat, mengembangkan rasa yang lebih lembut yang melengkapi rasa pedas alpukat yang kaya. Kachumbari secara tradisional disajikan dengan makanan jalanan favorit, nyama choma, yang biasanya berupa kambing dan daging sapi panggang.
Geografi / Sejarah
Alpukat Puebla adalah tanaman asli Puebla, Meksiko, tempat mereka dibudidayakan sejak zaman kuno. Pada tahun 1911, varietas berkulit halus diperkenalkan ke Amerika Serikat melalui Carl Schmidt, seorang karyawan West Indian Nursery di California Selatan. Schmidt dikirim ke Meksiko oleh pembibitan untuk menemukan alpukat Meksiko terbaik dengan harapan dapat membawa sampel kembali ke Amerika Serikat. Dia mengunjungi Puebla, kota delapan puluh mil tenggara Mexico City, dan membawa kembali apa yang kita kenal sekarang sebagai alpukat Puebla. Pohon-pohon itu tumbuh subur di tanah California Selatan dan ditanam serta dijual sebagian besar untuk konsumsi lokal. Seiring waktu, seiring pertumbuhan pasar komersial global untuk alpukat, alpukat berkulit lebih tebal menjadi disukai untuk dibudidayakan karena lebih tahan lama untuk dikirim daripada alpukat Puebla yang lembut. Kebakaran hutan di San Diego County juga menghancurkan semua kecuali 10 pohon alpukat Puebla, membuat varietasnya hampir tidak ada di Amerika Serikat. Beberapa pohon yang tersisa ini telah ditebang dan dilindungi, dan beberapa petani di daerah tersebut sedang bekerja untuk mengembangkan kembali varietasnya. Ada juga satu pohon alpukat Puebla yang terletak di properti milik keluarga di Central Valley, California. Pohon ini memiliki tinggi lebih dari 9 meter dan diameter 15 meter dan telah tumbuh di pertanian selama lebih dari 50 tahun. Pohon ini telah diberi label penuh kasih sebagai 'pohon ke-11', yang selanjutnya mempromosikan pemulihan varietas yang terlupakan. Saat ini alpukat Puebla langka di Amerika Serikat, terutama dijual di pasar petani lokal di San Diego dan melalui Produk Khusus. Buah ini juga ditemukan dalam jumlah terbatas di Meksiko dan Kenya dan sedang dipertimbangkan untuk dibudidayakan di Turki dan Spanyol.
Ide Resep
Resep yang termasuk Alpukat Puebla. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
