| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur puffball berukuran kecil hingga sangat besar, dengan diameter rata-rata 10-70 sentimeter, berbentuk bulat, lonjong, hingga lonjong. Beberapa spesies berukuran kecil, seukuran bola golf, sementara yang lain dapat tumbuh sebesar bola sepak. Tubuh buah putih bisa licin atau menanggung beberapa sisik kecil, kutil, atau duri dan keras, lapang, dan kenyal. Ada juga lapisan pelindung yang membantu mencegah kotoran dan kotoran masuk ke dalam daging. Saat diiris, dagingnya harus berwarna putih bersih dan tidak pernah berwarna. Jamur puffball berwarna putih saat muda dan berubah menjadi kuning kecokelatan saat matang dan tidak dapat dimakan saat mencapai keadaan ini. Ada sedikit batang yang tidak ada, dan spora diproduksi secara internal di tubuh buah. Saat muda, jamur puffball memiliki rasa yang ringan, pedas, dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Jamur puffball tersedia di akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Jamur puffball adalah istilah umum yang digunakan untuk mendeskripsikan tiga puluh dua spesies yang merupakan anggota keluarga Basidiomycetes. Paling sering ditemukan dalam kelompok atau cincin peri di tanah di padang rumput, ladang, padang rumput, atau halaman rumput, jamur Puffball tumbuh di atas bahan organik mati dan merupakan satu-satunya jamur yang sepenuhnya mengandung spora di dalam tubuh buah. Satu spesies umum, Calvatia gigantia, secara kasar diterjemahkan menjadi 'kepala botak raksasa' dan sering disebut sebagai Giant Puffball. Spesies ini disukai oleh koki karena ukurannya yang besar dan rasanya yang ringan. Jamur ini juga dikenal dengan ukurannya yang besar. Puffball terbesar yang pernah tercatat memiliki diameter lebih dari lima puluh pound dan lebih dari satu meter.
Nilai gizi
Jamur puffball mengandung beberapa fosfor, mangan, selenium, dan klavasin.
Aplikasi
Jamur puffball paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, menggoreng, dan memanggang. Disebut sebagai 'jamur sarapan', jamur puffball cocok dipadukan dengan hidangan telur dan disempurnakan saat ditumis dan ditumis dengan bahan sederhana seperti bawang putih dan mentega. Mereka bisa diiris tipis-tipis dan digulung dengan daging dan sayuran, dipotong-potong menjadi tumis, atau dipanggang dengan bumbu perendam. Mereka juga dapat dipotong menjadi irisan, adonan, dan goreng, diiris dan digunakan sebagai mie dalam lasagna atau ravioli, digunakan sebagai adonan pizza, dipotong menjadi kroket, dicampur menjadi hummus, dihaluskan menjadi kuah, atau dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai agen penyedap rasa. Jamur busuk bisa menjadi pengganti tahu atau terong dalam banyak resep. Dagingnya mudah menyerap rasa yang menyertainya sehingga minyak harus digunakan dengan hemat. Jamur puffball cocok dipadukan dengan tomat, brokoli, bit, rutabaga, lobak, lobak, keju parmesan, bawang putih, unggas, kerang, daging kepiting, dan tuna. Mereka tidak dapat disimpan dengan baik dan harus digunakan segera setelah panen. Mereka juga dapat dibekukan di antara lembaran plastik dan disimpan untuk penggunaan yang lama.
Info Etnis / Budaya
Jamur puffball mengandung triliunan spora yang dilepaskan ke udara saat tubuh buah retak atau terganggu. Spora ini secara tradisional digunakan oleh penduduk asli Amerika di Amerika Serikat sebagai koagulan untuk menghentikan pendarahan dan membantu mencegah infeksi. Spora kering digunakan sebagai koagulan untuk manusia dan hewan.
Geografi / Sejarah
Puffballs berasal dari Inggris dan Amerika Utara dan telah berkembang sejak zaman kuno. Saat ini mereka tersedia di alam liar dan di pasar petani di Inggris, Kanada, dan dapat ditemukan di banyak wilayah di Amerika Serikat kecuali di pantai teluk dan jauh di selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Puffball. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
