Deskripsi / Rasa
Daun labu berukuran besar, daun berlobang yang tumbuh di batang berlubang. Bentuknya bulat, dan sering kali memiliki tepi bergerigi. Mereka menampilkan tiga atau lebih vena. Mereka biasanya berwarna hijau tua, tetapi mungkin terang atau abu-abu kehijauan, tergantung pada varietasnya. Teksturnya sering kabur, dan bulu-bulu halusnya mungkin terasa seperti duri. Rasa mereka adalah campuran kacang hijau, asparagus, brokoli, dan bayam. Saat dimasak, rasanya lembut dan rasanya seperti bayam rebus dan lobak hijau.
Musim / Ketersediaan
Daun labu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Labu termasuk dalam keluarga Cucurbitaceae. Mereka tumbuh di tanaman merambat yang mungkin teralis. Daun labu tidak sering dianggap dapat dimakan, sebagian besar karena teksturnya yang halus, tetapi dapat dimakan mentah atau dimasak. Mereka dihargai sebagai tanaman hijau di beberapa bagian Asia dan Afrika.
Nilai gizi
Daun labu merupakan sumber kalsium, zat besi, folat, magnesium, fosfor, kalium dan maganese. Mereka kaya akan vitamin A, vitamin B dan vitamin C.
Aplikasi
Daun labu baik mentah atau dimasak. Daun muda digunakan dalam salad oleh penjajah Amerika. Di Afrika, daun labu disebut 'Ugu', dan digunakan dalam sup dan hidangan utama. Di India, mereka digunakan dalam hidangan 'saag' yang populer sebagai pengganti bayam. Daun labu baik dikukus atau ditumis, dan cocok dengan minyak zaitun dan bawang putih. Mereka dapat digunakan pada kari berbahan dasar kelapa, dan dapat digunakan sebagai pengganti dalam resep apa pun yang membutuhkan green musim dingin. Daun yang lebih tua dan lebih keras dapat digunakan sebagai pembungkus, seperti halnya daun anggur. Daun labu harus dikupas sebelum digunakan, karena daun dan batangnya sering berduri berduri. Untuk menghilangkan duri ini, pegang daun pada batangnya. Kemudian, potong ujung batang dan kupas ke bawah untuk menghilangkan lapisan atas daun, sehingga memotong duri. Kemudian, potong daunnya dan masak sesuai keinginan. Simpan daun labu segar dalam kantong plastik di lemari es, di mana mereka akan baik selama sekitar tiga hari.
Info Etnis / Budaya
Daun labu dikenal sebagai 'ugu' di Afrika, di mana mereka dihargai sebagai sayuran dan juga jamu. Mereka dikenal tinggi antioksidan, dan sangat dicari oleh wanita hamil dan ibu menyusui.
Geografi / Sejarah
Asal pasti labu tidak diketahui, tetapi diyakini berasal dari Amerika Tengah lebih dari 7.500 tahun yang lalu. Benih labu peliharaan tertua ditemukan di dataran tinggi Oaxaca di Meksiko. Mereka sekarang ditemukan di seluruh dunia.
