| Pertanian Keluarga Weiser | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Wortel ungu sangat bervariasi dalam ukuran dan bentuknya sempit hingga kerucut, meruncing ke ujung non-batang. Kulitnya halus, kencang, dan warnanya berkisar dari ungu tua hingga merah-ungu. Di bawah permukaan, dagingnya renyah dan padat dengan inti berwarna oranye atau kuning. Wortel ungu renyah dengan kualitas seperti snap dan memiliki rasa manis yang bersahaja dengan nada seledri dan peterseli. Tergantung pada varietasnya, beberapa wortel ungu mungkin juga memiliki rasa pedas. Selain akarnya, pucuk yang berdaun juga bisa dimakan dan memiliki rasa hijau yang segar, agak pahit.
Musim / Ketersediaan
Wortel ungu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Wortel ungu, secara botani diklasifikasikan sebagai kapal selam Daucus carota. Sativus, adalah akar bawah tanah yang dapat dimakan milik keluarga Apiaceae bersama dengan parsnip, seledri, dan peterseli. Dianggap sebagai salah satu warna wortel yang dibudidayakan pertama kali, wortel ungu tersebar luas di pasar Eropa dan Timur Tengah sampai wortel oranye diperkenalkan. Wortel ungu dengan cepat menghilang dari pasar utama dan tetap tidak ada selama bertahun-tahun, tetapi akar ungu telah mengalami kebangkitan popularitas baru-baru ini karena gerakan pemasaran untuk menanam varietas pusaka yang hampir terlupakan. Ada banyak varietas wortel Ungu, termasuk Ungu Kosmik, Ungu Matahari, Kabut Ungu, Naga Ungu, dan Ungu Belanda, dan wortel Ungu disukai karena pewarnaannya yang tidak biasa dan kandungan nutrisinya yang tinggi.
Nilai gizi
Wortel ungu adalah sumber beta-karoten yang sangat baik dan mengandung mangan, vitamin C, kalium, dan serat. Mereka juga mengandung antosianin tingkat tinggi, yang merupakan antioksidan kuat yang sedang banyak diteliti untuk potensi manfaat kesehatannya, termasuk anti-inflamasi dan pengurangan rasa sakit.
Aplikasi
Wortel ungu paling cocok untuk aplikasi segar karena warna ungu tua mereka dipamerkan saat diiris dan disajikan mentah. Akarnya bisa dimasak, tetapi dengan metode seperti merebus atau memanggang, wortel akan kehilangan warna ungu dan berubah menjadi abu-abu yang tidak menggugah selera. Saat mentah, wortel ungu dapat diiris untuk salad, dijus, diparut ke dalam mangkuk biji-bijian, atau disajikan di piring makanan pembuka. Wortel juga bisa ditumis atau dipanggang sebentar untuk menghasilkan rasa karamel yang manis. Selain akarnya, bagian atas wortel yang berdaun dapat dicampur menjadi saus, dicincang menjadi salad, atau ditumis sebentar dan disajikan sebagai lauk. Wortel ungu cocok dipadukan dengan biji delima, hazelnut, lobak, tomat, keju seperti pecorino, cheddar, dan parmesan, bawang putih, jahe, jamur, dan kentang. Akar akan bertahan hingga satu bulan bila disimpan longgar ditempatkan dalam kantong plastik dengan sirkulasi udara yang baik di laci lemari es yang lebih tajam. Jangan pernah menyimpan buah bersama dengan wortel, karena buah mengeluarkan gas etilen yang mudah diserap oleh wortel. Wortel yang terkena gas etilen akan berubah menjadi sangat pahit sehingga tidak cocok untuk dimakan.
Info Etnis / Budaya
Di Amerika Serikat, wortel ungu dulunya merupakan warna wortel yang langka, dibayangi oleh varietas oranye yang dominan. Konsumen sudah terbiasa dengan wortel oranye, dan banyak yang tidak mau mengubah preferensi mereka untuk mencoba warna baru. Dengan pergeseran baru-baru ini di pasar konsumen menuju pola makan nabati yang sehat, konsumen belajar tentang nilai gizi dari makanan dengan warna berbeda. Hal ini mendorong konsumen untuk mencari makanan kaya antioksidan, yang umumnya berwarna ungu, dan banyak petani kembali menanam varietas wortel ungu pusaka untuk memenuhi permintaan ini. Ilmuwan juga bekerja untuk mengembangkan varietas wortel ungu baru dengan rasa yang lebih baik dan peningkatan jumlah beta-karoten.
Geografi / Sejarah
Wortel ungu berasal lebih dari lima ribu tahun yang lalu di Afghanistan saat ini di Asia Tengah. Dianggap sebagai salah satu wortel asli yang akan didomestikasi, banyak hibrida alami dan mutan dikembangkan dan disilangkan dengan varietas liar dan dibudidayakan, menciptakan kultivar baru yang bervariasi dalam warna inti, ukuran, dan rasa. Wortel ungu kemudian diangkut melalui benih di Afrika, Eropa, dan Asia Timur dan dijual selama ekspedisi perdagangan. Saat ini wortel ungu ditemukan di pasar petani lokal, pedagang grosir khusus, dan di kebun rumah di Amerika Utara, Amerika Selatan, Afrika, Eropa, Asia, dan Australia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Wortel Kabut Ungu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Vegetarian Yunani | Tzatziki Wortel Ungu dan Terong serta Celup Kenari | |
| Revolusi Homegrown | Kue Keju Wortel Ungu | |
| Republik Cook | Kue Wortel Ungu |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Wortel Kabut Ungu menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
cara menggunakan cabai Thailand
 Fred Meyer DekatEugene, Oregon, Amerika Serikat Sekitar 170 hari lalu, 20/9/20  Pasar sentral Athena Yunani IKE Segar Alam Pasar sentral Athena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 575 hari lalu, 13/8/19 Komentar Sharer: Wortel ungu 🧚♀️  Borough Market London Pasar Borough Kios lobak DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 683 hari lalu, 4/27/19 Komentar Sharer: Wortel Ungu!  Pasar Petani Leucadia Divine Harvest Farm 661-525-2870 DekatEncinitas, California, Amerika Serikat Sekitar 703 hari lalu, 4/07/19 |
