Deskripsi / Rasa
Kohlrabi ungu berukuran sedang hingga besar dengan batang bulat dan bulat dengan diameter rata-rata 7-10 sentimeter dan sayuran berdaun panjang yang tumbuh langsung dari batang. Kulit batang yang bengkak berwarna ungu, kencang, tebal, dan halus, ditutupi oleh banyak lapisan daun hijau tua berbentuk roset. Di bawah kulit, dagingnya berwarna putih cerah hingga gading, encer, padat, dan segar dengan aroma samar mirip kubis. Kohlrabi ungu berair dan renyah dengan rasa yang lembut, pedas, dan manis yang mengingatkan pada brokoli, kubis, dan mentimun.
Musim / Ketersediaan
Kohlrabi ungu tersedia sepanjang tahun, dengan puncak musimnya di awal musim gugur hingga musim semi.
Fakta Terkini
Kohlrabi ungu, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea, adalah batang bulat yang tumbuh di atas tanah dan merupakan anggota keluarga Brassicaceae atau kubis. Nama kohlrabi berasal dari kata Jermanik ‘kohl’ yang berarti “kubis” dan ‘rabi’ yang berarti “lobak,” dan dapat ditemukan di pasar dengan atau tanpa sayuran besar yang masih menempel. Ungu Kohlrabi sering disebut akar meskipun secara teknis batang dan jarang dan lebih sulit ditemukan daripada padanan hijau. Biasanya ditemukan di pasar petani, kohlrabi ungu disukai karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis, digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun matang.
Nilai gizi
Kohlrabi ungu kaya akan vitamin C dan merupakan sumber serat dan kalium yang baik. Batang padat nutrisi juga mengandung banyak fosfor, magnesium, kalsium, dan zat besi. Pigmen ungu pada kulit kohlrabi ungu berasal dari adanya antosianin, yaitu antioksidan yang dapat membantu melindungi dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Aplikasi
Kohlrabi ungu paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menggoreng, mengukus, memanggang, merebus, dan menumis. Sebelum dikonsumsi, lapisan luar kulit yang keras harus dikupas atau dihilangkan, dan bila mentah, batangnya dapat diparut untuk dijadikan selada, salad, atau gorengan. Batangnya juga bisa diiris menjadi potongan dan ditambahkan ke sup, semur, daging panggang, dan tumis sayuran, atau bisa dikukus dan digunakan dalam omelet, hidangan pasta, risotto, empanada, atau calzones. Selain dikukus dan direbus, kohlrabi ungu dapat dipanggang, seperti kentang goreng rumahan, direbus dan dipanggang, atau diisi dengan sayuran dan daging lainnya. Daunnya juga bisa dimakan dan bisa disiapkan dengan dikukus atau ditumis, mirip dengan kangkung atau collard greens. Kohlrabi ungu cocok dipadukan dengan mint, dill, terong, bok choy, jamur, wortel, kentang, apel, alpukat, biji delima, lentil, dan hazelnut. Setelah panen, daun hijau harus segera dibuang, dibungkus dengan tisu basah, dan disimpan dalam kantong plastik di lemari es selama 1-3 hari. Batang umbi akan bertahan selama beberapa minggu jika disimpan longgar di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Kohlrabi dikenal sebagai 'lobak kubis' dan merupakan sayuran yang populer di Hongaria, Jerman, Prancis bagian utara, Italia, Rusia, dan Asia. Di Hongaria, kohlrabi biasanya dimasak dan dihaluskan menjadi sup yang dikenal sebagai daun karalábé dan juga merupakan bahan utama dalam toltoot karalabe, yaitu kohlrabi yang diisi dengan campuran daging giling atau babi, krim asam, telur, jamur, bawang, millet, atau nasi. Di Jerman, nach hausfrauenart adalah metode memasak yang menyajikan sayuran seperti kohlrabi dalam saus berbahan krim. Selain resep Eropa, kohlrabi biasanya digunakan dalam masakan India, dipadukan dengan baik dengan rempah-rempah tradisional India seperti kunyit, jintan, ketumbar, dan garam masala dalam kari, sup, dan semur.
Geografi / Sejarah
Kohlrabi ungu adalah tanaman asli Eropa utara dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Seorang ahli botani Eropa pertama kali menulis tentang kohlrabi pada tahun 1554, dan pada akhir abad ke-16, sayuran tersebut menjadi populer di seluruh Eropa, selatan ke wilayah Mediterania dan timur ke Rusia dan Asia. Kohlrabi dikatakan pertama kali dibudidayakan dalam skala luas pada pertengahan 1700-an di Irlandia dan kemudian di Inggris. Catatan penggunaan akar di Amerika Serikat berasal dari tahun 1806. Kohlrabi paling sering ditemukan segar di pasar petani dan pedagang grosir khusus dan digunakan dalam olahan masak di restoran di seluruh Eropa, Asia, dan Amerika Utara.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| SpiceBreeze | San Diego CA | 760-350-5555 |
| Kamp Kebugaran PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Roti Manis & Anggur | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Ungu Kohlrabi. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Ungu Kohlrabi menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Santa Monica County Line Panen DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 7 hari yang lalu, 3/03/21  Pasar Petani Queen Anne Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 180 hari lalu, 9/10/20 Komentar Sharer: Enak mentah dan baru diparut di salad saya - yum!  Pasar Petani Issaquah Peternakan Sapi Anyelir, WA https://www.oxbow.org DekatNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Amerika Serikat Sekitar 242 hari lalu, 11/7/20 Komentar Sharer: Nikmati mentah, dimasak, difermentasi !!  Pasar Borough Lembah Chegworth Lembah Chegworth, Waterlane Farms Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 487 hari lalu, 11/09/19 Komentar Sharer: Kohlrabi ungu yang indah  Pasar Petani Park Falls Pasar Petani Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Amerika Serikat Sekitar 595 hari lalu, 7/24/19 Komentar Sharer: Terakhir sampai minggu depan ....  Pasar Petani Queen Anne Tonnemaker Farm Royal City, WA DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 20/6/19 Komentar Sharer: Penuh warna, bergizi - jangan lupakan sayurannya! |
