| Pengepakan Mann | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Rapini terdiri dari batang seragam memanjang yang memiliki daun besar dan beberapa kelompok kuncup bunga yang belum dibuka. Panjang sayuran rata-rata 15 hingga 25 sentimeter dan umumnya dipanen muda. Rapini tidak membentuk kepala besar seperti brokoli, melainkan memiliki beberapa kelompok kecil tunas yang memiliki konsistensi renyah dan empuk. Bergantung pada kapan dipanen, beberapa kelompok kuncup mungkin berisi beberapa kuntum bunga kecil, kuning, dan dapat dimakan. Batang hijau pucat yang panjang agak ramping tetapi memiliki tekstur yang keras, renyah, padat, dan sedikit berserat. Daun hijau tua juga menempel pada batang dan memiliki rasa di mulut yang kenyal dengan permukaan yang berkerut dan berurat, dibatasi dengan ujung berumbai dan bergerigi. Rapini sepenuhnya dapat dimakan, termasuk daun, kuncup, dan batangnya, dan memiliki rasa yang tajam, pahit, dan bersahaja. Sayuran yang lebih muda akan memiliki rasa yang lebih lembut, dan saat dimasak, Rapini mengembangkan rasa seperti kacang yang halus seperti almond dengan nada pedas dan menyengat.
Musim / Ketersediaan
Rapini tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di akhir musim gugur hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Rapini, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica rapa var. Ruvo, adalah sayuran musim dingin dengan rasa tajam yang termasuk dalam famili Brassicaceae atau keluarga mustard. Varietas tersebut menghasilkan batang panjang, daun besar, dan tunas hijau kecil yang bergerombol, yang sering membuat konsumen salah mengaitkannya dengan brokoli. Meskipun rapini dan brokoli termasuk dalam keluarga silangan yang sama, mereka adalah spesies yang berbeda. Rapini terkait erat dengan lobak dan juga dikenal dengan beberapa nama lain, termasuk Broccoli Rabe atau Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi, dan Ruvo Kale. Seluruh tanaman bisa dimakan, termasuk daun, batang, dan kuncup bunga yang belum dibuka. Rapini banyak digunakan dalam masakan Italia, Portugis, dan Cina dan disukai oleh para koki karena profil rasanya yang tajam, nabati, dan pahit.
Nilai gizi
Rapini adalah sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu penyembuhan luka lebih cepat dan vitamin A dan C untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan produksi kolagen, dan mengurangi peradangan. Sayur dengan rasa tajam juga merupakan sumber serat yang baik untuk merangsang saluran pencernaan, kalium untuk menyeimbangkan kadar cairan dalam tubuh, serta menyediakan mineral lain, termasuk zat besi, kalsium, dan folat.
Aplikasi
Rapini memiliki rasa tajam, pahit, dan pedas yang paling cocok untuk aplikasi memasak, termasuk mengukus, memanggang, merebus, menumis, dan merebus. Batang, daun, dan tunas yang mengelompok semuanya dapat dimakan, dan disarankan untuk memangkas batang untuk menghilangkan potongan berserat. Penting untuk diperhatikan bahwa sayuran yang lebih muda akan memiliki rasa yang tidak terlalu pahit, tetapi rasa pedas dari sayuran yang matang dapat dikurangi dengan cara direbus dalam air asin. Setelah direbus, Rapini bisa dibuat seperti lobak hijau. Rapini populer dikukus dan dicampur menjadi pasta, digunakan sebagai topping pizza, dimasukkan ke dalam calzones, atau dilapisi sebagai isian lasagna. Sayuran yang sudah dimasak juga bisa diaduk menjadi bubur kacang polong atau polenta, direbus dalam sup, dicampur menjadi tumis, dimasak dengan telur, atau dilemparkan dengan sayuran yang lebih manis untuk membuat lauk segar. Di Italia, Rapini sering dikombinasikan dengan paprika dan sosis untuk membuat sandwich yang dinamis. Ini juga dicampur menjadi variasi pesto dan digunakan sebagai olesan, saus, dan celup. Rasa pahit Rapini melengkapi makanan asam, manis, berlemak, dan asin. Sayuran ini berhasil dipasangkan dengan keju keras seperti pecorino, parmesan, dan grana padano, daging seperti babi, ikan, dan sapi muda, tomat ceri, kentang, paprika, kismis, zaitun, dan bawang putih. Rapini mentah yang belum dicuci akan tahan 5 hingga 7 hari jika dibungkus dengan plastik dan disimpan di laci lemari es yang lebih tajam. Sayuran juga bisa direbus dan dibekukan dalam wadah tertutup selama 3 sampai 6 bulan.
Info Etnis / Budaya
Di As Pontes, sebuah kota kecil di komunitas otonom Galicia di barat laut Spanyol, Festival Rapini tahunan, atau Feira do Grelo, menghormati sayuran daerah favorit. Festival ini didirikan pada tahun 1981 dan berlangsung pada bulan Februari saat puncak musim Rapini. Rapini dianggap sebagai salah satu bahan kuliner kota yang paling terkenal, dan festival menyoroti sayuran melalui hiburan langsung dan kontes untuk menentukan Rapini yang ditanam secara lokal terbaik. Pengunjung festival juga dapat mencicipi hidangan tradisional daerah menggunakan Rapini. Caldo gallego atau kaldu Galicia adalah sup lezat yang terdiri dari kentang, kacang-kacangan, dan rapini, direbus dengan dasar beraroma yang dibuat dari memasak tulang ham dan daging sapi muda. Caldo gallego dikonsumsi sepanjang tahun di Galicia dan merupakan makanan sehari-hari, murah, dan sehat. Rapini juga disajikan dalam lacon con grelos atau pundak babi dengan Rapini. Lacon con grelos adalah makanan tradisional yang disajikan pada pertemuan keluarga pada hari Minggu selama bulan-bulan musim dingin. Ini juga merupakan hidangan festival umum yang disajikan dengan kentang dan sosis.
Geografi / Sejarah
Rapini adalah keturunan tanaman sawi liar dan dibiakkan secara selektif sejak zaman kuno untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Asal-usul Rapini diperdebatkan dengan sengit, dengan beberapa ahli menelusurinya ke wilayah Mediterania, khususnya Italia Selatan, sementara ahli lainnya menghubungkannya ke China. Kedua wilayah tersebut telah menggunakan sayuran pahit dalam aplikasi kuliner selama berabad-abad dan menganggap Rapini sangat terkait dengan budaya mereka. Rapini juga menyebar dari Italia ke Spanyol dan Portugal kemudian diperkenalkan ke Amerika Serikat pada akhir 1920-an. D’Arrigo Brothers, imigran dan pengusaha Italia yang awalnya memperkenalkan brokoli ke Amerika Serikat, mulai menanam sayuran pahit di California dengan harapan dapat membawa sayuran Italia yang sukses ke rumah tangga Italia-Amerika. Dengan pengenalan awal ke pasar Amerika, Rapini lambat untuk diterima dan tidak melihat kesuksesan komersial sampai tahun 1960-an. Rapini juga didaftarkan dengan nama Broccoli Rabe oleh D’Arrigo Brothers pada tahun 1964. Saat ini Rapini masih dibudidayakan secara luas di Italia Selatan, Cina, dan Hong Kong. Varietas beraroma tajam juga ditanam di Spanyol, Portugal, Kanada, dan di Amerika Serikat, terutama di California, melalui pertanian khusus dan kebun rumah. Rapini dapat ditemukan di supermarket, grosir, dan pasar petani tertentu.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Klub Janapada La Jolla | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| BFD-Pintu Depan Besar | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Perusahaan Thyme Liar | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Bersinar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Pasar oleh Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Sipil 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| mencium | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Adonan Momma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| La Costa Glen Selatan | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Penginapan di Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Frenchie kecil | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Kami adalah Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Pantai Utara Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Rumah Cahaya Tom Ham | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Restoran Steak Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Di depan Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Mawar | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Menginap di Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Wanita Buta | San Diego CA | |
| Dapur InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| RoVino Rotisserie + Anggur | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Gudang Anggur & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Dia Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Ide Resep
Resep yang mengandung Rapini. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Rasa kurus | Brokoli Rabe Panggang dengan Bawang Putih |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Rapini menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Hollywood Persephone Farm Lebanon, ATAU DekatPortland, Oregon, Amerika Serikat Sekitar 403 hari lalu, 2/01/20 Komentar Sharer: Pedas dan lezat, satu tandan akan menambahkan rasa pedas yang enak ke tumis atau salad apa pun!  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com DekatPiedmont, California, Amerika Serikat Sekitar 584 hari lalu, 8/04/19  Batu Mollie Pasar Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 606 hari lalu, 13/7/19  Pasar Super Hayat Pasar Super Hayat 3964 Pantai Redondo Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 DekatDesa El Camino, California, Amerika Serikat Sekitar 620 hari lalu, 6/29/19  Pasar Pilihan Segar Pasar Pilihan Segar - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 DekatStanton, California, Amerika Serikat Sekitar 627 hari lalu, 6/22/19  Pasar Ibu & Dapur Pasar Ibu & Dapur 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 DekatCosta Mesa, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19  Pasar Petani Hollywood Kong Tao 1-559-367-4165 DekatHollywood Barat, California, Amerika Serikat Sekitar 696 hari lalu, 4/14/19 |
