Deskripsi / Rasa
Wortel merah sangat bervariasi dalam ukuran dan bentuknya sempit hingga kerucut, meruncing ke ujung non-batang. Kulitnya halus, kencang, dan warnanya berkisar dari merah, merah marun, hingga merah-ungu. Di bawah permukaan, daging buahnya garing, berwarna jingga hingga kuning pucat, dan padat dengan kandungan air yang lebih tinggi dari varietas wortel jingga. Wortel merah renyah dengan kualitas seperti snap dan memiliki rasa yang sangat manis. Selain akarnya, bagian atas yang berdaun juga bisa dimakan dan memiliki rasa nabati yang segar, sedikit pahit.
Musim / Ketersediaan
Wortel merah tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim gugur dan musim dingin.
Fakta Terkini
Wortel merah, secara botani diklasifikasikan sebagai kapal selam Daucus carota. Sativus, adalah akar bawah tanah yang dapat dimakan milik keluarga Apiaceae bersama dengan parsnip, seledri, dan peterseli. Dianggap sebagai salah satu warna wortel yang lebih langka, wortel merah telah ada sejak awal budidaya wortel tetapi sering dibayangi oleh varietas jeruk. Ada banyak varietas wortel Merah yang berbeda termasuk Atomic Red, Red Samurai, Beta-Sweet, Kyoto Red, dan Nutri Red, dan akarnya juga kadang-kadang ditemukan berlabel wortel Pakistan. Wortel merah terutama digunakan di Asia dan lebih disukai dalam aplikasi yang dimasak daripada makanan segar.
Nilai gizi
Wortel merah merupakan sumber serat dan beta-karoten yang baik serta mengandung vitamin C, vitamin E, dan kalsium. Mereka juga mengandung likopen, pigmen alami yang berfungsi ganda sebagai antioksidan. Likopen dikenal untuk mencegah, melawan, dan memperbaiki kerusakan sel di dalam tubuh manusia dan dikenal untuk membantu memperbaiki kulit.
Aplikasi
Wortel merah paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, merebus, dan mengukus. Persiapan terbaik agar akar tidak kehilangan warna dan khasiat nutrisinya adalah dengan memanggang. Wortel merah juga bisa dijadikan acar untuk penggunaan jangka panjang, digoreng, atau dimasak dan disajikan dengan daging dan sayuran umbi-umbian lainnya. Di Timur Tengah, wortel merah populer dibuat menjadi selai dan disebarkan di atas wafel, roti panggang, dan pancake atau dicampur menjadi makanan yang dipanggang, sereal, dan yogurt. Wortel merah cocok dipadukan dengan almond, bacon, mentega, seledri, keju seperti cheddar, parmesan, dan pecorino, kayu manis, jahe, peterseli, kentang, jamur, bawang merah, tomat, dan cuka. Akar akan bertahan hingga satu bulan bila disimpan longgar ditempatkan dalam kantong plastik dengan sirkulasi udara yang baik di laci lemari es yang lebih tajam. Jangan pernah menyimpan buah bersama dengan wortel, karena buah mengeluarkan gas etilen yang mudah diserap oleh wortel. Wortel yang terkena gas etilen akan berubah menjadi sangat pahit sehingga tidak cocok untuk dimakan.
Info Etnis / Budaya
Di Texas, varietas wortel merah yang dikenal sebagai Beta-Sweet diciptakan dari proyek gairah Dr. Leonard Pike, mantan profesor di Texas A & M's College of Agriculture and Life Sciences. Perlu waktu lebih dari dua belas tahun untuk membuat varietas tersebut dari teknik perkawinan silang alami, dan Beta-Sweet sekarang dikenal karena rasanya yang sangat manis dan mengandung hampir empat puluh persen lebih banyak beta-karoten daripada varietas merah biasa. Wortel Beta-sweet juga sengaja dibiakkan dengan warna marun tertentu sebagai penghormatan kepada salah satu warna sekolah Texas A&M.
Geografi / Sejarah
Wortel merah berasal lebih dari lima ribu tahun yang lalu di Afghanistan saat ini di Asia Tengah. Akarnya kemudian disebarkan ke Asia Timur dan dibudidayakan dengan baik di sana, mengembangkan hibrida alami dan kultivar baru yang bervariasi dalam warna inti, ukuran, dan rasa. Melalui perdagangan dan ekspedisi, wortel merah perlahan-lahan diperkenalkan ke seluruh dunia, tetapi varietas wortel oranye telah menutupi popularitasnya. Saat ini wortel merah ditemukan di pasar petani lokal, pedagang grosir khusus, dan di kebun rumah di Asia, terutama di Jepang, India, dan Rusia, dan juga ditemukan di Amerika Utara, Afrika, Eropa, dan Australia.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Kopi Komunal | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Anak beruntung | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Klub Kapal Pesiar San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cafe Roti Bakar | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Masyarakat Langka | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Lumi (Bar) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Penginapan di Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hotel Carte | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Tahona (Dapur) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Georges di Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Raja | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | CA Oceanside | 619-990-0158 |
| Hotel Mutiara | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Klub Universitas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Itulah hidup | Tampilan CA | 760-945-2055 |
| Buka Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | CA Oceanside | 619-297-3100 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Wortel Bunched Merah (Maroon). Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Kelinci Lapar | Panggang Bulat dengan Wortel Ungu Maroon | |
| Sehat Selamanya | Wortel Sage Maroon |
