Deskripsi / Rasa
Paprika cabai merah adalah buah polong kecil berlekuk, dengan panjang rata-rata 5 hingga 7 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut, melengkung hingga lurus yang meruncing ke titik yang berbeda di ujung non-batang. Buah polong akan sangat bervariasi dalam bentuk, ukuran, dan bumbu, tergantung pada tanah dan iklim tempat lada ditanam. Kulitnya seperti lilin dan setengah kasar, tertutup alur dan kerutan yang dalam, membuatnya tampak berkerut, bergelombang, dan matang dari hijau menjadi merah cerah saat dewasa. Di bawah kulit tipis, dagingnya segar dan merah pucat, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput yang sangat pedas dan biji bulat, pipih, berwarna krem. Cabai rawit merah awalnya manis, berbuah, dan berasap, diikuti dengan panas terik yang semakin meningkat intensitasnya dan bertahan di langit-langit mulut.
Musim / Ketersediaan
Paprika merah tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Paprika cabai merah hantu, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah polong yang sangat keriput dan sangat panas yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai Bhut Jolokia, nama yang diambil dari Bhutia Indian dan dari kata bhut, yang secara kasar diterjemahkan menjadi 'hantu', cabai merah berasal dari India dan pertama kali diperkenalkan ke pasar barat pada tahun 2000. Paprika hantu merah kisaran 855.000 hingga 1.041.427 SHU pada skala Scoville dan merupakan salah satu varietas pertama yang diberi label sebagai 'superhot'. Legenda mengatakan bahwa lada ini juga menerima namanya yang menjijikkan karena rasa pedasnya yang tertunda dan mengejutkan dengan panasnya yang kuat, terkadang bertahan di tenggorokan dan mulut hingga tiga puluh menit setelah konsumsi lada. Meskipun dianggap sebagai lada kuliner umum di India, paprika hantu merah telah mengembangkan reputasi terkenal di dunia barat melalui video viral dan kompetisi makan lada. Terlepas dari reputasinya yang merepotkan, paprika hantu merah adalah salah satu varietas hantu yang paling umum ditemukan di pasar dan sering ditanam di kebun rumah oleh 'chilihead' untuk saus pedas khusus.
Nilai gizi
Paprika merah merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, yaitu antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengandung vitamin D, yang dapat membantu penyerapan kalsium untuk memperkuat tulang. Paprika juga mengandung capsaicin dalam jumlah tinggi, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau bumbu. Capsaicin mengandung banyak sifat anti-inflamasi yang dapat membantu menenangkan asam lambung, mengurangi gejala alergi, dan mengurangi gangguan pencernaan.
Aplikasi
Paprika cabai merah harus digunakan dengan sangat hati-hati karena bumbu yang pekat mungkin terlalu menyengat dan dapat membuat hidangan tidak dapat dimakan. Dianjurkan untuk digunakan dengan hemat, dan sarung tangan serta kacamata harus dipakai saat menangani dan mengiris lada. Cabai rawit merah paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, mendidih, dan menumis. Saat masih segar, cabai rawit merah dapat dihaluskan menjadi saus, dinikmati, dan direndam, dipotong menjadi salsa, atau dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dan digunakan sebagai bumbu atau dioleskan pada daging panggang. Paprika juga bisa dibakar dan dicampur dengan bumbu dan aromatik untuk membuat saus pedas berasap, dimasak menjadi agar-agar, dipotong dadu dan dicampur menjadi kari, semur, dan cabai, atau disajikan dalam hidangan berbahan dasar ikan. Selain saus, paprika hantu merah telah menjadi bumbu populer dalam makanan ringan baru seperti bola keju, manisan bacon, dan es krim. Paprika cabai merah cocok dengan nanas, mangga, daging seperti unggas, daging sapi, babi, dan ikan, bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, tomat, kacang-kacangan, dan nasi. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika dibungkus longgar dengan plastik dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Cabai hantu banyak digunakan dalam masakan India, tetapi mereka juga menjadi penolak alami yang dikembangkan menjadi senjata pertahanan. Militer India menggunakan capsaicin dalam jumlah tinggi yang ditemukan di Red ghost pepper untuk semprotan merica, bola merica, dan bom asap sebagai alternatif gas air mata untuk membantu mengendalikan kekerasan. Terlepas dari modernisasi bagaimana capsaicin digunakan, penangkal cabai telah digunakan di India selama ratusan tahun dan terutama dioleskan pada pagar properti untuk mencegah masuknya gajah liar ke lahan pertanian. Belalai gajah sangat sensitif terhadap capsaicin dan merupakan cara alami untuk mencegah gajah sebelum kerusakan atau cedera dapat ditimbulkan. Beberapa petani bahkan mengeringkan kotoran gajah yang dicampur dengan paprika bubuk yang dibakar untuk membuat bom asap pedas untuk menghalau sekelompok besar gajah, yang secara lokal disebut “bom kotoran”.
Geografi / Sejarah
Cabai rawit merah berasal dari negara bagian Assam, Nagaland, dan Manipur, yang terletak di ujung timur laut kecil India. Daerah-daerah ini dikenal dengan suhu ekstrimnya, mencapai hingga 54 ° C, dan diyakini bahwa suhu dan kelembaban yang tinggi lah yang berkontribusi pada peningkatan tingkat panas di dalam cabai rawit. Saat ini cabai rawit merah agak sulit ditemukan karena tidak dijual di pasar komersial. Paprika tersedia melalui katalog benih online, pasar petani, pedagang grosir khusus, dan melalui penggemar cabai di India, Bangladesh, Sri Lanka, Meksiko, Amerika Serikat, dan Eropa.
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Ghost Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Red Ghost Chile Peppers menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Jalan aman Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com DekatSun City West, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 417 hari lalu, 18/1/20  Altoona, WI Pasar Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com DekatAir jernih, Wisconsin, Amerika Serikat Sekitar 429 hari lalu, 1/06/20 Pasar Petani Oviedo DekatOviedo, Florida, Amerika Serikat Sekitar 550 hari yang lalu, 9/07/19 Pasar Apopka di Pasokan Traktor DekatApopka, Florida, Amerika Serikat Sekitar 599 hari lalu, 20/7/19  Pasar Tepi Laut Cardiff DekatCardiff by the Sea, California, Amerika Serikat Sekitar 641 hari lalu, 6/08/19 Pasar Petani Oviedo DekatOviedo, Florida, Amerika Serikat Sekitar 648 hari lalu, 6/01/19 pasar petani Lake County DekatForest City, Florida, Amerika Serikat Sekitar 671 hari lalu, 5/09/19 Pasar Petani Oviedo DekatOviedo, Florida, Amerika Serikat Sekitar 676 hari lalu, 5/04/19 |
