Deskripsi / Rasa
Cabai merah Scorpion adalah buah kecil, bulat, panjang rata-rata 5 hingga 7 sentimeter dan diameter 1 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk keriput yang meruncing ke ujung yang berbeda dan sedikit melengkung. Kulitnya halus, berkilau, dan sedikit berkerut dengan lipatan dan lipatan yang dalam, matang dari hijau, kuning keemasan, menjadi merah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna merah pucat dan renyah, membungkus rongga tengah yang diisi dengan beberapa biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai merah Scorpion memiliki rasa bunga seperti buah dengan rasa panas yang menyengat yang membangun intensitas dan mungkin menjadi tidak enak bagi sebagian orang.
Musim / Ketersediaan
Cabai merah Scorpion tersedia di akhir musim semi hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai merah Scorpion, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah polong yang sangat panas yang merupakan anggota keluarga Solanaceae atau nightshade. Diklasifikasikan sebagai varietas super panas, cabai Red Scorpion memiliki rata-rata 1.400.000-2.000.000 SHU pada skala Scoville dan dianggap sebagai salah satu paprika terpanas di dunia. Cabai merah Scorpion mendapatkan namanya dari ekornya yang runcing, seperti kalajengking dan merupakan polong matang yang telah dibiarkan di tanaman untuk matang sepenuhnya dan mengembangkan tingkat capsaicin tertinggi, yang merupakan bahan kimia yang memicu otak untuk merasakan panas. Tumbuh di iklim cuaca panas, tingkat panas tanaman lada akan sangat bervariasi tergantung pada masing-masing lada, dan ada juga beberapa varian lada asli yang umumnya diklasifikasikan dengan nama Scorpion, termasuk Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion, dan Trinidad Scorpion Butch T. Cabai merah Scorpion umumnya dianggap terlalu panas untuk dikonsumsi mentah dan ditambahkan sedikit ke saus panas, salsa, dan bumbu perendam.
Nilai gizi
Cabai merah Scorpion merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung senyawa kimia yang disebut capsaicin dalam jumlah yang sangat tinggi, yang memicu reseptor rasa sakit di tubuh kita untuk merasakan sensasi terbakar. Capsaicin telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan menyebabkan tubuh melepaskan endorfin untuk melawan rasa sakit yang dirasakan.
Aplikasi
Cabai merah Scorpion jarang digunakan mentah, karena bumbu yang kuat sering dianggap tidak enak, dan harus berhati-hati sebelum mengonsumsi buahnya karena paprika dapat menyebabkan reaksi visceral di dalam tubuh. Paprika paling sering ditambahkan ke saus panas atau salsa untuk menambah rasa ringan dan panas yang intens. Saat dicampur menjadi saus panas, saus bar-be-que, dan marinade, saus pedas dapat digunakan untuk membumbui sayap ayam, daging yang dimasak, pasta, hidangan mi Asia, cabai, semur, dan sup. Cabai merah Scorpion juga bisa dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dan digunakan sebagai bumbu, atau dikeringkan dan dilarutkan untuk penggunaan yang lama. Bubuk cabai Red Scorpion dapat digunakan dengan hemat dalam olesan kering, nasi dan kacang-kacangan, dan aplikasi apa pun di mana saus pedas akan dioleskan. Saat menangani paprika, penting untuk memakai sarung tangan dan kacamata pelindung untuk melindungi kulit dan mata dari capsaicin yang berkhasiat. Dianjurkan juga untuk bekerja dengan paprika di ruang yang berventilasi baik untuk menghindari iritasi tenggorokan dan paru-paru. Cabai merah Scorpion akan bertahan 1-2 minggu jika dibungkus longgar dengan plastik dan disimpan utuh dan tidak dicuci di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di New Mexico State University, Chili Pepper Institute menguji cabai Trinidad Scorpion pada tahun 2012 untuk mempelajari kadar capsaicin di dalam buah dan mendapatkan peringkat Scoville yang akurat. Bersamaan dengan Trinidad Scorpion, paprika super panas seperti 7-pot dan bhut jolokia juga diuji, dan setiap varietas memiliki 125 tanaman yang dibudidayakan untuk penelitian. Saat polong sudah matang, mereka dipanen, dikeringkan, dan digiling menjadi bubuk. Selama proses ini, kadar capsaicin ditemukan sangat tinggi sehingga para ilmuwan harus terus mengganti sarung tangan baru saat capsaicin membuat lubang melalui sarung tangan.
Geografi / Sejarah
Cabai merah Scorpion diyakini berasal dari pantai selatan tengah Trinidad, sebuah negara pulau kecil di lepas pantai Venezuela di Amerika Selatan, di mana versi awal lada ini dikembangkan oleh seorang petani lokal bernama Wahid Ogeer. Saat ini cabai merah Scorpion banyak dipelajari di University of the West Indies dan Chili Pepper Institute di New Mexico. Paprika tidak dijual di pasar komersial dan dianggap sebagai varietas khusus yang ditanam untuk berkebun di rumah. Benih tersedia melalui katalog online tertentu di Amerika Serikat, Karibia, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan, serta Australia, dan ada banyak varietas saus pedas yang dijual secara online yang menggunakan lada sebagai salah satu bahannya.
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Scorpion Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| The Hot Pepper | Jelly Lada Kalajengking Hitam | |
| Pot Karibia | Blueberry Trinidad Moruga Scorpion Peppersauce | |
| Kegilaan Cabai | Saus Panas Terkeren yang Pernah Saya Buat! | |
| Kegilaan Cabai | Superhot Sriracha |
