Deskripsi / Rasa
Sorrel merah adalah ramuan berdaun yang tumbuh rendah ke tanah dengan batang ramping. Ini memiliki daun hijau limau cerah dengan batang dan urat merah marun gelap yang menjalankan keseluruhan daun. Daun coklat kemerah-merahan berbentuk seperti anak panah dengan ujung agak melengkung. Warna dan bentuk daun ramuan dapat bervariasi tergantung pada lingkungan dan mungkin tidak memiliki urat merah marun dan kadang-kadang daun mungkin memiliki daun lobus lateral tepat di bawah daun primer. Sorrel merah memiliki rasa lemon yang berbeda dan gigitan asam. Rasanya sering digambarkan sebagai 'asam'.
Musim / Ketersediaan
Sorrel merah tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Sorrel merah secara botani diklasifikasikan sebagai Rumex acetosella dan dikenal dengan banyak nama umum lainnya termasuk kemerah-merahan domba, coklat kemerah-merahan lapangan, dan gulma asam. Kata modern kami Sorrel berasal dari kata Prancis sur, yang berarti 'asam'. Ini dianggap sebagai 'sayuran-herba' karena dapat dimasak dengan cara yang sama seperti sayuran lainnya. Sepanjang sejarah, sorrel merah telah digunakan baik untuk tujuan pengobatan maupun kuliner.
Nilai gizi
Sorrel merah adalah ramuan detoksifikasi dan bertindak sebagai diuretik. Membuat jus daun kemerah-merahan merah dan meminumnya dapat bermanfaat bagi ginjal dan saluran kemih. Teh yang dibuat dari seduhan daunnya bisa bermanfaat untuk peradangan, demam dan penyakit kudis. Sorrel merah mengandung banyak vitamin C dan beberapa vitamin B, selain kalsium, kalium, magnesium, dan sejumlah kecil fosfor. Daun hijau cerah juga mengandung fitokimia, flavonoid seperti quercetin, yang merupakan antioksidan kuat.
Aplikasi
Saat dipanen muda, daun coklat kemerah-merahan paling baik digunakan dalam sediaan segar. Daun yang lebih matang bisa dimasak seperti bayam atau digunakan dalam tumisan. Pemakaian secukupnya, asam oksalat pada daunnya bisa menyebabkan iritasi lambung jika dimakan dalam jumlah yang sangat banyak. Rasa merah kemerah-merahan yang cerah dan tajam berpadu serasi dengan ikan, daging sapi muda, telur, dan kentang, dalam sup atau gratin. Sorrel merah bisa berfungsi sebagai pengental untuk sup dan semur. Ini juga bisa digunakan sebagai pengganti rennet dalam membuat keju. Campur daun coklat kemerah-merahan dengan campuran sayuran untuk menambahkan rasa sitrus pada salad. Rendam daun utuh dalam air mendidih dan tambahkan gula atau pemanis alami lainnya untuk limun tanpa lemon. Sorrel merah dapat disimpan di lemari es hingga seminggu jika tidak dicuci dan disimpan dalam plastik. Cuci sebelum digunakan.
Info Etnis / Budaya
Sorrel merah adalah bahan dalam teh yang disebut essiac, yang digunakan sebagai pengobatan kanker alternatif di Amerika Utara. Penduduk asli Amerika menggunakan coklat kemerah-merahan sebagai penawar racun.
Geografi / Sejarah
Sorrel merah adalah tanaman asli Eropa dan kemungkinan besar dibawa ke Amerika Serikat bersama para penjajah, tempat ia sekarang tumbuh di seluruh negeri. Sayuran berdaun dapat ditemukan tumbuh di seluruh Eropa tenggara dan tengah dan bahkan Inggris. Ia dapat mentolerir suhu yang lebih dingin sejauh utara Skandinavia dan Islandia. Sorrel merah adalah anggota keluarga soba, seperti rhubarb, dan terkait dengan varietas sorrel Prancis dan taman. Tanaman berkembang biak dengan akar dan biji.
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Sorrel. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makanan & Anggur | Bit-and-Red Sorrel Salad dengan Pistachio | |
| Semua dalam Makanan Baik | Udang Madagaskar dengan Sorrel Merah |
