Deskripsi / Rasa
Cabai merah memiliki polong memanjang, ramping, dan sedikit melengkung atau lurus, dengan panjang rata-rata 5 hingga 12 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik yang berbeda di ujung non-batang. Polong dapat dipelintir menjadi melengkung, dan kulitnya halus menjadi sedikit keriput, seperti lilin, dan kencang, matang dari hijau menjadi merah saat matang. Di bawah permukaan, dagingnya garing, hijau pucat hingga merah tergantung pada kematangannya, dan encer, membungkus rongga tengah berisi biji bulat dan pipih berwarna krem. Cabai merah Spur memiliki aroma buah yang kuat dan manis serta bersahaja dengan panas sedang hingga sedang.
Musim / Ketersediaan
Cabai merah Spur tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Cabai merah Spur, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum frutescens, adalah paprika berdaging memanjang yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai Prik Chee Fah, yang diterjemahkan dari bahasa Thai yang berarti 'cabai yang mengarah ke langit', cabai cabai Red Spur tumbuh tegak dan merupakan varietas hias yang populer di taman rumah. Paprika biasanya dipanen dalam tahap merah, matang dan memiliki panas ringan hingga sedang, berkisar 5.000-30.000 SHU pada skala Scoville. Cabai cabai merah juga digunakan dalam aplikasi kuliner dan terutama dicampur untuk membuat pasta kari merah untuk membumbui kari, sup, dan saus.
Nilai gizi
Cabai merah merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan juga mengandung beberapa vitamin A, vitamin B6, kalium, dan mangan.
Aplikasi
Cabai merah Spur paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menggoreng, menumis, dan memanggang. Saat mentah, paprika dapat dipotong menjadi saus, dicampur menjadi pasta, atau diiris dan dimasukkan ke dalam salad. Mereka juga sering digunakan sebagai hiasan untuk menambah dimensi dan daya tarik estetika pada hidangan. Cabai cabai merah memiliki panas sedang yang dapat dikurangi sedikit jika biji dan selaput dikeluarkan di dalam polong sebelum dimasak. Paprika bisa digoreng atau dipanggang dan diaduk menjadi sup, semur, dan kari. Selain menggunakan utuh, cabai rawit merah dapat dikeringkan, digiling, dan ditambahkan ke dalam saus, celupan, dan digunakan sebagai bumbu masak. Mereka juga bisa digoreng dengan gula, bawang putih, dan bawang merah untuk membuat saus sambal yang manis. Cabai rawit merah cocok dipadukan dengan daging babi, udang, tahu, nanas, lemon, jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, jahe, santan, paprika, terong, dan tomat. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kertas atau kantong plastik di lemari es. Saat dikeringkan, cabai Red Spur dapat bertahan selama setahun jika disimpan dalam wadah kedap udara.
Info Etnis / Budaya
Di Thailand, cabai adalah bahan pokok yang digunakan untuk membumbui hidangan utama, saus, dan pasta, dan sering kali lebih sering digunakan daripada lada hitam. Dari banyak varietas cabai yang ditemukan di Thailand, cabai merah Spur adalah salah satu paprika yang paling populer setiap hari dan secara tradisional digunakan untuk membumbui pasta kari merah Thailand. Paprika dicampur dengan bawang putih, serai, paprika merah, dan aromatik seperti ketumbar, kunyit, dan jahe untuk menghasilkan pasta yang beraroma. Pasta ini adalah penyedap dasar utama untuk kari, sup, dan hidangan nasi, dan juga dapat digunakan sebagai bumbu. Pasta kari merah sering kali dicampur dengan santan untuk membuat saus kental dan lembut untuk kari dengan potongan daging dan sayuran. Masakan Thailand menyukai kombinasi rasa pedas, asam dan manis, rasa krim untuk menciptakan hidangan yang seimbang dan berlapis. Selain kari dan sup, cabai cabai Red Spur juga digunakan dalam hidangan daging sapi macan, yang menggabungkan daging sapi panggang dengan saus sambal.
Geografi / Sejarah
Cabai merah Spur merupakan keturunan paprika yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Paprika asli kemudian diperkenalkan ke Eropa dan Asia melalui penjelajah Spanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16 dan disebarkan ke seluruh benua melalui jalur perdagangan. Setelah ditanam di Asia, tanaman lada dibudidayakan secara tinggi untuk sifat-sifat tertentu, dan varietas baru seperti Red Spur diciptakan. Saat ini, cabai merah Spur terutama ditemukan segar di pasar lokal di Asia. Di luar Asia, versi lada kering juga tersedia melalui pengecer online di Eropa dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Spur Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makan Makanan Thailand | Pasta Kari Merah Thailand Asli | |
| Koki ACF | Fusion Black Pepper Crab dengan Red Spur Chilies |
