| Pertanian Keluarga Weiser | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Sunchoke Merah adalah batang akar dari berbagai bunga matahari yang menghasilkan bunga kecil berwarna kuning. Kultivar merah Sunchoke mungkin tidak seumum varietas berkulit sawo matang, yang berasal dari masa penaklukan Eropa di Amerika Utara. Red Sunchoke adalah umbi silindris berukuran sedang yang dikatakan tidak terlalu bergelombang dan menonjol daripada kerabat mereka yang berkulit krem lebih terang. Beberapa umbi mungkin berbentuk tidak teratur, sementara yang lain mungkin lebih bulat, bentuk tetesan air mata. Bentuknya yang tidak terlalu bergelombang membuat Red Sunchoke lebih mudah dikupas dengan lebih sedikit limbah. Meskipun kulitnya mungkin berwarna merah muda hingga ungu-ungu, daging Red Sunchoke berwarna putih gading. Dagingnya garing dengan tekstur mirip kastanye air atau salsify. Sunchoke memiliki rasa yang manis dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Red Sunchoke tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Sunchoke Merah adalah varietas umbi, yang secara botani dikenal sebagai Helianthus tuberosus. Red Sunchoke adalah kultivar merah marun dari 'sunroot' seperti yang dikenal penduduk asli Amerika Timur Laut pada tahun 1600-an. Sunchoke adalah salah satu dari sedikit sayuran untuk melakukan perjalanan kembali ke Eropa bersama para penjelajah dari Amerika Utara untuk memiliki efek yang bertahan lama pada masakan Eropa. Varietas merah cenderung berasal dari Prancis. Di Prancis, Sunchoke disebut sebagai Topinambour.
Nilai gizi
Sunchoke kaya akan inulin, karbohidrat mirip pati yang ramah diabetes. Inilah yang membuat Sunchoke memiliki rasa manis yang mendasarinya. Sunchoke juga tinggi serat dan zat besi, dan memiliki lebih banyak potasium dibandingkan sayuran lainnya.
Aplikasi
Bergantung pada usia dan jenis Red Sunchoke, dapat disiapkan dengan atau tanpa kulitnya. Gosok kulit di bawah air untuk membersihkan beberapa jenis yang memiliki kulit lebih tipis yang bisa digosok dengan ibu jari. Sunchoke dapat dipanggang atau dipanggang, diiris atau dipotong-potong. Iris Sunchoke Merah mentah dan sajikan dengan saus crudité dan krim atau berminyak. Gunakan umbi berwarna merah sebagai pengganti kentang di sebagian besar resep panggang bersama wortel dan seledri dengan daging atau ayam, atau rebus dan disajikan dihaluskan atau sebagai sup. Sunchoke merah dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan jika dibungkus dengan plastik.
Info Etnis / Budaya
Di Baden-Württemberg, Jerman, 90% dari tanaman Sunchokes digunakan untuk membuat minuman keras terkenal yang disebut 'Topinambur' atau 'Rossler,' sebuah 'brendi artichoke Yerusalem' yang telah dibuat sejak abad ke-19. Nama 'artichoke Yerusalem' berasal dari korupsi nama 'Girasole Articiocco', yang disebut sayuran yang baru ditemukan dalam bahasa Italia ketika dibagikan dari taman Kardinal Farnese di Roma yang menanamnya di kebunnya pada tahun 1617 , setelah menerimanya dari Paus. Dikatakan bahwa semua tanaman yang baru ditemukan dari Dunia Baru dipersembahkan kepada Paus, di mana dia pada gilirannya akan menyajikannya kepada teman-teman dan 'favorit' untuk dibudidayakan.
Geografi / Sejarah
Nama Sunchoke berasal dari 'sunroot' penduduk asli Amerika yang merupakan nama sederhana untuk bunga matahari yang menghasilkan umbi yang dapat dimakan. Ditemukan dalam ekspedisi ke tempat yang sekarang menjadi Amerika Serikat bagian Timur Laut dan Kanada, Samuel de Champlain mencicipi akar di Cape Cod pada tahun 1605 dan dikatakan menggambarkannya seperti artichoke. Sunchoke menemukan popularitas di Eropa sebelum kentang membuatnya tidak disukai. Di Italia mereka disebut Girasole articiocco dan di Prancis, Topinambour (yang juga merupakan nama suku Brasil, meskipun hubungannya tidak pasti). Umbi menjadi populer lagi selama masa perang selama penjatahan, ketika mudah menanam sayuran umbi-umbian menjadi bagian dari banyak makanan. Ada beberapa jenis Sunchoke merah marun yang mengklaim gelar 'Sunchoke Merah', seperti 'Sakhalinski Rouge,' 'Red Fuseau,' 'Gerard,' dan 'Violet de Rennes.' Varietas merah ini sering tersedia dari perusahaan benih dan pemasok kebun, meskipun Sunchoke Merah ditanam oleh lebih banyak pertanian kecil dan menemukan popularitas di kalangan koki dan restoran. Saat ini, Sunchoke terutama dibudidayakan di selatan Prancis dan sebagian Amerika Utara yang beriklim sedang dan dapat ditemukan di pasar petani dan di toko makanan khusus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Sunchoke. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Berpesta di Rumah | Sunchoke Panggang dan Barley Bowl |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Red Sunchoke menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Distrik Universitas Pertanian Organik Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 32 hari lalu, 2/06/21 Komentar Sharer: Manis dan pedas, ini enak digoreng, ditumis, dihaluskan ... sedikit bermanfaat!  Pasar Petani Seattle Barat Pertanian Organik Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 136 hari lalu, 10/25/20 Komentar Sharer: Seorang anggota keluarga bunga matahari, manis dan pedas - yum!  Union Square Greenmarket Windfall Farms Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com DekatNew York, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20 Komentar Sharer: Sunchokes merah New York!  Pasar Borough Lembah Chegworth DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 485 hari lalu, 11/11/19 Komentar Sharer: Sunchoke merah segar  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL DekatZwijndrecht, Holland Selatan, Belanda Sekitar 492 hari lalu, 11/04/19 Komentar Sharer: Red sunchokes !! Prancis dilakukan dengan baik. Di Rungis  Pasar Borough Kios Vegetarian Ted DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 687 hari lalu, 4/23/19 Komentar Sharer: Sunchoke Merah Segar! |
