Deskripsi / Rasa
Cabai rocoto umumnya memiliki bentuk bulat, lonjong hingga pir, dengan diameter rata-rata 5 hingga 7 sentimeter, tetapi dapat sangat bervariasi dalam ukuran dan bentuk tergantung pada lingkungan tempat tumbuhnya. Paprika tampak sangat mirip dan terkadang disalahartikan sebagai paprika kecil, tomat roma, atau apel kecil. Kulitnya halus, kencang, dan berkilau, matang dari hijau menjadi merah tua saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya tebal, segar, encer, dan merah pucat, membungkus rongga tengah yang berisi banyak biji hitam kecil, bulat dan pipih. Cabai rocoto awalnya memiliki rasa manis dan buah, rasa berumput diikuti dengan tingkat bumbu sedang hingga panas.
Musim / Ketersediaan
Cabai rocoto tersedia di akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai rocoto, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum pubescens, adalah varietas langka yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai cabai Locoto, paprika Rocote, paprika Manzano, dan caballo, cabai Rocoto berasal dari Amerika Selatan dan ditanam di dataran tinggi Pegunungan Andes. Cabai rocoto dianggap sebagai salah satu varietas lada tertua yang masih dibudidayakan hingga saat ini dan dapat ditemukan dalam berbagai warna, termasuk oranye, kuning, dan merah, dengan warna merah yang paling populer ditemukan di pasar. Paprika memiliki tingkat bumbu sedang hingga panas mulai dari 30.000-100.000 SHU pada skala Scoville, dengan paprika terpanas berbagi panas yang mirip dengan habanero. Tidak seperti varietas lada lain yang membutuhkan suhu hangat untuk tumbuh, cabai Rocoto tumbuh subur di iklim yang sejuk dan dingin, sehingga agak sulit dibudidayakan di luar daerah pegunungan di Meksiko dan Amerika Selatan. Jenis ini terkenal dengan rasa dan kepedasannya, serta ciri khas biji hitamnya. Cabai rocoto adalah lada pokok dalam masakan Peru dan digunakan di seluruh negeri baik dalam olahan mentah maupun matang, terutama dalam saus dan salsa.
Nilai gizi
Cabai cabai rocoto adalah sumber kalsium, kalium, asam folat, dan vitamin A, C, dan E yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu membangun kolagen dan melindungi sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung capsaicin, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan bumbu atau panas dan telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi.
Aplikasi
Cabai cabai rocoto paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, dan memanggang. Paprika dapat dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam salad, diiris dan disajikan sebagai pelengkap sandwich dan burger, dipotong-potong menjadi salsa, atau dicampur ke dalam saus panas. Penting untuk diperhatikan bahwa minyak capsaicin dapat menempel di kulit dan mengiritasi mata dan hidung, jadi sarung tangan sangat disarankan untuk dipakai saat menangani paprika. Paprika rocoto juga digunakan untuk menambahkan bumbu dan dapat dilemparkan utuh ke dalam sup, semur, dan cabai, dipotong dadu dan dicampur ke dalam daging panggang untuk taco, atau di atasnya di atas pizza. Selain aplikasi penyedap yang dimasak, cabai rocoto juga diasinkan untuk menciptakan rasa yang manis, tajam, dan sedikit asam. Cabai rocoto cocok dipadukan dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, kentang, keju seperti cotija, jack, dan Oaxaca, daging seperti daging sapi, babi, ikan, dan unggas, telur, zaitun, rempah-rempah seperti oregano Meksiko, ketumbar, peterseli, dan ketumbar, alpukat, dan jeruk nipis. Paprika segar akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Peru, cabai rocoto banyak ditemukan di pasar lokal ditumpuk dalam tumpukan besar berwarna-warni untuk digunakan dalam olahan kuliner sehari-hari. Salah satu olahan paling populer, yang dikenal sebagai Rocoto rellenos, adalah paprika yang biasanya diisi dengan daging dan keju cincang. Dinding lada yang tebal menghasilkan makanan yang berair, pedas, dan padat, dan bahan-bahan seperti kentang, kacang tanah, queso fresco, zaitun hitam, kismis, telur, dan daging seperti daging sapi, unggas, atau ikan biasanya dipotong dan diisi. rongga lada. Cabai rocoto juga populer dicampur menjadi saus dengan saus panas Huacatay yang paling terkenal dan digunakan sebagai bumbu meja di restoran Peru, terutama untuk menyendok ayam panggang, sandwich, dan gratin kentang. Selain daging lada, beberapa orang Peru menggunakan biji hitam sebagai bumbu yang mirip dengan lada hitam. Bijinya dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dan digunakan secukupnya karena mengandung rasa pedas.
Geografi / Sejarah
Cabai rocoto berasal dari peradaban kuno di daerah pegunungan Andes yang ditemukan di Chili, Peru, dan Argentina dan telah dibudidayakan selama setidaknya 5.000 tahun. Saat ini cabai Rocoto dibudidayakan di Amerika Selatan dan ditanam di dataran tinggi di Amerika Tengah dan Meksiko, termasuk di daerah Guerrero, Queretaro, dan Chiapas. Paprika juga ditemukan di pasar khusus di California selatan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Rocoto Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Rocoto Chile Peppers menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ DekatMedellin, Antioquia, Kolombia Sekitar 377 hari lalu, 2/27/20 Komentar Sharer: Paprika Rocoto segar umumnya ditemukan di Amerika Selatan ..  Metro Supermarket Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 649 hari lalu, 5/31/19 Komentar Sharer: Paprika rocoto segar di Peru  Pasar No 1 Surquillo Toko Sayur Bunga PTO43 DekatSantiago de Surco, Cuzco, Peru Sekitar 651 hari lalu, 5/29/19 Komentar Sharer: Paprika Rocoto segar! |
