| 3 Kacang |
Deskripsi / Rasa
Semak Roselle biasanya tumbuh antara satu dan dua meter dengan batang ungu kemerahan dan daun hijau tua. Bunganya berbentuk terompet berdiameter 7-8 cm dan memiliki lima kelopak berwarna kuning krem yang memudar menjadi bagian tengah berwarna merah marun. Di sekitar pangkal bunga adalah kelopak yang dapat dimakan, cawan merah tua berdaging dengan diameter 2-3 cm dan menyerupai bentuk tulip tertutup. Kelima kelopak luarnya harus dibuang dari pusat polong biji yang pahit dan tidak enak dimakan. Kelopak berair yang lezat memiliki tekstur tajam dan rasa buah asam yang mirip dengan cranberry, rhubarb, dan kismis merah.
Musim / Ketersediaan
Bunga Roselle segar tersedia di musim panas dan dapat digantung di tanaman untuk waktu yang lama. Produk kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Roselle adalah semak tropis tahunan yang juga dikenal sebagai merah kemerah-merahan, Flor de Jamaica, warna coklat kemerah-merahan Jamaika, asam-asam dan cranberry Florida. Botanically bernama Hibiscus sabdariffa, itu adalah anggota dari keluarga Mallow dan memamerkan lima kelopak khas, bunga berbentuk corong. Meski juga bisa dimakan, kelopak kuning pucat bukanlah bagian sebenarnya dari bunga yang dikonsumsi, melainkan kelopaknya, yaitu pangkal bunga berwarna merah marun yang kenyal. Rosela digunakan sebagai bahan kuliner, pewarna makanan alami dan ramuan obat, khusus untuk kesehatan jantung. The American Heart Association melaporkan bahwa minum tiga cangkir teh kembang sepatu sehari dapat menurunkan tekanan darah sebanyak 13,2 persen.
Nilai gizi
Rosela adalah sumber kalsium, niasin, riboflavin, zat besi, antioksidan, dan vitamin C. Rosela yang baik dapat digunakan untuk mengobati pilek, hipertensi, sirkulasi yang buruk, dan bahkan untuk menghilangkan mabuk.
Aplikasi
Rosela dapat digunakan mentah, dikeringkan atau dijus. Rasa asam buah ini membutuhkan sejenis pemanis, dan berhasil digunakan seperti cranberry dalam resep selai, jeli, chutney, dan bahkan anggur. Rosela kering biasanya diseduh untuk teh kembang sepatu atau agua fresca. Jus tart menyeimbangkan makanan penutup manis dan lembut seperti kue keju, gelato, dan rim es. Jus terkonsentrasi berwarna merah tua dan dapat digunakan sebagai pewarna makanan alami untuk lapisan gula, adonan atau adonan kue. Rosela memuji allspice, kayu manis, cengkeh, jahe, madu, gula, sirup maple, jeruk, dan vanila.
Info Etnis / Budaya
Rosela telah terbukti mengurangi penyerapan alkohol dan telah menjadi obat penghilang rasa sakit di Guatemala selama bertahun-tahun. Campuran yang dikenal sebagai 'teh Sudan' digunakan untuk mengobati batuk dan penyakit pencernaan di Afrika. Akar dan bijinya pahit lebih umum digunakan di Brasil dan India untuk menenangkan sakit perut. Sorrel Shandy, teh Roselle yang dicampur dengan bir, adalah bagian dari banyak perayaan Natal Karibia. Rosela dibudidayakan untuk sumber serat selama Perang Dunia II untuk membuat goni.
Geografi / Sejarah
Rosela adalah tanaman asli India dan Malaysia, dan segera dibudidayakan di beberapa bagian Afrika. Perdagangan budak membawanya melintasi Pasifik ke daerah tropis dan subtropis di Amerika Tengah, Brasil, Meksiko, dan Hindia Barat. Rosela membutuhkan curah hujan atau irigasi yang memadai dan tidak tahan terhadap embun beku. Tumbuh di Florida, wilayah California yang lebih hangat dan iklim sedang di seluruh dunia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Bunga Roselle. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
