Deskripsi / Rasa
Apel rosemary merupakan buah berukuran besar yang bentuknya agak tidak beraturan, mulai dari bentuk kerucut, bulat telur, hingga bulat. Kulitnya tipis, matang dari hijau menjadi kuning kehijauan, dan halus, seperti lilin, dan sedikit berminyak. Bergantung pada variasi dan kondisi pertumbuhan, kulit mungkin juga mengalami kemerahan merah muda-merah dan bintik-bintik coklat yang menonjol. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna hijau pucat sampai putih, segar, padat, dan aromatik, membungkus rongga tengah yang diisi dengan biji berwarna coklat kehitaman. Apel rosemary renyah dan dikenal karena rasanya yang manis dan agak asam.
Musim / Ketersediaan
Apel rosemary tersedia pada musim gugur hingga musim dingin dan dapat disimpan hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Apel rosemary, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas Rusia yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Kultivar asam manis pertama kali ditemukan pada akhir abad ke-20 di Rusia tengah dan diyakini telah dikembangkan dari apel antonovka yang terkenal. Apel rosemary dianggap sebagai salah satu varietas pencuci mulut paling populer di Rusia dan dibudidayakan secara luas di seluruh negeri untuk dimakan segar dan diawetkan. Ada dua subspesies yang dikenal sebagai apel Rosemary Rusia dan Rosemary White yang umumnya diberi label dengan nama Rosemary di pasar lokal, dan tukang kebun rumahan sangat menyukai apel karena kemampuan penyimpanannya yang diperpanjang, ketahanan terhadap penyakit, hasil tinggi, dan toleransi dingin.
Nilai gizi
Apel rosemary adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan produksi kolagen di dalam tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Apel juga menyediakan serat, yang dapat membantu mengatur pencernaan, dan mengandung kalium, zat besi, vitamin E dan K, serta mangan.
Aplikasi
Apel rosemary paling cocok untuk aplikasi mentah karena rasa asam manisnya dipamerkan saat dikonsumsi segar, di luar kendali. Kultivar ini dianggap sebagai varietas makanan penutup yang populer di Rusia dan diiris dan dilemparkan ke dalam mangkuk buah, dipotong menjadi salad hijau, dicampur menjadi smoothie, atau diperas menjadi jus dan sari buah. Apel juga dipotong-potong dan dipajang di piring makanan pembuka dengan keju, kacang-kacangan, dan saus celup, disimpan utuh dan dilapisi dengan lapisan permen sebagai makanan penutup yang manis, dikeringkan untuk penggunaan yang lama, atau diiris dan digunakan sebagai topping di atas es krim, sereal, yogurt, dan Kue. Selain aplikasi mentah, beberapa koki rumahan lebih memilih apel Rosemary untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, dan memanggang. Apel dapat dipotong dan dicincang menjadi pangsit, dimasak menjadi selai, dan selai jeruk, direbus dengan daging dan sayuran lainnya, atau dihaluskan menjadi saus. Apel rosemary cocok dipadukan dengan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, pala, jahe, dan cengkih, daging seperti unggas, babi, sapi, dan ikan, vanili, karamel, lobak, wortel, kentang, labu, jus lemon, kismis, dan ceri. . Buah segar dapat bertahan 2-4 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Di seluruh Rusia, apel Rosemary adalah varietas taman rumah yang disukai karena pohon yang sangat besar dianggap sangat hias saat mekar dan memberikan panen apel yang melimpah. Saat apel Rosemary sedang musim, mereka sering dipajang dalam mangkuk besar di atas meja dapur sebagai simbol prestise, dan selama pesta makan malam, buah-buahan ditawarkan sebagai makanan penutup segar. Buah kuning-hijau juga populer dijadikan acar dan diawetkan untuk dikonsumsi selama musim dingin yang keras. Apel yang diasinkan atau diawetkan mempertahankan banyak nutrisi bermanfaat seperti vitamin C dan kalsium, dan tindakan mengawetkan produk segar di Rusia telah dipraktikkan sejak zaman kuno. Apel asin Rusia memberikan rasa yang tajam-manis, dan apel dapat difermentasi dengan berbagai bumbu dan rempah untuk menciptakan rasa yang bervariasi. Apel yang diasinkan paling sering difermentasi dalam gula, madu, daun ceri, daun blackcurrant, kayu manis, dan kapulaga untuk menambah rasa, dan beberapa koki rumahan bahkan memfermentasi buah-buahan dalam tong kayu ek besar dengan gandum hitam dan jerami, yang merupakan metode yang digunakan nenek moyang mereka. ratusan tahun yang lalu, untuk mendapatkan cita rasa yang lebih tradisional.
Geografi / Sejarah
Apel rosemary berasal dari Rusia dan pertama kali dibudidayakan pada tahun 1990-an. Meski asal muasal apel tidak diketahui, varietasnya diyakini tercipta dari persilangan alami atau mutasi spontan dari kultivar antonovka di Rusia Tengah. Apel rosemary dengan cepat menyebar popularitasnya di seluruh Rusia karena pohonnya sangat tahan dingin, dan hari ini buahnya juga dapat ditemukan di Belarus, Asia Tengah, Ukraina, dan Georgia. Apel yang ditampilkan dalam foto di atas ditemukan pada pekan raya makanan akhir pekan di Almaty, Kazakhstan. Dimitri, penanam varietas, adalah etnis Rusia yang tetap tinggal di Kazakhstan setelah runtuhnya Uni Soviet. Keluarganya telah menanam banyak varietas apel dari generasi ke generasi di kaki bukit pegunungan Ile Alatau, dan dia menjual buahnya setiap minggu di pasar lokal.
Ide Resep
Resep yang termasuk Apel Rosemary. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Russian Beyond | Apple Jam |
