Deskripsi / Rasa
Rutabaga adalah akar dari tanaman dua tahunan yang kuat, dengan daun berwarna kebiruan mirip dengan kubis, namun lebih halus. Daun muda bisa dimakan, meski beberapa harus tetap di tanaman agar akarnya tetap hidup. Rutabaga lebih besar dari lobak, digambarkan oleh ahli hortikultura memiliki “leher bengkak” dimana batang dan daun menonjol. Warna akar biasanya kuning di ujung dengan noda ungu tua di leher dan bahu. Rutabaga memiliki rasa yang lebih lembut daripada lobak, meskipun memiliki rasa pahit yang serupa. Rutabaga yang lebih muda dan lebih kecil yang dipanen dengan diameter antara dua dan 3 inci menawarkan rasa silangan yang ringan. Untuk rasa yang lebih manis, disarankan agar akarnya tetap di bawah tanah sampai berukuran sekitar empat hingga 5 inci. Akar dapat disimpan di dalam tanah hingga satu tahun sebelum dipanen. Akar yang disimpan di bawah tanah untuk jangka waktu yang lebih lama dapat bervariasi warnanya dari putih hingga kuning hingga semua ungu. Daging rutabaga berwarna kuning, teksturnya tegas dan berbutir halus. Saat dimasak, rasanya terkadang digambarkan sebagai manis, namun gurih seperti kentang emas dengan rasa yang kaya.
Musim / Ketersediaan
Rutabaga tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak selama bulan-bulan musim dingin.
Fakta Terkini
Akar Rutabaga, diucapkan ROOT-a-BAY-ga, adalah anggota keluarga sayuran silangan. Botanis dikenal sebagai Brassica napus var. napobrassica, Rutabaga adalah persilangan antara kubis dan lobak. Rutabaga adalah tanaman musim dingin, dan karena daunnya yang padat nutrisi, kadang ditanam oleh petani sebagai pakan ternak. Umbi, juga disebut lobak Swedia atau 'Swedia', tumbuh di bawah suhu musim dingin yang lebih sejuk, sehingga dapat dipanen dengan baik hingga musim semi.
Nilai gizi
Akar kelahiran Swedia kaya akan zat besi, yang tidak umum pada kebanyakan sayuran. Mereka memiliki sekitar 25% dari jumlah vitamin C harian yang direkomendasikan dan merupakan sumber vitamin A. Rutabagas rendah lemak dan bebas kolesterol, dan mengandung serat makanan dalam jumlah sedang.
Aplikasi
Rutabaga lebih mudah disiapkan daripada banyak sayuran akar lainnya karena kulitnya yang mudah dikupas. Setelah kulitnya dibuang, rutabaga dapat diiris, dipotong dadu, atau dipotong-potong tergantung dari persiapan yang dimaksudkan. Sering digunakan sebagai pengganti kentang dalam masakan Swedia dan Eropa utara, Rutabaga direbus dan kemudian dihaluskan atau dihaluskan, dipanggang dan bahkan dimakan mentah. Tumis bawang bombay, seledri, dan wortel dengan Rutabaga potong dadu untuk dasar sup Rutabaga yang dihaluskan. Sebagai pengganti kentang, potong rutabaga sehingga diletakkan rata di atas loyang dan sisi lainnya, a la “kentang hasselback”, masukkan bawang putih dan minyak di antara irisan akar dan panggang. Rutabaga dapat disimpan selama berbulan-bulan dalam kondisi sejuk, sedikit lembab, dan dapat disimpan tanpa dicuci di lemari es hingga dua minggu. Sebelum disimpan, potong sayuran setidaknya satu inci di atas akar jika masih menempel.
Info Etnis / Budaya
Kejuaraan Curling Rutabaga Internasional berlangsung setiap tahun pada hari terakhir musim pasar di Ithaca, Pasar Petani New York. Acara yang sudah berlangsung sejak tahun 1998 ini, peserta hanya menggunakan Rutabagas dalam lomba curlingnya. Aturan melarang penggunaan sayuran selain Rutabaga, dan merekomendasikan untuk membawa sayuran sendiri.
Geografi / Sejarah
Rutabaga diciptakan oleh ahli botani Swiss Gaspard Bauhin selama abad ketujuh belas, melalui persilangan antara kubis dan lobak. Kata Rutabaga berasal dari bahasa Swedia 'rotabagge' atau 'akar longgar'. Rutabagas baru muncul di Amerika Serikat sekitar pergantian abad ke-19 dan pertama kali dibudidayakan di bagian utara negara itu. Sayuran yang tahan dingin ini tahan terhadap kekeringan dan mempertahankan nutrisi dan mineralnya hingga musim dingin, terlepas dari cuaca beku. Karena alasan ini, dan karena persentase proteinnya yang tinggi dan daya cerna yang mudah, Rutabaga telah menjadi tanaman penggembalaan yang populer untuk ternak di Amerika Serikat. Berbagai varietas Rutabaga ada, di antaranya Yellow Top Yellow, Macomber dan American Purple Top Yellow. Rutabaga paling sering ditanam di wilayah utara Amerika Serikat yang lebih sejuk, Kanada, Eropa, dan Inggris Raya. Popularitasnya di Swedia membuatnya mendapatkan julukan 'Swede,' yang masih digunakan di sebagian besar Eropa saat ini.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Petani Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Driana Foods, Inc. | Tampilan CA | 720-979-9457 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Harvest Kitchen (Makan Siang Corp) | Tampilan CA | 619-709-0938 |
| Farm Fresh Meals | Tampilan CA | 760-707-2383 |
| Menginap di Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Api unggun | Carlsbad CA | |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Dapur InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bistro du Marche oleh Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Ide Resep
Resep itu termasuk Rutabaga. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Rutabaga menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 9 hari lalu, 3/01/21  Pasar Petani Santa Monica Flora Bella Farms DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 14 hari lalu, 2/24/21  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com DekatDuluth, Minnesota, Amerika Serikat Sekitar 227 hari lalu, 26/7/20  Oasis Organik Ruby dan Ambers Pasar Petani Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ATAU. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org DekatEugene, Oregon, Amerika Serikat Sekitar 368 hari lalu, 3/07/20  Pasar Petani Dane County - Musim Dingin Organik tanpa arus 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com DekatMonona, Wisconsin, Amerika Serikat Sekitar 375 hari lalu, 2/29/20  Pasar Petani Hollywood Ladang Stoneboat Helvetia, ATAU DekatPortland, Oregon, Amerika Serikat Sekitar 403 hari lalu, 2/01/20 Komentar Sharer: Manis namun gurih saat dimasak - Saya suka irisan dan panggang ini seperti kentang goreng rumahan!  Makanan Winco Makanan Winco - Bell Road Kejutan Bell Road 16925 W AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com DekatSun City West, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 417 hari lalu, 18/1/20  Union Square Greenmarket Peternakan Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com DekatNew York, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20 Komentar Sharer: Rutabaga besar ditanam di New York!  Pasar Petani Distrik Universitas Pabrik Roda Baja 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 466 hari lalu, 11/30/19 Komentar Sharer: AKA a Swedish Turnip adalah alternatif yang bagus untuk kentang dan memenuhi 25% dari dosis harian Anda dari Vit C!  Stater Bros. Pasar Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 DekatCosta Mesa, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19 Hy-Vee DekatAir Terjun Sioux, South Dakota, Amerika Serikat Sekitar 720 hari lalu, 21/3/19 Komentar Sharer: Rutabagas melihat Hy-Vee. |
