Deskripsi / Rasa
Saltbush terbentang secara horizontal di tikar tebal yang dapat mencapai diameter 3 meter. Berry Saltbush merah cerah memiliki panjang 5mm berbentuk air mata bulat. Mereka memiliki daging berair yang mengelilingi biji renyah, mirip dengan buah delima. Rasa cranberry tart mereka memiliki rasa asin yang berbeda dengan nada berumput segar. Daun Saltbush yang hijau keabu-abuan juga dapat dimakan dan memiliki karakter asin yang sama dengan tanaman.
Musim / Ketersediaan
Berry Saltbush tersedia di musim panas.
Fakta Terkini
Australian Saltbush adalah penutup tanah hijau yang kuat, secara botani dikenal sebagai Atriplex semibaccata. Seorang anggota keluarga Goosefoot, kerabatnya adalah chard, bayam, bit, dan quinoa. Saat hangus, abu dari tanaman dalam famili ini dapat digunakan sebagai pengganti garam karena kecenderungannya untuk mengakumulasi rasa dari tanah alkali tempat mereka tumbuh. Daging dari domba yang ditemukan di daun Saltbush memiliki tingkat vitamin E yang tinggi dan rasa yang ringan dan tidak terlalu mencolok.
Nilai gizi
Saltbush merupakan sumber kalsium, selenium, dan nitrogen.
Aplikasi
Berry Saltbush dapat digunakan sendiri atau daunnya dapat dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu. Tambahkan beri mentah ke dalam salad atau couscous untuk rasa asam dan asin. Salinitas yang melekat pada daun kering menjadikannya pelengkap alami untuk makanan laut. Seluruh semak dapat diletakkan di atas hamparan arang untuk memanggang daging sapi, babi atau domba. Sebagai cabang dan daun arang, mereka menawarkan rasa asin asap pada daging saat dimasak.
Info Etnis / Budaya
Suku Indian Barat Daya dari suku Hopi, Papago dan Pima memakan buah Saltbush dan menggunakan daunnya untuk membumbui permainan liar. Suku-suku Aborigin di Australia, tempat asal Saltbush, juga mengandalkan buah beri dan daunnya sebagai bagian dari makanan mereka.
Geografi / Sejarah
Saltbush berasal dari Australia barat daya. Hari ini tumbuh di seluruh bagian Afrika, Asia Barat, Spanyol dan di sepanjang pantai Pasifik di Amerika Utara dan Selatan. Saltbush tumbuh subur di tanah berpasir dan lempung liat yang memiliki sedikit salinitas. Ini adalah spesies toleran kekeringan yang dapat bertahan hidup di iklim tandus yang panas, tetapi sering mati kembali di bulan-bulan musim panas yang terkering.
Ide Resep
Resep yang termasuk Saltbush Berries. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
