Deskripsi / Rasa
Polong Sangri tumbuh di pohon khejri, yang merupakan pohon berduri berduri yang tumbuh setinggi sekitar 5 meter. Polong yang ramping berwarna hijau saat mentah, dan berubah menjadi cokelat kecokelatan saat matang. Setiap polong berukuran dari 8 sentimeter hingga 25 sentimeter. Polongnya berisi sebanyak 25 biji berbentuk lonjong yang tertanam dalam daging buah yang manis, kering, berwarna kuning. Polong Sangri menawarkan rasa tanah dan pedas yang memiliki aroma kayu manis dan moka seperti rempah.
Musim / Ketersediaan
Polong Sangri dapat ditemukan tumbuh di iklim kering atau gurun sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Sangri, yang secara botani dikenal sebagai Prosopis cineraria, tumbuh di daerah gurun yang kering dan gersang. Sangri adalah polong mirip kacang dari pohon khejri, yang merupakan anggota keluarga kacang polong. Semua bagian pohon khejri, dari kulit kayu hingga bunga dan daun, bisa dimakan. Buah Sangri, juga dikenal sebagai 'kacang gurun', digunakan sebagai sayuran, dan sangat dihargai karena rasa dan manfaat nutrisinya yang unik.
Nilai gizi
Sangri kaya akan mineral seperti kalium, magnesium, kalsium, seng dan zat besi. Mereka adalah sumber protein dan serat makanan yang baik. Polong sangri juga mengandung saponin dalam jumlah sedang, yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
Aplikasi
Sangri cocok dipadukan dengan bumbu pedas dan menyengat seperti bawang bombay, biji sawi, biji jintan dan cabai merah. Mereka juga digunakan dalam kari, acar, dan chutney. Persiapan sederhana Sangri adalah dengan menggoreng polongnya dengan minyak dan menyajikannya dengan garam dan cabai merah. Untuk menyimpan Sangri, polong segar dikeringkan. Mereka harus direndam minimal tiga jam sebelum dikeringkan dan dimasak.
Info Etnis / Budaya
Pohon khejri ditampilkan dalam literatur India, dan digunakan dalam pengobatan Ayurveda India. Kulit pohonnya digunakan untuk membantu menyembuhkan berbagai penyakit mulai dari disentri hingga bronkitis. Buah polong digunakan sebagai astringent untuk membantu mengembalikan tubuh ke keadaan seimbang. Sangri adalah bagian penting dari masakan daerah Rajasthan. Mereka digunakan di Ker Sangri, hidangan tradisional yang disajikan di rumah, di restoran kelas atas, dan di pesta pernikahan. Polong Sangri dimasak dengan rempah-rempah dan minyak bersama dengan Ker, buah gurun seperti caper, untuk menghasilkan hidangan sederhana yang bersahaja, asam dan pedas sekaligus.
Geografi / Sejarah
Sangri ditemukan di daerah gurun India, Afghanistan, Iran, Pakistan dan Afrika. Ini terutama ditemukan di Gurun Thar Rajasthan di India, di mana dikatakan berasal. Karena Sangri tumbuh melimpah di mana tanaman lain tidak bisa, bahkan tumbuh subur di bukit pasir, itu adalah produk tanaman yang sangat dihargai di daerah kering dan gersang di mana ia ditemukan. Sangri digunakan oleh orang-orang nomaden di gurun, serta oleh penduduk desa. Sangri konon pertama kali digunakan sebagai sumber makanan ketika penduduk desa Rajasthan yang dilanda kelaparan tidak memiliki apa-apa untuk dimakan. Dalam kelaparan Rajputana tahun 1868 hingga 1869 di India, orang-orang Rajasthan bergantung pada segala sesuatu mulai dari kulit pohon khejri, hingga polong Sangri yang kaya karbohidrat dan protein, untuk makanan.
Ide Resep
Resep itu termasuk Sangri. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Whisk Affair | Ker sangri |
