Deskripsi / Rasa
Buah santol berbentuk bulat sampai bulat telur, diameternya rata-rata 4 sampai 7 sentimeter, dan bentuknya agak pipih. Kulitnya kasar, agak kabur, dan keriput, matang dari hijau menjadi kuning keemasan, dan kadang-kadang tertutup rona merah. Di bawah permukaan, ketebalan kulitnya akan bervariasi, tergantung pada varietasnya, dan bisa tipis dan berserat hingga tebal dan kenyal. Buah santol juga memiliki daging berwarna putih bening yang membungkus 3 sampai 5 biji yang tidak bisa dimakan. Daging buahnya memiliki konsistensi seperti kapas dan berair, licin, dan lembut. Buah santol memiliki beragam rasa dari asam hingga sangat manis, tergantung pada kematangan dan varietasnya. Buah Santol yang paling manis memiliki rasa seperti permen dengan rasa buah persik dan apel yang lembut, sedangkan pada varietas asam, sisa rasa umami yang kuat mungkin tertinggal di langit-langit mulut.
Musim / Ketersediaan
Buah santol tersedia pada akhir musim semi hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Buah Santol, secara botani diklasifikasikan sebagai Sandoricum koetjape, adalah salah satu dari dua buah yang dapat dimakan yang ditemukan di Meliaceae, atau keluarga Mahoni. Buah berdaging dikenal karena rasa manis dan asamnya dan banyak dibudidayakan di dataran rendah tropis di Asia Tenggara, dijual di pasar segar sebagai camilan mentah. Satu pohon Santol dapat menghasilkan lebih dari 20.000 buah dalam satu tahun, dan ada dua jenis utama buah Santol yang umumnya diberi label varietas kuning atau merah. Kultivar buah Santol Merah dianggap sebagai yang paling umum dari dua kelompok yang ditemukan di pasar lokal, dan selain buah-buahan, pohon-pohon tersebut juga dihargai untuk penggunaan hias, industri, dan obat-obatan.
Nilai gizi
Buah santol merupakan sumber zat besi yang baik, yaitu mineral yang dapat membantu memindahkan oksigen dalam darah dan serat, yang dapat membantu mengatur pencernaan. Buahnya juga mengandung kalsium, fosfor, dan vitamin C.
Aplikasi
Buah santol paling cocok untuk aplikasi mentah karena rasa manis dan asamnya dipamerkan saat dikonsumsi segar, tidak terkendali. Untuk makan mentah, daging dapat disedot dari bijinya, tetapi hati-hati untuk tidak menelan bijinya karena tidak dapat dimakan. Dagingnya juga bisa ditaburi garam dan rempah-rempah, dikonsumsi sebagai camilan, atau bisa juga direndam dalam jus buah dan diblender menjadi minuman. Selain aplikasi mentah, buah Santol dapat dimasak menjadi jeli, selai, dan sirup, dikalengkan untuk penggunaan jangka panjang, dimasak menjadi sambal, atau dimaniskan sebagai camilan manis. Kulit dan dagingnya juga digunakan dalam masakan untuk menambahkan sedikit rasa pahit pada kari, saus, dan sup. Dalam masakan Filipina, Santol diparut dan dimasak dengan santan dalam hidangan yang dikenal sebagai Sinantolan. Buah santol cocok dipadukan dengan rasa seperti kelapa, jeruk, lemon, jeruk nipis, jahe, gula, dan asam. Buah akan bertahan hingga tiga minggu bila disimpan utuh pada suhu kamar.
Info Etnis / Budaya
Di Filipina, pohon Santol adalah varietas taman rumah hias yang disukai dan digunakan di kota-kota besar untuk anggota tubuhnya yang tersebar luas, memberikan keteduhan di sepanjang jalan raya. Kayu pohon juga biasa digunakan dalam konstruksi furnitur, perahu, dan bahkan ketapel untuk anak-anak. Selain bahan bangunan, berbagai bagian pohon Santol digunakan dalam pengobatan tradisional Filipina karena sifat anti-peradangannya. Daging buahnya diawetkan dan digunakan sebagai astringent, daunnya digunakan untuk membantu mengurangi demam, dan akarnya digunakan untuk membantu mengurangi gejala yang terkait dengan masalah pencernaan.
Geografi / Sejarah
Buah santol adalah tanaman asli daerah tropis Malaysia, Kamboja, dan Laos bagian selatan dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Saat ini buah-buahan telah dinaturalisasi di banyak bagian Asia Tenggara dan banyak ditemukan di pasar lokal pada musimnya. Buah santol juga dapat ditemukan di beberapa daerah di Kosta Rika, Honduras, Puerto Rico, dan di Florida dan Hawaii di Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Buah Santol. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Persik | Jus Santol | |
| Kosta Rika Dot Com | Santol-ade | |
| Penyelidik Gaya Hidup | Udang dengan Santol dan Santol |
