Deskripsi / Rasa
Rumput laut sargassum merupakan rumput laut yang lebat dengan tubuh tumbuhan unik yang tumbuh dari panjang 20 sentimeter hingga 200 sentimeter. Ia memiliki daun bergigi sempit yang berwarna coklat keemasan. Ini tumbuh dengan diameter sekitar 6 milimeter, dan panjang 10 sentimeter. Rumput laut juga mengandung kantung udara kecil seperti buah beri yang memungkinkan rumput laut mengapung, beberapa varietas menciptakan rakit apung di laut. Ada juga duri kecil, yang panjangnya mencapai sekitar 5 milimeter. Semua bagian rumput laut lembut, kenyal dan fleksibel. Ini memiliki rasa umami yang kuat dengan nada pahit dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Rumput laut sargassum tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di bulan-bulan hangat.
Fakta Terkini
Rumput laut sargassum adalah rumput laut yang dapat dimakan dengan 130 varietas. Di alam liar, ini mencakup Sargassum natans dan Sargassum fluitans, juga disebut Brown Algae Di negara-negara seperti Indonesia, mereka dipetik dari pantai, dijemur, dan dijual. Ekstraknya biasanya digunakan dalam kosmetik. Ada juga banyak varietas rumput laut Sargassum yang dibudidayakan secara luas ditanam dan dipanen di bagian lain Asia. Ini digunakan dikeringkan dan diasinkan, atau segar. Salah satu varietas tersebut adalah Sargassum fusiforme, yang juga dikenal sebagai Hijiki. Jika mencari makan rumput laut Sargassum, hindari bagian tanaman yang tertutup alga hijau-biru, yang BERACUN.
Nilai gizi
Rumput laut sargassum merupakan makanan bergizi yang kaya akan karotenoid, selulosa, protein, serta asam aspartat dan glutamat. Rumput laut sargassum mengandung polisakari, yang mendukung tekanan darah dan gula darah yang sehat. Ini memiliki sifat antibakteri dan antioksidan.
Aplikasi
Rumput laut sargassum dapat digunakan segar, dimakan dengan sedikit cuka atau jus lemon, atau dalam salad. Orang Hawaii menggunakan rumput laut Sargassum segar sebagai pendamping ikan mentah. Anda akan sering menemukan rumput laut Sargassum dalam sup, hidangan sayur, dan bumbu. Untuk menggunakan rumput laut Sargassum, cuci bersih terlebih dahulu. Bagian tanaman yang lebih lembut, seperti daun, digunakan, jadi singkirkan batang dan paku yang lebih keras. Daun ini bisa dijemur atau dikeringkan dengan asap dan dimakan sebagai keripik, atau digoreng dan dimakan sebagai tempura. Atau, potong daun menjadi potongan seukuran gigitan. Ini bisa dimasak, direbus dengan kecap selama 30 menit, kemudian dicampur dengan minyak dan bahan lain seperti wortel yang diiris halus atau dipotong, dan disajikan sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging. Daunnya bisa dicampur dengan garam dan daun bawang, dan digunakan sebagai isian pangsit. Untuk digunakan dalam sup atau kari, gunakan bagian daun dari tanaman, utuh. Masak dengan air atau susu kelapa. Simpan rumput laut Sargassum segar dalam air asin dalam wadah tertutup longgar pada suhu kamar, di mana akan bertahan selama beberapa hari.
Info Etnis / Budaya
Rumput laut sargassum memiliki citra mistis dan tidak menyenangkan dalam budaya Barat. Bagi para pelaut, itu adalah binatang dan lapar, berkeliaran di perairan Segitiga Bermuda. Pelaut telah lama membayangkan tikar tebal rumput laut Sargassum yang tampaknya tak berujung menangkap kapal mereka, membuat kapal-kapal itu berputar dengan rumput laut di sepanjang arus sampai mereka hancur dan tenggelam bersama. Di Timur, ia memiliki wajah yang sama sekali berbeda dan lebih praktis. Ini adalah komponen yang digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok yang berasal dari sekitar abad ke-8. Dikatakan bermanfaat untuk pengobatan bronkitis, radang tenggorokan, infeksi dan demam. Dapat digunakan dalam tapal untuk mengobati luka. Ini sangat dihargai di Jepang, di mana rumput laut telah digunakan sebagai bahan makanan selama berabad-abad.
Geografi / Sejarah
Rumput laut sargassum ditemukan di perairan tropis dan subtropis di seluruh dunia. Dinamai untuk Laut Sargasso, yang mengelilingi Bermuda di Atlantik Utara, dan tempat rumput laut pernah dianggap terkonsentrasi. Namun, itu terjadi di seluruh dunia kecuali di Antartika. Ini sangat berlimpah di Asia, dengan 28 spesies ditemukan di Korea saja. Rumput laut sargassum dikumpulkan di sepanjang pantai Cina bagian timur dan Jepang bagian selatan. Dalam beberapa dekade terakhir, kenaikan suhu laut telah menyebabkan bunga mekar semakin banyak. Karena sulit untuk dibersihkan, dan karena mulai tercium ketika membusuk di pantai, hal ini sering dianggap sebagai gangguan, terutama di daerah turis yang padat seperti Bermuda. Tetapi rumput laut yang dapat dimakan ini juga penting bagi lingkungan, karena menyediakan makanan dan mendukung seluruh rantai makanan laut. Ini bertindak sebagai tempat berlindung bagi berbagai jenis ikan, udang, kepiting, penyu dan paus, karena rumput laut Sargassum sering membentuk rakit apung yang lebarnya bisa mencapai beberapa hektar, dan bisa mencapai kedalaman sekitar 7 meter.
