| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Daun labu berukuran sedang sampai besar dan lebar berbentuk kacang merah, dengan panjang rata-rata 20-25 sentimeter dan lebar 15-25 sentimeter. Daun hijau cerah bertekstur kasar memiliki 5-7 lobus dan tumbuh di batang tebal berbulu dengan sulur-sulur yang melengkung. Tanaman tumbuh sebagai tanaman merambat, baik di tanah atau di teralis dan memiliki bunga kuning cerah saat mekar. Saat dimasak, daun labu memiliki tekstur yang menggigit dan rasa yang lembut, hijau, seperti bayam.
Musim / Ketersediaan
Daun labu tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Daun labu paling sering tumbuh di tanaman melon musim dingin, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Benincasa hispida dalam keluarga Cucurbitaceae, bersama dengan zucchini, labu, dan labu. Tanaman kuat dikenal dengan banyak nama, termasuk labu abu, labu lilin, dan labu putih. Semua bagian tanaman melon musim dingin dapat dimakan, dan daun labu, bersama dengan batang dan sulur tanaman, digunakan sebagai sayuran di berbagai belahan dunia. Tanaman melon musim dingin banyak ditanam di seluruh Asia dan merupakan tanaman pangan penting di India dan Cina. Ini terutama dibudidayakan untuk buahnya, yang secara teknis labu dan bukan melon. Namun, daun labu sering ditemukan di pasar tepat setelah petani memangkas tanaman melon musim dingin mereka.
Nilai gizi
Daun labu kaya akan sumber mineral seperti zat besi, kalium, seng, kalsium, dan magnesium. Mereka juga merupakan sumber vitamin A, B dan C yang baik, yang memiliki manfaat meningkatkan kekebalan dan bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan.
Aplikasi
Daun labu paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, menumis, dan mengukus. Tidak disarankan memakan daun labu mentah, karena lapisan luar yang gatal dapat menyebabkan iritasi. Mereka bisa digunakan dalam semur dan sup atau ditumis dengan mentega atau minyak zaitun dengan bawang putih. Bisa juga digoreng dengan santan, bawang putih, bawang merah, bawang bombai, atau ikan teri kering. Pilih daun labu muda untuk dimasak, karena daun yang lebih tua lebih keras dan kenyal. Beberapa resep meminta penggunaan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit batang atau sulur yang berbulu sebelum dimasak. Daun labu cocok dengan daging seperti ayam, ikan, dan daging sapi, nasi, lemon, jeruk nipis, tomat, kacang tanah, biji melon, bubuk kari, santan, kunyit, bawang putih, dan bawang bombay. Daun labu paling baik digunakan segera, karena rentan layu saat disimpan. Beberapa juru masak rumahan merekomendasikan untuk merendam daun labu dalam wadah berisi air, kemudian menempatkan wadah tersebut dalam kantong plastik sebelum didinginkan. Cara ini membantu menjaga daun labu agar tidak layu selama beberapa hari.
Info Etnis / Budaya
Daun labu ditemukan dalam resep di seluruh dunia. Di India, mereka direbus kemudian digoreng dengan pasta yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan biji ketumbar, dan dimakan dengan nasi atau chappatis. Di Filipina, daunnya dimasak bersama dengan buah melon musim dingin di tumis. Di Nigeria, daun squash digunakan dalam semur atau dapat digoreng bersama dengan bawang putih, bawang bombay, paprika topi scotch, kaldu, dan udang karang atau udang kering. Daun labu juga digunakan sebagai obat, karena tanaman melon musim dingin biasa digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Ini juga digunakan dalam pengobatan Ayurveda India dan di beberapa bagian India, daun labu dihancurkan dan dioleskan pada memar.
Geografi / Sejarah
Ahli botani terbagi atas asal muasal tanaman melon musim dingin tetapi telah mendaftarkan Indonesia, Cina, Jepang, dan India sebagai lokasi yang memungkinkan. Melon musim dingin telah dibudidayakan di Tiongkok selama lebih dari 2.000 tahun dan telah disebutkan dalam teks pengobatan Tiongkok yang berasal dari 695 SM. Saat ini daun labu tersedia di pasar segar di Asia, Asia Tenggara, Eropa, dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang mengandung Daun Labu. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Jennifer | Squash Greens | |
| Dapur Thailand Pranee | Daun labu musim dingin dalam santan asin |
